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{{Begriffsklärungshinweis|Zur Wappenfigur siehe [[Zuckerrübe (Heraldik)]]}}
{{Infobox Sorte
| Name = Zuckerrübe
| Synonyme =
| Bild = Zuckerrübe.jpg
| Bildgröße =
| Bildbeschreibung =
| Art = ''[[Beta vulgaris]]''<br />
Unterart [[Beta vulgaris subsp. vulgaris|''Beta vulgaris'' subsp. ''vulgaris'']]
| Gruppe = Altissima-Gruppe
| Herkunft = Schlesien
| bekannt seit = ca. 1750
| Züchter =
| Institut =
| Züchtungsjahr =
| Markteinführung =
| Verzeichniseinträge =
| Zuchtnummer =
| Elternsorte1 =
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| Abstammung =
| Liste =
}}

[[Datei:Illustration Beta vulgaris var. rapacea0.jpg|mini|hochkant|Zuckerrübe (''Beta vulgaris'' subsp. ''vulgaris'', ''Altissima''-Gruppe), Illustration]]
[[Datei:SugarBeet.jpg|mini|hochkant|Zuckerrüben]]

Die '''Zuckerrübe''' (''Beta vulgaris'' subsp. ''vulgaris'', Altissima-Gruppe)<ref>[https://www.plantnames.unimelb.edu.au/Sorting/Beta.html Wissenschaftliche Namen von ''Beta vulgaris'' bei MMPND].</ref> ist eine [[landwirtschaft]]liche [[Kulturpflanze]]; sie gehört zur [[Familie (Biologie)|Familie]] der [[Fuchsschwanzgewächse]] (Amaranthaceae). Früher wurde sie zur Familie der Gänsefußgewächse (Chenopodiaceae) gestellt, die inzwischen in den Fuchsschwanzgewächsen enthalten sind.
Wie [[Futterrübe]] und [[Rote Bete]] ist sie eine Kulturform der [[Rübe (Art)|Gemeinen Rübe]] (''Beta vulgaris'' subsp. ''vulgaris''). Sie stammt von der [[Wilde Rübe|Wilden Rübe]] oder Wild-Bete (''Beta vulgaris'' subsp. ''maritima'') ab und wurde züchterisch auf einen stark erhöhten Gehalt an [[Zucker]] ([[Saccharose]] [Haushaltszucker]) hin verändert. Der Zuckergehalt beträgt 18 bis 20 %.

Der Anteil von Rübenzucker an der globalen Gesamtzuckerproduktion beträgt etwa 20 Prozent. Global betrachtet ist [[Zuckerrohr]] die bedeutendste [[Zuckerpflanze]].<ref name="BIL">[https://www.landwirtschaft.de/einkauf/lebensmittel/pflanzliche-lebensmittel/zucker ''Zucker.''] [[Bundesinformationszentrum Landwirtschaft]], abgerufen am 25. Januar 2025.</ref> Zuckerrüben werden überwiegend in [[Europa]] einschließlich [[Russland]]s angebaut, da sie sich für den Anbau dort klimatisch am besten eignen. Die Haupterzeuger von Rübenzucker sind hier Russland, [[Frankreich]], [[Deutschland]] und [[Polen]]. Bei der [[Zuckerherstellung]] fallen Nebenprodukte an, die als [[Futtermittel]] oder [[Nährmedium|Substrat]] für [[Fermentation]]en verwendet werden.

Zunehmend ist die Bedeutung von Zuckerrüben als [[nachwachsender Rohstoff]], z. B. zur Herstellung von [[Bioethanol]]<ref name="nawaro bioethanol">[http://www.nachwachsenderohstoffe.de/ nachwachsenderohstoffe.de] [http://www.bioenergie.de/index.php?option=com_content&view=article&id=402:nachwachsende-rohstoffe-2009-erneut-auf-rund-2-millionen-hektar-&catid=14:branchennews&Itemid=26 ''Nachwachsende Rohstoffe 2009 erneut auf rund 2 Millionen Hektar''.] 21. Oktober 2009, abgerufen am 15. Februar 2010.</ref> und [[Biogas]].<ref name="FNR Biogas">[https://www.fnr-server.de/ftp/pdf/literatur/pdf_400-gfg32_biogas-kongress.pdf ''Tagungsband „Biogas in der Landwirtschaft - Stand und Perspektiven“''.] (PDF; 7,2 MB) [[Fachagentur Nachwachsende Rohstoffe]] (FNR), Gülzower Fachgespräche, Band 32, 2009, 458-seitig; abgerufen am 15. Februar 2010.</ref>

== Biologie ==
Die Zuckerrübe ist eine zu den Fremdbefruchtern zählende [[zweijährige Pflanze]]. Sie bildet erst im zweiten Jahr einen [[Blütenstand]] und [[Same (Pflanze)|Samen]] aus.

Im ersten Jahr entwickelt sie im vegetativen Stadium oberirdisch eine Blattrosette mit ungefähr 20 breitflächigen, bis zu 30 Zentimetern langen [[Blatt (Pflanze)|Laubblättern]], und die [[Wurzel (Pflanze)|Wurzel]] verdickt sich zu einem weißen Rübenkörper. Die Zuckerrübe ist ein [[Pfahlwurzel|Pfahlwurzler]], ihre Wurzeln können bis zu anderthalb Meter tief in den Boden reichen.

