https://wiki-de.moshellshocker.dns64.de/index.php?action=history&feed=atom&title=ZuckerthermometerZuckerthermometer - Versionsgeschichte2026-06-04T23:22:20ZVersionsgeschichte dieser Seite in Wikipedia (Deutsch) – Lokale KopieMediaWiki 1.43.8https://wiki-de.moshellshocker.dns64.de/index.php?title=Zuckerthermometer&diff=1537473&oldid=previmported>Treutwein: /* Weblinks */ Link auf archive.org umgebogen2026-01-22T08:58:33Z<p><span class="autocomment">Weblinks: </span> Link auf archive.org umgebogen</p>
<p><b>Neue Seite</b></p><div>Ein '''Zuckerthermometer''' wird für die Zubereitung von [[Speiseeis]], [[Süßspeise]]n oder für Speisen aus [[Schokolade]] oder in der [[Konditorei|Konfiserie]] benutzt. <br />
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== Konstruktion und Anwendung ==<br />
Meist besteht ein Zuckerthermometer aus Glas in einer feuerfesten Metall- oder Kunststoffhalterung. Handelsüblich sind solche Zuckerthermometer, die auf dem [[Ausdehnungsthermometer]] basieren. Es hat einen für den Zubereitungszweck entsprechenden Messbereich von ca. 40 °C bis 200 °C. <br />
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Aufgrund des Messbereichs und der Konstruktion ist es nicht universell einsetzbar und kann wie jedes andere Ausdehnungsthermometer aus Glas durch unsachgemäße Benutzung zerstört werden.<ref>[http://www.bedello.ch/zuckersirup/index.html ''Zuckersirup''] auf bedello.ch</ref> Es ist unter anderem nicht geeignet als Fettthermometer oder [[Bratenthermometer]], da die möglichen Temperaturen über 200 °C das Zuckerthermometer zerstören können.<ref>{{Webarchiv | url=http://www.enoworldwine.de/weinwissen/lexikon?q=node/826790&stichwort=Thermometer | archive-is=20151116063408 | text=Thermometer}}</ref><br />
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Besonders wichtig ist das Überwachen der Temperatur durch ein Zuckerthermometer, wenn [[Zutatenliste|Zutaten]] benutzt werden, die ihre Konsistenz und [[Chemische Struktur|Struktur]] ab einer bestimmten und meist höheren Temperatur in unerwünschter Weise verändern.<ref>{{Internetquelle|url=http://www.lexikon-kuechengeraete.de/kuechengeraete-mit-z/news-kuechengeraet-Zuckerthermometer.htm|hrsg=lexikon-kuechengeraete.de|titel=Zuckerthermometer|werk=Lexikon Küchengeräte – Küchengerät mit Z|archiv-url=https://web.archive.org/web/20151117031202/http://www.lexikon-kuechengeraete.de/kuechengeraete-mit-z/news-kuechengeraet-Zuckerthermometer.htm|archiv-datum=2015-11-17|offline=ja|zugriff=2015-11-16}}</ref><br />
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== Weblinks ==<br />
{{Wiktionary}}<br />
* [https://web.archive.org/web/20151117111117/http://www.enoworldwine.de/weinwissen/lexikon?q=node/826790&stichwort=zuckerkochen ''Zuckerkochen''] auf enoworldwine.de (dead link, redirected to archive.org, 22. Januar 2026)<br />
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== Einzelnachweise ==<br />
<references /><br />
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[[Kategorie:Thermometer]]<br />
[[Kategorie:Messgerät (Küche)]]</div>imported>Treutwein