imported>JoKa1979: /* growthexperiments-addlink-summary-summary:2|0|0 */

2025-05-01T19:29:55Z

growthexperiments-addlink-summary-summary:2|0|0

Neue Seite

[[Datei:Sugar beet cossettes.jpg|mini|Zuckerrübenschnitzel]]
[[Datei:Zuckerrübenschnitzel.jpg|mini|Pressschnitzel]]

'''Zuckerrübenschnitzel''' bzw. extrahierte Zuckerrübenschnitzel sind ein [[Nebenprodukt]] aus der [[Zuckerrübe]]nverarbeitung, das vor allem als Futtermittel für [[Hausrind|Rinder]], [[Hausschwein|Schweine]], [[Hausschaf|Schafe]] und [[Hauspferd|Pferde]] genutzt wird. Nach dem Wassergehalt wird unterschieden in Nassschnitzel, Pressschnitzel und Trockenschnitzel. Durch Zugabe von [[Melasse]] werden Melasseschnitzel mit einem höheren Zuckeranteil erzeugt.

== Herstellung und Varianten ==
Bei der Zuckerrübenverarbeitung wird in einer Extraktionsanlage der Rohsaft (Diffusionssaft) von den extrahierten Schnitzeln getrennt. Der Rohsaft ist ein Zwischenprodukt der Zuckerherstellung, die Schnitzel sind ein wertvolles Nebenprodukt. Bei den Schnitzeln unterscheidet man nach dem Wassergehalt und gegebenenfalls dem Zusatz von [[Melasse]]:
* Direkt nach der Extraktion besitzen die ''Nassschnitzel'' einen [[Trockenmasse]]gehalt von 8 bis 10 %.
* Durch Abpressen eines Teils des Wassergehaltes entstehen ''Pressschnitzel'' mit einem Trockenmassegehalt von rund 28 %.<ref name="Gruber Tabelle_S. 73">[https://www.lfl.bayern.de/mam/cms07/publikationen/daten/informationen/gruber_tabelle_fuetterung_milchkuehe_zuchtrinder_schafe_ziegen_lfl-information.pdf Gruber Futterwerttabelle 2017] (PDF; 5,8 MB), S. 73</ref>
* Anschließend können die Schnitzel zu ''Trockenschnitzeln'' mit einem Trockenmassegehalt von 90 % getrocknet werden. Als Trockner werden [[Konvektionstrockner|Trommeltrockner]] oder [[Verdampfungstrocknung|Verdampfungstrockner]] eingesetzt.
* Alternativ wird den Trockenschnitzeln zuckerhaltige Melasse – ein weiteres Nebenprodukt der Zuckerproduktion – zugesetzt, dann spricht man von ''melassierten Trockenschnitzeln'' oder auch von ''Melasseschnitzeln''. Dabei erhöht sich der Zuckergehalt von rund 5 % auf etwa 20 %,<ref>[http://www.ifz-goettingen.de/index.php?mid=222&lng=de Institut für Zuckerrübenforschung, Göttingen]</ref><ref name="Jeroch">Jeroch, Heinz; Drochner, Winfried und Simon, Ortwin, 1999: ''Ernährung landwirtschaftlicher Nutztiere'', Ulmer Verlag, ISBN 3-8001-1086-5, S. 236.</ref> der Trockenmassegehalt beträgt rund 90 %.<ref name="Gruber Tabelle_S. 73" />

== Abgrenzung des Begriffes Schnitzel ==
Man spricht von ''Rübenkleinteilen'', wenn Rübenbruchstücke mit Blattanteilen als Futtermittel verkauft werden, ohne vorher Zucker zu extrahieren.<ref>[http://bisz.suedzucker.de/Futtermittel/Ruebenkleinteile/ Definition Rübenkleinteile] bisz.suedzucker.de</ref>