Die Ernte erfolgt im ersten Vegetationsjahr, da in diesem Zeitraum die Speicherung von [[Reservestoffe]]n erfolgt und damit der Zuckergehalt, der den wirtschaftlichen Nutzen bestimmt, am höchsten ist. Zum Erntezeitpunkt hat die Rübe ein Gewicht von 700 bis 1200 Gramm. Der höchste Zuckergehalt konzentriert sich im Mittelstück der Rübe.

Im zweiten Jahr, der generativen Phase, entsteht ein etwa 1,5 Meter hoher verzweigter [[Blütenstand]] mit unscheinbaren fünfzähligen [[Blüte]]n. Durch Spätfröste oder durch längere Perioden mit Temperaturen zwischen 0 und 8 °C nach der Aussaat kann bereits im ersten Jahr eine [[Vernalisation]] erfolgen, die zu den unerwünschten [[Schossen|Schossern]] führt.<ref>[https://www.pflanzenkrankheiten.ch/krankheiten-an-kulturpflanzen/zuckerrueben/schosserrueben Beschreibung Schosserrüben]</ref> Diese wirken sich störend auf die maschinelle Ernte aus und verursachen Mindererträge, da die Rübenkörper klein bleiben und somit einen geringen Zuckerertrag liefern.

Da sie außerdem mehrere hundert keimfähige Samen im Boden hinterlassen, die lange im Boden überdauern können, ohne ihre Keimfähigkeit zu verlieren, gefährden sie auch den zukünftigen Rübenanbau auf derselben Fläche. Sie müssen deshalb schon vor der Blüte entfernt werden.

Die Zuckerrübe wird vorwiegend im gemäßigten Klimabereich kultiviert. Hauptverbreitungsgebiet ist [[Europa]], aber auch in den USA, in [[Kanada]], [[Nordafrika]] und in einigen [[Asien|asiatischen]] Ländern wird sie angebaut. In Europa erfolgt der Anbau von Finnland bis hin zu den Mittelmeerländern. Anders als in Mittel- bzw. Nordeuropa wird die Zuckerrübe in den Mittelmeerländern allerdings nicht im Frühjahr ausgesät, sondern in den Monaten Oktober bzw. November. Die Ernte erfolgt dann im nachfolgenden Sommer.

Für einen hohen Ertrag benötigt die Zuckerrübe gemäßigte Temperaturen, viel Licht, eine stetige Wasserversorgung und tiefgründige nährstoffreiche Böden mit guter Wasserführung. Der Wasserbedarf der Zuckerrübe ist besonders im Juli und August hoch. Im Jugendstadium ist die Pflanze frostempfindlich, Nachtfröste unter −5 °C führen zum Absterben der Pflänzchen.

== Geschichte ==
Der Chemiker [[Andreas Sigismund Marggraf]] wies 1747 erstmals den Zuckergehalt der [[Futterrübe|Runkelrübe]] nach. 1801, nach der erfolgreichen Selektion der ''Weißen schlesischen [[Rübe (Art)|Rübe]],'' schuf der Physiko-Chemiker [[Franz Carl Achard]] auch die Grundlagen der industriellen Zuckerproduktion. Die erste Rübenzuckerfabrik der Welt entstand in [[Wińsko|Cunern]] ([[Schlesien]]).

Der Aufstieg der Zuckerrübe als Zuckerlieferant begann mit [[Napoleon Bonaparte|Napoleons]] [[Kontinentalsperre]] von 1807 bis 1813. Diese Maßnahme verteuerte den Import von [[Rohrzucker]] aus den Kolonien drastisch. Die Menschen in Europa waren aber nicht mehr bereit, auf Zucker zu verzichten. Die Rübenzuckerindustrie blühte während der Kontinentalsperre auf. Das damalige [[Département du Mont-Tonnerre]] (Donnersberg) im heutigen Rheinland-Pfalz war 1812 das größte Anbaugebiet Frankreichs.<ref>{{Literatur |Autor=Verband der Hessisch-Pfälzischen Zuckerrübenanbauer e. V. |Titel=100 Jahre gemeinsam erfolgreich für Rübe und Zucker 1911-2011 |Ort=Worms |Datum=2011 |Seiten=14}}</ref> Mit dem Sieg über Napoleon brach diese Entwicklung jäh ab. Der Rübenzucker konnte mit dem billigeren Rohrzucker nicht mehr konkurrieren. Mit der preußischen Zuckerrübenindustrie ging es bergab. Anders war das in Frankreich, wo die Kontinentalsperre nachwirkte.<ref>[https://www.nzz.ch/lebensart/gesellschaft/die-karriere-einer-politischen-knolle-1.18664756 ''Die Zuckerrübe – Die Karriere einer politischen Knolle''.] In: ''[[Neue Zürcher Zeitung|NZZ]]'', 18. Dezember 2015.</ref>

Um 1850 begann mit der Einführung des [[Stadt Wanzleben|Wanzleber]] Pflugs ([[Tiefpflügen|Tiefkulturpflug]]) und der Drillmaschine durch [[Ludwig Lüders]] die Mechanisierung des Zuckerrübenanbaus.

