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[[Datei:Friendship (562263805).jpg|miniatur|Zuckerwatte]]
'''Zuckerwatte''' (auch '''gesponnener Zucker''') ist eine [[Süßware]], die vor allem auf [[Jahrmarkt|Jahrmärkten]] verkauft wird.

== Geschichte ==
Der genaue Zeitpunkt der Erfindung der ähnlich wie der [[Zuckerstange#Penidzucker|Penidzucker]] hergestellten Zuckerwatte ist unklar. Erste Berichte finden sich in der Literatur aus dem 18. Jahrhundert in Rezeptbüchern.<ref>[http://digital.lib.msu.edu/projects/cookbooks/display.cfm?TitleNo=49&PageNum=33 Complete Confectioner (1864), Eleanor Parkinson, S. 32.]</ref><ref>[https://babel.hathitrust.org/cgi/pt?id=hvd.rsmcze&view=1up&seq=9 Raffald, Elizabeth. The Experienced English House-keeper (Manchester, 1769), S. 164.]</ref>

1897 meldeten der Zahnarzt William J. Morrison und der Konditor John C. Wharton aus [[Nashville]] ein [[Patent]] für eine Maschine zur Herstellung von Zuckerwatte an,<ref>{{Patent| Land=US| V-Nr=618428| Code=A| Titel=Candy-Machine| A-Datum=1897-12-23| V-Datum=1899-01-31| Erfinder=William J. Morrison, John C. Wharton}}</ref> die 1904 auf der [[Louisiana Purchase Exposition]] – einer [[Weltausstellung]] – vorgestellt wurde. Sie bestand aus einer Metallschüssel mit einer Zentrifuge, die Kristallzucker enthielt, mit winzigen Löchern perforiert war und funktionierte größtenteils so wie moderne Zuckerwattemaschinen.<ref>[https://www.nationalgeographic.de/geschichte-und-kultur/2018/08/die-suesse-geschichte-der-zuckerwatte ''Die süße Geschichte der Zuckerwatte.''] Auf: ''nationalgeographic.de'' vom 3. August 2018.</ref> Das Patent und die Vorstellung der elektrischen Zuckermaschine von Morrison und Wharton auf der Weltausstellung in [[St. Louis]] führten dazu, dass das Jahr 1897 wiederholt – aber fälschlich – als das Jahr der Erfindung der Zuckerwatte ausgegeben wurde.<ref>Michael Ebert und Timm Klotzek (Hrsg.): ''Neon Unnützes Wissen. 1374 skurrile Fakten, die man nie mehr vergißt'' (Heyne; 60102). 10. Aufl. Heyne, München 2009, ISBN 978-3-453-60102-4, Nr. 705.</ref>

== Herstellung ==
In einer Zuckerwattemaschine werden für eine Portion etwa drei bis sechs Gramm Haushalts[[zucker]] oder [[Isomalt]] – in Nordamerika wird auch oft [[Ahornsirup]] verwendet – erhitzt, verflüssigt und mittels [[Zentrifugalkraft]] gesponnen. Kristallzucker wird an einer Heizwendel bis zum Fließpunkt bei rund 150 °C erhitzt und durch die Zentrifugalkraft vom Spinnkopf weggeschleudert. Auf dem Weg vom Spinnkopf erstarrt der flüssige Zucker zu Fäden und wird in einer runden Wanne mit einem Stab als Zuckerwatte aufgewickelt. Die entstehenden Fäden sind nicht [[kristallin]] wie die Ausgangssubstanz, sondern [[amorph]]. Daher sind sie weich wie [[Watte]]. Dieser watteähnlichen Konsistenz verdankt die Zuckerwatte auch ihren Namen. Durch den Zusatz von [[Lebensmittelfarbstoff]]en lässt sich die Zuckerwatte bunt einfärben. Zusätzliche [[Aromastoff]]e zahlreicher Geschmacksrichtungen, wie zum Beispiel Blaubeere, Erdbeere, Kirsche oder Melone, vergrößern die Angebotspalette.

== Bildergalerie ==
<gallery class="centered" perrow="8">
Datei:Cotton candy Μαλλί της γριάς.JPG|Herstellung von Zuckerwatte
Datei:ÖcherBend.JPG|Typischer Stand mit Zuckerwatte und anderen Süßigkeiten auf einem deutschen [[Volksfest]]
Datei:Pashmak.jpg|Pashmak, eine iranische Variante der Zuckerwatte
Datei:Pismaniye 1 (Piotr Kuczynski).jpg|Die türkische Variante Pişmaniye</gallery>

== Weblinks ==
{{Commonscat|Cotton candy|Zuckerwatte}}
{{Wiktionary}}

== Einzelnachweise ==
<references />

[[Kategorie:Zuckerware]]

Zuckerwatte - Versionsgeschichte

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