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[[Datei:Kogel mogel.JPG|mini|Zuckerei]]
'''Zuckerei''' (''[[Internationales Phonetisches Alphabet|IPA]]:'' {{IPA|ˈt͡sʊkɐˌaɪ̯}}, {{Audio|De-Zuckerei.ogg|anhören}}) ist ein [[Dessert]], das zubereitet wird, indem [[Hühnerei|Ei]] mit [[Zucker]] zu einem dicken Schaum aufgeschlagen wird. Je nach Rezept wird nur das Eigelb oder auch das ganze Ei verwendet. Mit [[Spirituose]]n wird aus dem Zuckerei [[Eierlikör]], mit [[Weißwein]] vermischt [[Eierpunsch]].

In den [[Baltische Staaten|baltischen Staaten]], [[Polen]], [[Russland]], [[Belarus]] und in der [[Ukraine]] ist Zuckerei als '''Gogol-Mogol''' bekannt (oder ''kogiel-mogiel'', ''kogel-mogel'', ''gogel-mogel'', mit vielen Schreibweisen; die Namensherkunft ist nicht gesichert), meist in Verbindung mit starkem [[Kaffee]]. Es gibt aber auch Rezepte auf Basis von [[Fruchtsaft|Fruchtsäften]] oder [[Milch]].

In [[Deutschland]] findet sich landschaftlich auch die Bezeichnung '''Goggelmoggel,'''<ref>Verzeichnis küchentechnischer Begriffe und baltischer Ausdrücke in "Baltisches Kochbuch" von Brigitte von Samson-Himmelstjerna, 1957, Verlag Harro v. Hirschheydt, Hannover Döhren.</ref> die auch als Name für die Figur ''[[Humpty Dumpty]]'' in der deutschen Übersetzung von [[Lewis Carroll]]s ''[[Alice im Wunderland]]'' dient.

In den 1950er Jahren war Zuckerei eine preiswertere Alternative zu [[Flammeri|Pudding]] und ein verbreitetes Stärkungsmittel. Man gab es, zum Teil auch mit [[Rotwein]] angerührt, wegen seines hohen Eiweißgehaltes zur Kräftigung und Blutbildung an schwächelnde, kranke oder untergewichtige Kinder.

== Weblinks ==
{{Commonscat|Kogel mogel|Zuckerei}}

== Einzelnachweise ==
<references />

[[Kategorie:Süßspeise]]
[[Kategorie:Eierspeise]]

Zuckerei - Versionsgeschichte

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