Der im 19. Jh. mit dem Rübenanbau erblühende Wohlstand z. B. in Mitteldeutschland machte sich sichtbar in teils palastartigen Villenbauten, die der Volksmund alsbald spöttisch als [[Rübenburg]] bezeichnete.

== Entstehung ==
Die Zuckerrübe entstand gegen Mitte des [[18. Jahrhundert]]s durch Züchtung aus der [[Runkelrübe]], wobei gezielt auf einen hohen [[Saccharose|Zuckergehalt]] selektiert wurde. Dadurch konnte der Zuckergehalt von anfänglich 8 auf 16 Prozent (um 1800) gesteigert werden. Heutige Zuckerrüben haben einen Zuckergehalt von 18 bis 20 Prozent. Zucker ist ein energiereiches Produkt der [[Photosynthese]] und dient der Pflanze als Speichersubstanz.

== Anbau ==
[[Datei:Zuckerrübengebiete-D.PNG|mini|hochkant|Lage der großen Zuckerrüben-Anbaugebiete sowie der Zuckerfabriken in Deutschland]]
Der Anbau der Zuckerrübe stellt hohe Ansprüche an die Beschaffenheit, [[Düngung]] und [[Bodenbearbeitung|Bearbeitung des Bodens]] und gelingt auf tiefgründigen, [[Lehm]]- und [[Löss]]böden mit reichlichem Nährstoffvorrat am besten. Eher trockene [[Sand]]böden sowie zähe [[Tonboden|Tonböden]] und alle flachgründigen, nassen Bodenarten sind dagegen ungeeignet.

Zuckerrüben werden in Reinkultur angebaut, sollten jedoch nicht über mehrere Jahre als Monokultur gepflanzt werden, da sie nicht mit sich selbst verträglich sind, was eine mehrjährige [[Fruchtfolge]] erforderlich macht. Dabei eignen sich einige Pflanzenarten nicht als Vorfrüchte, insbesondere wenn sie ähnliche Schädlinge oder Pilze anziehen. Bei [[Kohl]] oder [[Spinat]] kommt es beispielsweise zur Vermehrung von [[Rübenzystennematode|Nematoden]], welche ebenfalls die Rüben befallen.

Die [[Ökobilanz]] des Zuckerrübenanbaus fällt ungünstig aus, da Bodenbearbeitung, Düngung und [[Pflanzenschutz]] negative Auswirkungen auf die [[Artenvielfalt]] haben und der lange Zeitraum, in dem der Boden offen liegt, [[Bodenerosion]] und [[Bodenmüdigkeit]] begünstigt.<ref name="UBA">[https://www.umweltbundesamt.de/themen/boden-flaeche/bodenbelastungen/erosion-jede-krume-zaehlt#undefined ''Erosion – jede Krume zählt.''] [[Umweltbundesamt (Deutschland)|Umweltbundesamt]], 25. Februar 2022, abgerufen am 25. Januar 2025.</ref> Darüber hinaus benötigen Zuckerrübenfelder eine ausreichende Wasserversorgung, damit die Pflanzen genügend Zucker einlagern. Aus diesem Grund müssen Zuckerrüben in vielen Regionen [[Bewässerung|bewässert]] werden, um den Ertrag abzusichern.<ref name="BIL" />

=== Saat ===
[[Datei:Zuckerrübeneinzelkornsägerät.jpg|mini|Einzelkornsägerät für Zuckerrüben]]

==== Aussaat vor der Mechanisierung der Landwirtschaft ==== 
Zuckerrüben werden oft nach gedüngtem Wintergetreide angebaut, wobei nach einigen Wochen [[Tiefpflügen|tief gepflügt]], dann geeggt und im Frühjahr gewalzt wird. Mineralische Düngemittel, wie [[Phosphat]]e, werden bereits im Herbst in den Boden gebracht. Gesät wird Ende März oder Anfang April, in Reihen oder in Tüpfeln als [[Dippelsaat]], da die Vegetationszeit 26 bis 30 Wochen dauert. Bei der Reihensaat sind Abstände von 30 bis 50 Zentimetern üblich, während die Tüpfelsaat in der Regel mit der [[Dibbelmaschine]] ausgeführt wird. Es wird etwa 9 bis 10 Kilogramm Saatgut pro Hektar benötigt, bei der Drillsaat 15 bis 20 Kilogramm. Vor Aufgehen der Saat sollten mögliche Verkrustungen durch das Überfahren mit einer [[Walze (Landtechnik)|Stachelwalze]] beseitigt werden, später wird zwei- oder dreimal gehackt. Nach dem ersten Hacken werden die jungen Rübenpflanzen auf 18 bis 20 Zentimeter vereinzelt, wobei die schwächeren Pflanzen entfernt und zwischen den Reihen ausgelegt werden, um das Aufkommen von Unkraut zu mindern.