== Bestandteile ==
{| class="wikitable float-right" style="text-align:right;"
|- style="text-align:left;"
| || Silierte Pressschnitzel<br />enthalten in 1000 g<br />Trockenmasse:<ref name="Gruber Tabelle_S. 73" /> || Melasseschnitzel<br />enthalten in 1000 g<br />Trockenmasse:<ref name="Gruber Tabelle_S. 73" />
|-
|style="text-align:left;"| [[Rohfaser]] (XF)
| 180 g || 146 g
|-
|style="text-align:left;"| [[Rohprotein]] (XP)
| 84 g || 97 g
|-
|style="text-align:left;"| [[NXP (Tierernährung)|Nutzbares Rohprotein]] (nXP)
| 146 g || 151 g
|-
|style="text-align:left;"| [[Ruminale Stickstoffbilanz]] (RNB)
| −10 g || −9 g
|-
|style="text-align:left;"| [[Netto-Energie-Laktation]] (NEL)
| 7,62 MJ || 7,75 MJ
|-
|style="text-align:left;"| [[Metabolische Energie|Umsetzbare Energie]] (ME)
| 12,12 MJ || 12,25 MJ
|-
|style="text-align:left;"| Stärke und Zucker (XS + XZ)
| 99 g || 200 g
|-
|style="text-align:left;"| [[Rohfett]] (XL)
| 4 g || 8 g
|-
|style="text-align:left;"| [[Pansenbeständiges Protein]] (UDP)
| 30 % || 30 %
|-
|style="text-align:left;"| [[Calcium]] (Ca)
| 3,9 g || 10,6 g
|-
|style="text-align:left;"| [[Phosphor]] (P)
| 0,8 g || 0,8 g
|-
|style="text-align:left;"| [[Magnesium]] (Mg)
| 2,1 g || 1,8 g
|-
|style="text-align:left;"| [[Natrium]] (Na)
| 0,4 g || 1,7 g
|-
|style="text-align:left;"| [[Kalium]] (K)
| 4 g || 14 g
|}

Zuckerrübenschnitzel bestehen aus ernährungsphysiologischer Sicht vor allem aus Zellwand[[kohlenhydrate]]n, [[Rohprotein]] und [[Rohasche]]. Unter den Zellwandkohlenhydraten sind vor allem [[Pektin]]e (ca. 25 % der Trockenmasse) und [[Hemizellulose]]n vertreten. Der Rohproteingehalt ist mit ca. 99 g/kg Trockenmasse bei Trockenschnitzeln<ref>Jeroch, Drochner, Simon: ''Ernährung landwirtschaftlicher Nutztiere.'' S. 308.</ref> gering, der Anteil der [[Essentielle Aminosäure|essentiellen Aminosäure]] [[Lysin]] ist mit 5,9 g Lysin an der Proteinfraktion relativ hoch.<ref>Jeroch, Drochner, Simon: Ernährung landwirtschaftlicher Nutztiere, S. 235 f.</ref>

== Produktion ==
Im Jahr 2006/2007 wurde in Deutschland ein Trockenschnitzeläquivalent von etwa 1,3 Millionen Tonnen produziert.<ref name="WVZ_2008">Wirtschaftliche Vereinigung Zucker (WVZ); Verein der Zuckerindustrie (VdZ): Jahresbericht 2007/08.</ref>

Den größten Anteil an der deutschen Gesamterzeugungsmenge der Zuckerrübenschnitzel haben die Trockenschnitzel mit etwa 84 % (2006/2007: 1,1 Millionen Tonnen), von denen etwa eine Million Tonnen Melasseschnitzel darstellen, die restlichen 100.000 Tonnen sind Trockenschnitzel mit geringem Zuckergehalt. Etwa 16 % der Gesamtschnitzelproduktion (2007/2008: ca. 200.000 Tonnen) stellen Pressschnitzel dar und nur etwa 3000 Tonnen entfallen auf Nassschnitzel.<ref name="WVZ_2008" /> Etwa 360.000 Tonnen und damit etwa 26 % der Schnitzelproduktion wurde den Rübenanbauern ausgeliefert, der größte Teil mit über eine Million Tonnen ging an andere Abnehmer.

== Außenhandel ==
Der Import von Zuckerrübenschnitzel nach Deutschland spielt nur eine sehr kleine Rolle und beträgt weniger als 20.000 Tonnen pro Jahr. Die Ausfuhren dagegen liegen mit etwa 375.000 Tonnen deutlich höher. Der Hauptteil des Außenhandels erfolgt mit den europäischen Nachbarländern, vor allem den [[Niederlande]]n. Weitere relevante Handelspartner sind [[Dänemark]], [[Spanien]] und [[Frankreich]].