==== Aussaat nach modernen Maßstäben ====
[[Datei:Zuckerrübensaatgut pilliert und natürlich.jpg|mini|Zuckerrübensaatgut [[Beizen (Pflanzenschutz)#Pillieren|pilliert]] (links) und natürlich (rechts)]]
Die Aussaat erfolgt in [[Mitteleuropa]] Mitte März bis Anfang Mai. Technisch aufwändig aufbereitetes ([[Pillieren|pilliertes]]) Saatgut wird als [[Einzelkornsaat]] mit Einzelkorn[[Drillsaat|sämaschinen]] in Reihen im Abstand von 45 Zentimetern bzw. 50 Zentimetern und einer Tiefe von 2 bis 3 Zentimetern ausgebracht, dabei wird ein Bestand von sieben bis elf Pflanzen pro Quadratmeter erreicht. [[Drillsaat|Gleichstandsaat]] scheitert derzeit vor allem an der vorhandenen Rodetechnik, da Reihenabstände im Bereich von 30 Zentimetern und Pflanzenabstände von 30 Zentimetern in der Reihe zu Problemen mit Verstopfungen des Roders durch Rübenblatt und Unkraut führen.

Mittlerweile werden Rüben vereinzelt auch in Schlitzsaat gesät, auch [[Streifenfrässaat]] oder ''strip-till'' genannt. Dabei handelt es sich um ein spezielles Verfahren der Einzelkornsaat, bei dem der Boden ausschließlich in der Saatreihe bis zu einer Tiefe von 25 Zentimeter gelockert wird. Dies geschieht durch Zinkenschare, die vor der Drillmaschine angeordnet sind. Die Vorteile gegenüber der herkömmlichen Mulchsaat mit Saatbettbereitung im Frühjahr sind nach ersten Erkenntnissen ein gleichmäßigeres Auflaufen der Saat, hohe Energieeffizienz und geringer Arbeitsaufwand pro Hektar sowie guter Schutz vor [[Bodenerosion]]. Möglicherweise verbessert dieses Verfahren auch die Wassereffizienz in der Vegetationsphase.<ref>top agrar. ''Magazin für moderne Landwirtschaft'', 2/2008.</ref>

In Deutschland gab es 2024 noch 23.600 Rübenanbauer (Tendenz rückläufig), die auf ca. 350.000 ha Anbaufläche Zuckerrüben anbauen. Die Erträge werden in 18 Raffinerien weiter verarbeitet, wobei nicht nur die [[Lebensmittelindustrie]] beliefert wird. In der [[Zuckerindustrie]] wird auch sogenannter „Verarbeitungszucker“ für Non-Food-Bereiche produziert, wie für Futtermittel und [[Ethanol]].<ref>[https://www.topagrar.com/themen/zuckerruebe-12362780.html ''Zuckerrübe. Alles über Zuckerrüben, ihren Anbau, die Ernte und die Zuckergewinnung für Lebensmittel sowie den Zuckermarkt.''] topagrar.com, abgerufen am 25. Januar 2025.</ref>

=== Ernte ===
[[Datei:Bundesarchiv Bild 183-19204-0238, Sachsen-Anhalt, Ernte von Zuckerrüben.jpg|mini|Köpfen der Rüben von Hand]]
{| class="float-right"
| [[Datei:Köpfschippe.jpg|mini|80px|Köpfschippe]]
| [[Datei:Rübenheber.jpg|mini|80px|Rübenheber]]
| [[Datei:Rübengabel.jpg|mini|80px|Rübengabel]]
|}
[[Datei:Pommritzer Rodepflug Zucker-Museum.jpg|mini|Rüben-Rodepflug für Zugtier]]
[[Datei:Schosserrüben.JPG|mini|Ansammlung von Schosserrüben]]

Die Rübenernte beginnt ab Mitte September bis etwa Mitte Dezember, wobei eine spätere Ernte bei guter Witterung Vorteile hat, da der Zuckergehalt bei längerer Vegetationszeit steigt. Die Rübenerntezeit nennt man auch [[Rübenkampagne]].

Früher wurden Zuckerrüben durch Handarbeit geerntet, wobei die Rüben gestochen und anschließend von Erde und Blätter (die man später als Viehfutter verwendete) befreit wurden. Zum Herausstechen wurden [[Spaten]], Rübenzieher oder ein Rübenheber verwendet. Die geernteten Rüben wurden dann entweder per Hand oder mit einer <nowiki>Rüben</nowiki>[[Gabel (Werkzeug)|gabel]] verladen und zur weiteren Verarbeitung in die [[Zuckerfabrikation|Zuckerfabrik]] transportiert.

Als Ersatz für die reine Handarbeit kamen später von Zugtieren gezogene Geräte auf. In erster Linie ist hier der Köpfschlitten zum Abschneiden des Rübenkopfes und der Blätter sowie der an dem Grindel eines Karrenpfluges befestigte Rübenrodekörper zum Lösen der Rüben aus dem Boden zu nennen.<ref>Paul Schweigmann: ''Die Landmaschinen und ihre Instandhaltung''. 1. Auflage. Pfanneberg, Gießen 1955, Nachdruck durch Bulldog-Press, Limburg a. d. Lahn 1993, ISBN 3-9803332-1-3, S. 231 ff.</ref>

Bis heute erfolgt der Erntevorgang in drei Arbeitsschritten: Entfernen des Blattwerks, Herausholen der Rübe aus dem Boden und Aufnehmen der Rübe vom Boden. Mittlerweile gibt es von [[Traktor]]en gezogene oder eigenständige Landmaschinen, wie den [[Rübenroder|Rübenvollernter]], um diese Arbeiten auszuführen. Die Blätter der Rüben werden beim Entfernen gehäckselt und entweder als [[Mulch]] zur Düngung auf dem Feld belassen oder direkt auf einen Anhänger verladen und als Viehfutter verwendet.

In Deutschland liegen die Erträge bei rund 80 Tonnen Rüben pro Hektar Anbaufläche;<ref>{{Internetquelle |url=https://de.statista.com/statistik/daten/studie/283526/umfrage/ruebenertrag-je-hektar-anbauflaeche-in-deutschland/ |titel=Hektarertrag von Zuckerrüben in Deutschland bis 2023/24 |datum=2024-05-16 |sprache=de |abruf=2025-01-25}}</ref> aus dieser Menge lassen sich rund 10 t Zucker produzieren. Im Jahr 1859 ergaben Felddüngungsversuche der [[Chemische Fabrik zu Schöningen|Chemischen Fabrik zu Schöningen]] bereits einen Ertrag von ca. 38 Tonnen Rüben pro Hektar (189,4 [[Zentner]] pro [[Morgen (Einheit)|Morgen]]). Der ungedüngte Zuckerrübenanbau eines Ackerstücks erreichte dagegen lediglich 18 Tonnen pro Hektar (90,1 Zentner pro Morgen).<ref>[[Wilhelm Rimpau (Landrat)|Wilhelm Rimpau]]: ''Düngungsversuche mit Zuckerrüben, insbesondere unter Anwendung von phosphorreichen Düngemitteln''. In: [[Adolph Stöckhardt]] (Hrsg.): ''Der chemische Ackersmann'', Band 5. Verlag Georg Wigand, Leipzig 1859, S. 102–110.</ref>

Der Gesamtenergieaufwand zur Produktion einer Tonne Zucker beträgt etwa 11.200 Megajoule (entsprechend dem Brennwert von rund 267 Kilogramm Rohöl, vgl. [[Öleinheit]]), hiervon entfallen circa 2500 MJ (entsprechend 60 Kilogramm Öleinheiten) auf die Feldproduktion (für Bodenbearbeitung, Düngung, Saat, Pflanzenschutz und Ernte) und durchschnittlich 600 MJ (entsprechend 14 Kilogramm Öleinheiten) auf den Transport der gerodeten Rüben vom Feld zur Zuckerfabrik.<ref>Horst Eichhorn (Hrsg.): ''Landtechnik''. 7. Auflage. Ulmer, Stuttgart 1952/1999, ISBN 3-8001-1086-5, S. 350.</ref> Der Energiegehalt einer Tonne Zucker beträgt 16.800 Megajoule<ref>Artikel [[Zucker]]: „Sein Energiegehalt beträgt 16,8 Kilojoule pro Gramm“.</ref> und liegt damit um 50 Prozent über dem Herstellungsaufwand. Für die Herstellung von einem Kilogramm Haushaltszucker werden im Schnitt sieben Zuckerrüben benötigt, was einer Anbaufläche von rund 0,8 m² entspricht.<ref name="BIL" />

=== Transport und Verladung ===
Der Transport erfolgt mit der Bahn oder auf [[Lastkraftwagen|LKWs]], während früher pferdegezogene Ackerwagen genutzt wurden. In den Zuckerfabriken wurden bereits in den 1950er Jahren Kippanlagen installiert, um die Entladung zu erleichtern. Um die „Bahnrüben“ nicht mehr manuell mit Rübengabeln in die Waggons verladen zu müssen, wurden ab 1952 an einigen Bahnhöfen sogenannte Hochrampen und technische Verladeanlagen (Bandanlagen) eingesetzt. Ab 1957 wurden, als Reaktion auf erste Streckenstilllegungen der [[Deutsche Bundesbahn|Bundesbahn]], auch fahrbare Verladeanlagen „System ELFA“ angeschafft. Zu dieser Zeit hatten landwirtschaftliche Anhänger noch keine Kippvorrichtung, sodass immer der ganze Wagen gekippt werden musste. Auf Initiative von Bernhard Orth wurde 1970 die „VSK-Technik Kübler GmbH“ gegründet, deren Name aus den Namen der Gründungsmitglieder abgeleitet war: des Verbands der Hessisch-Pfälzischen Zuckerrübenbauvereine e. V., der [[Südzucker|Süddeutschen Zucker-AG]] und des Geschäftsführers Horst-Werner Kübler. Die VSK-Technik Kübler mit Sitz in [[Lautersheim]] stellte zunächst Ersatzteile für Verladeanlagen her und nahm die Reparatur defekter VW-Motoren vor. Später wurden Verladeanlagen (vom Typ ''Kaiser'') dort hergestellt.<ref>{{Literatur |Autor=Klaus Harthausen |Titel=Die Altrheinbahn. Geschichte einer rheinhessischen Nebenbahn |Verlag=Worms-Verlag |Ort=Worms |Datum=2021 |ISBN=978-3-947884-63-6 |Seiten=62f.}}</ref>