== Nutzung ==
=== Trockenschnitzel in der Tierhaltung ===
[[Datei:Melasseschnitzel.JPG|mini|hochkant|Melassierte Zuckerrübenpellets]]
Trockenschnitzel werden in loser und [[pellet]]ierter Form angeboten. Sie werden in der Hauptsache als energiereiches Futtermittel für die Fütterung von [[Wiederkäuer]]n eingesetzt, die das enthaltene Pektin und den Faseranteil durch die langsame [[Fermentation]] im [[Pansen]] gut abbauen können. Bei ausreichender Zufuhr von Rohfasern in der Fütterung können extrahierte Schnitzel bei Milchkühen bis zu 30 % der Trockensubstanz in der Futterration ausmachen, bei Mastrindern bis zu 50 %.<ref name="Jeroch" />

Nicht-Wiederkäuer ([[Monogastrier]]) können das Futtermittel energetisch nur mangelhaft verwerten. Daher entstehen bei einer Verfütterung hohe [[Methan]]ausscheidungen. Aufgrund der geringen Energiedichte als Futtermittel für diese Tiere werden Zuckerrübenschnitzel lediglich als Rationskomponente für güste (nicht-tragende) oder niedertragende Sauen empfohlen.<ref name="Jeroch" />

In der Pferdefütterung, bei der es nicht auf hohe Gewichtszunahmen ankommt, ist der dauerhafte Einsatz von Rübenschnitzeln, auch auf Grund deren hohen Zuckeranteils, nicht von Vorteil. Zuckerrübenschnitzel werden daher in der Pferdefütterung hauptsächlich in der [[Rekonvaleszenz]], d. h. in der Regenerationsphase nach Krankheit, eingesetzt. Trockenschnitzel werden je nach Tierart vorgeweicht gegeben, um die Aufnahme zu erleichtern und um [[Schlundverstopfung]] im [[Hals]] der Tiere vorzubeugen.

Rübenschnitzel finden teils Verwendung in [[Hundefutter]], [[Katzenfutter]] oder in Futter für [[hasenartige]] Kleintiere oder [[Nagetiere|Nager]].

=== Biogasproduktion ===
{{Vergleich von Biogasrohstoffen}}
Neben der Verwendung von Zuckerrübenschnitzeln für die Futterindustrie können diese auch zur Produktion von [[Biogas]] eingesetzt werden.

Das entstehende Biogas kann nachfolgend zur Energieerzeugung verwendet werden, beispielsweise um den Energiebedarf einer Zuckerfabrik zum Teil zu decken. Eine entsprechende Anlage zur Eigenversorgung mit einer Tageskapazität von 860 Tonnen Schnitzeln entstand 2007 am Standort der ungarischen Zuckerfabrik Kaposvár. Mit dieser Kapazität konnten rund 40 % des Erdgasbedarfs der Fabrik durch Biogas substituiert werden.<ref>''[http://www.oekonews.at/index.php?mdoc_id=1025855 AGRANA eröffnet einzigartige Biogasanlage am Standort Kaposvár (Ungarn).]'' Pressemitteilung AGRANA vom 17. November 2007.</ref> Seit Januar 2008 betreibt [[Nordzucker]] in [[Groß Munzel]] eine Pilotanlage zur Erzeugung von Biogas. Dort wird geprüft, ob sich Biogas aus Rüben und Schnitzeln ganzjährig erzeugen lässt.<ref>[http://www.nordzucker.de/fileadmin/downloads/Aktionaere/magazin/20080501_Akzente_2008_01.pdf Pilotanlage in Groß Munzel produziert Biogas aus Zuckerrüben.] Nordzucker, Mai 2008. (pdf)</ref>

== Einzelnachweise ==
<references />

{{SORTIERUNG:Zuckerrubenschnitzel}}
[[Kategorie:Futtermittel]]
[[Kategorie:Pflanzenprodukt]]
[[Kategorie:Zuckerrübe]]
[[Kategorie:Biogassubstrat]]
[[Kategorie:Pressen (Urformen)]]

Zuckerrübenschnitzel - Versionsgeschichte

imported>JoKa1979: /* growthexperiments-addlink-summary-summary:2|0|0 */