== Schädlinge und Krankheiten ==
Der häufigste Schädling in Mitteleuropa ist der [[Rübenzystennematode]]. Weitere Schädlinge sind u. a. die [[Rübenmotte]], [[Rübenkopfälchen]], [[Rübenfliege]], [[Moosknopfkäfer]] und [[Drahtwürmer]]. Als Fraßschädlinge sind bei Jungpflanzen vor allem Schnecken von Bedeutung, bei älteren Pflanzen treten eher [[Gammaeule]]n auf. Krankheiten sind [[Cercospora beticola|Cercospora-Blattflecken]], [[Rübenrost]] und die [[Thanatephorus cucumeris|Späte Rübenfäule]].

== Verwendung ==
=== Für den menschlichen Verzehr ===
Die Zuckerrübe wird als Rohstoff für die industrielle [[Zuckerfabrikation]] ([[Saccharose]]) angebaut. Die Zuckerausbeute beträgt knapp 16 % der eingesetzten Rübenmasse.<ref>Bundesministerium für Ernährung, Landwirtschaft und Verbraucherschutz (BMELV): [http://www.bmelv-statistik.de//fileadmin/sites/010_Jahrbuch/Stat_Jahrbuch_2009.pdf ''Statistisches Jahrbuch über Ernährung, Landwirtschaft und Forsten 2009''] (PDF; 5,8 MB), S. 229, abgerufen am 8. März 2011.</ref>

Ein weiteres industrielles Nebenprodukt ist ein mit etwa 4 % der verarbeiteten Rübenmasse anfallender, per [[Kristallisation]] entzuckerter, aber noch immer stark zuckerhaltiger und nährstoffreicher Sirup, die [[Melasse]]. Sie dient unter anderem der industriellen [[Ethanol|Alkoholgewinnung]] durch [[Vergärung]], aber auch als [[Nährmedium]] für die [[Biotechnologie|biotechnologische]] Herstellung anderer Produkte, wie z. B. [[Backhefe]] oder [[Zitronensäure]] in der [[Weiße Biotechnologie|Weißen Biotechnologie]].

[[Zuckerrübensirup]] („Rübenkraut“), teilweise auch Melasse, wird als Brotaufstrich gegessen, vor allem in den Anbaugebieten. ''Rübenkraut'' ist aber auch deutschlandweit im Handel erhältlich.

Die Blätter ähneln denen des [[Mangold|Blatt-Mangolds]]; sie können wie dieser als Blattgemüse verwendet werden.

=== Als Viehfutter ===
Die durch die Zuckergewinnung ausgelaugten [[Rübenschnitzel]] besitzen immer noch einen hohen Zuckeranteil und enthalten außerdem Eiweiß, weshalb sie als [[Futtermittel]] besonders für [[Wiederkäuer]] verwendet werden können. Für Milchvieh sind die Rückstände aus Zuckerrüben sehr gut verdaulich, so dass man pro Tag und Tier, bei sonst zuckerarmer Fütterung, bis zu 2 kg Trockenmasse (entspricht 8 bis 10 kg Frischmasse) Zuckerrüben in die Tagesration integrieren kann. Problematisch bei der Verwendung als Futtermittel sind jedoch die geringe Haltbarkeit ungetrockneter Rübenrückstände sowie die hohen anteiligen Verluste bei Überlagerung (z. B. als [[Silage]]).<ref>[https://www.bauernzeitung.de/agrarpraxis/tierhaltung/futter/lohnt-sich-die-zuckerruebe-noch/ ''Lohnt sich die Zuckerrübe als Milchkuhfutter?''] [[Bauernzeitung (Deutschland)|Bauernzeitung]], 24. August 2020, abgerufen am 1. September 2024.</ref>

Als Nebenprodukt fällt bei der Ernte Rübenblatt an, das zum größten Teil als [[Gründüngung]] wieder in den Boden eingearbeitet wird. In geringem Umfang wird das Rübenblatt auch als Futter für Rinder verwendet.

Das aus der Weiterverarbeitung der Melasse entstehende, weitestgehend zuckerfreie Nebenprodukt ist die [[Vinasse]], die ebenfalls als Futterzusatz und [[Düngemittel]] genutzt wird.

=== Als Energiepflanze ===
{{Hauptartikel|Energiepflanze}}
Neben der Verwendung als Tierfutter werden Zuckerrüben vermehrt als [[nachwachsender Rohstoff]] (kurz: Nawaro), z. B. zur Gewinnung von [[Ethanol]] ([[Bioethanol]]) verwendet.<ref name="nawaro bioethanol" /> Ebenso zeichnen sich Zuckerrüben als energiereiches und schnellvergärbares [[Substrat (Biogasanlage)|Substrat]] für die Erzeugung von [[Biogas]] aus.<ref name="FNR Biogas" />

== Wirtschaftliche Bedeutung ==
Weltweit wurden laut der Welternährungsorganisation FAO 2023 insgesamt 281.194.639 t Zuckerrüben geerntet. Die zehn größten Produzenten erzeugten zusammen 81,1 % der Welternte.<ref name="faostat">{{Internetquelle |url=https://www.fao.org/faostat/en/#data/QCL |titel=Crops, primary > Sugar beet |werk=Produktionsstatistik der FAO 2023 |hrsg=fao.org |sprache=en |abruf=2025-06-22}}</ref>

=== Die größten Zuckerrübenproduzenten ===
{| class="wikitable zebra" style="text-align:center"
|+ Größte Zuckerrübenproduzenten (2023)<ref name="faostat" />
|-
! Rang
! Land
! Menge<br />(in [[Tonne (Einheit)|t]])
|-
| {{0}}1 ||style="text-align:left"| {{RUS}} || 48.907.753
|-
| {{0}}2 ||style="text-align:left"| {{USA}} || 31.496.750
|-
| {{0}}3 ||style="text-align:left"| {{DEU}} || 29.550.640
|-
| {{0}}4 ||style="text-align:left"| {{FRA}} || 28.201.400
|-
| {{0}}5 ||style="text-align:left"| {{TUR}} || 19.000.000
|-
| {{0}}6 ||style="text-align:left"| {{POL}} || 14.154.120
|-
| {{0}}7 ||style="text-align:left"| {{UKR}} || 13.557.071
|-
| {{0}}8 ||style="text-align:left"| {{EGY}} || {{0}}9.941.460
|-
| {{0}}9 ||style="text-align:left"| {{CHN}} || {{0}}8.933.200
|-
| 10 ||style="text-align:left"| {{GBR}} || {{0}}7.256.600
|-
| ||style="text-align:left"| '''Summe Top Ten''' || '''227.941.615{{0}}'''
|-
| ||style="text-align:left"| ''restliche Länder'' || ''49.999.620''
|}

Zum Vergleich: [[Österreich]] erzeugte im gleichen Zeitraum 2.675.690 t und die [[Schweiz]] 1.199.626 t. Europa produzierte insgesamt 188.492.225 t, dies entsprach 67,0 % der Weltproduktion.

=== Bedeutung für die Zuckerherstellung ===
[[Datei:Roder groß 1.jpg|mini|6-reihiger [[Rübenroder|Zuckerrübenvollernter]] mit 3 Achsen und Knicklenkung]]
[[Datei:Zuckerrübenmiete im Calenberger Land.jpg|mini|[[Miete (Landwirtschaft)|Miete]] am Feldrand zur Zwischenlagerung der Rüben vor dem Abtransport zur Zuckerfabrik]]
[[Datei:Runggle.jpg|mini|Geerntete Rüben]]
Der Anteil der Zuckerrübe als Rohstoffquelle zur Gewinnung von [[Zucker]] ist in den vergangenen Jahrzehnten zurückgegangen. Im Wirtschaftsjahr 2005/06 wurden weltweit 109,4 Millionen Tonnen (74 Prozent) aus Zuckerrohr und 38,3 Millionen Tonnen (26 Prozent) aus Zuckerrüben produziert. In den 1960er Jahren lag das Verhältnis noch bei 57 Prozent Rohr- und 43 Prozent Rübenzucker. Die absolut produzierte Menge Rübenzucker blieb aber relativ stabil durch eine insgesamt stark wachsende Zuckerproduktion.<ref>[https://www.proplanta.de/Zuckerruebe/Wirtschaftliche-Bedeutung-Zuckerruebe_Pflanze1180714992.html proplanta.de] www.Proplanta.de, abgerufen am 3. August 2009.</ref> In der EU werden ca. 112 Millionen Tonnen Rüben pro Jahr produziert, aus welchen die europäische Zuckerindustrie 13 bis 15 Millionen Tonnen [[Kristallzucker]] gewinnt. In nahezu allen europäischen Ländern wird Zucker aus Zuckerrüben hergestellt. Dabei sind Deutschland, mit etwa 400.000 Hektar, sowie Frankreich und Polen die Hauptproduzenten.<ref>[https://www.proplanta.de/Agrarfotos/Welt-Zuckerruebenproduktion_Bild1236856989.html proplanta.de] [https://www.proplanta.de/Agrarfotos/Anbauflaeche-Ertrag-und-Erntemenge-von-Zuckerrueben-und-Futterrueben-in-den-EU-Mitgliedslaendern_Bild1226062039.html proplanta.de] www.Proplanta.de, abgerufen am 3. August 2009.</ref>

=== Subventionen ===
In der Schweiz ist der Anbau von Zuckerrüben, wie die gesamte Landwirtschaft, stark von [[Subvention]]en abhängig. Seit die Europäische Zuckermarktordnung per Ende September 2017 abgeschafft und somit die Produktionsmengen freigegeben und die Exportbeschränkung aufgehoben wurden, sind die Einzelkulturbeiträge um weitere 300 [[Schweizer Franken|Franken]] pro [[Hektar]]e angestiegen. Insgesamt bekommt ein Landwirt heute (2019–2021) zwischen 3.400 Franken ([[Ökologischer Leistungsnachweis|ÖLN]]) und 4.850 Franken ([[Bio Suisse]]) pro Hektare und Jahr ausbezahlt.

== Herbizidresistente Sorten ==
{{Hauptartikel|Zuckerrübe H7-1}}
Im Jahr 2015 wurden in den USA auf 471.000 Hektar und somit nahezu ausschließlich [[Gentechnisch veränderter Organismus|gentechnisch veränderte]], [[Grüne Gentechnik#Herbizidresistenz|herbizidresistente]] Zuckerrüben angebaut.<ref name="transgen-anbauflaechen">{{Webarchiv |url=http://www.transgen.de/anbau/1180.gentechnisch-veraenderte-zuckerrueben-anbauflaechen-weltweit.html |text=Gentechnisch veränderte Zuckerrüben: Anbauflächen weltweit |wayback=20161018210631 |archiv-bot=2024-06-21 11:31:26 InternetArchiveBot}} transparenz Gentechnik, 9. Mai 2016, abgerufen am 26. April 2017.</ref> Zusammen mit 15.000 ha GVO-Zuckerrübenanbaufläche in Kanada (auch fast die gesamte kanadische Zuckerrübenanbaufläche) umfassen die Anbauflächen der beiden Länder nahezu die gesamte weltweite GVO-Zuckerrübenanbaufläche von 486.000 ha.<ref name="transgen-anbauflaechen" /> Der Anbau gentechnisch veränderter Zuckerrüben hat die Unkrautbekämpfung wesentlich erleichtert, da fast ausschließlich [[Glyphosat]] als [[Unkrautbekämpfungsmittel]] eingesetzt werden kann. Im Vergleich zum konventionellen Anbau, der in der Regel mehrere verschiedene Unkrautbekämpfungsmittel einsetzt, wird bei [[Glyphosatresistenz|glyphosatresistenten]] Zuckerrüben nur Glyphosat eingesetzt. Es besteht aber die Gefahr, dass das vermehrte Auftreten [[Glyphosatresistenz|glyphosatresistenter]] Unkräuter den Erfolg zunichtemacht.<ref>Don W. Morishita: ''Impact of glyphosate-resistant sugar beet.'' In: ''Pest Management Science'', Band 74, Nr. 5, Mai 2018, [[doi:10.1002/ps.4503]].</ref> Ein weiteres Problem besteht darin, dass ein [[Auskreuzung|Auskreuzen]] der [[Glyphosatresistenz]] auf verwandte [[Kulturpflanze]]n und [[Wildform]]en nicht völlig ausgeschlossen werden kann.<ref>E. E. McGinnis et al.: ''Sweet and sour: a scientific and legal look at herbicide-tolerant sugar beet.'' In: ''Plant Cell'' 22, 2010, Nr. 6, S. 1653–1657, [[doi:10.1105/tpc.110.077198]].</ref>

== Literatur ==
* Klaus-Ulrich Heyland (Hrsg.): ''Spezieller Pflanzenbau''. 7. Auflage. Ulmer, Stuttgart 1952/1996, ISBN 3-8001-1080-6, S. 203 ff.
* [[Reinhold Schildbach]]: ''Förderung von Aufgang, Jugendwachstum und Ertragsbildung bei Zuckerrüben.'' Gießen 1966.
* Verband der Hessisch-Pfälzischen Zuckerrübenanbauer e. V. (Hrsg.): ''100 Jahre gemeinsam erfolgreich für Rübe und Zucker 1911–2011''. Worms 2011.

== Weblinks ==
{{Commonscat|Sugar beets|Zuckerrüben}}
{{Wiktionary}}
* [http://www.proplanta.de/Zuckerruebe Wissenswertes zum Thema Zuckerrübe] vom Agrarportal proplanta
* [https://www.preussen-chronik.de/_/ereignis_jsp/key=chronologie_004330.html Zucker aus Rüben.] Geschichte des Anbaus in Preußen
* [https://www.liz-online.de/ Landwirtschaftlicher Informationsdienst Zuckerrübe]
* [http://www.bisz.suedzucker.de/ Beratung und Information für den süddeutschen Zuckerrübenanbau]
* [http://www.agroscope.admin.ch/publikationen/einzelpublikation/index.html?lang=de&aid=17880&pid=19496&vmode=fancy Werner Luder, Ruedi Stark, Helmut Ammann: Zuckerrüben: Erntemanagement und -kosten. Schwere Erntemaschinen gut auslasten, ohne die Böden zu verdichten]
* [http://www.agroscope.admin.ch/publikationen/einzelpublikation/index.html?lang=de&aid=17906&pid=19522&vmode=fancy Ernst Spiess, Etienne Diserens: Zuckerrüben: Erntetechnik und Bodenschutz. Vielseitige Wechselwirkungen zwischen Technik, Erntequalität und Ökologie]

== Einzelnachweise ==
<references />

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{{SORTIERUNG:Zuckerrube}}
[[Kategorie:Fuchsschwanzgewächse]]
[[Kategorie:Nutzpflanze]]
[[Kategorie:Zuckerpflanze]]
[[Kategorie:Blattgemüse]]
[[Kategorie:Wurzelgemüse]]
[[Kategorie:Zuckerrübe| ]]

Zuckerrübe - Versionsgeschichte

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