https://wiki-de.moshellshocker.dns64.de/index.php?action=history&feed=atom&title=Zrazy 2026-06-03T01:51:21Z Versionsgeschichte dieser Seite in Wikipedia (Deutsch) – Lokale Kopie MediaWiki 1.43.8 https://wiki-de.moshellshocker.dns64.de/index.php?title=Zrazy&diff=1750205&oldid=prev 2026-02-06T10:21:41Z

<p><a href="/index.php?title=WP:HC&amp;action=edit&amp;redlink=1" class="new" title="WP:HC (Seite nicht vorhanden)">HC</a>: Ergänze <a href="/index.php?title=Kategorie:Litauische_K%C3%BCche&amp;action=edit&amp;redlink=1" class="new" title="Kategorie:Litauische Küche (Seite nicht vorhanden)">Kategorie:Litauische Küche</a></p> <p><b>Neue Seite</b></p><div>[[Datei:Zrazy1.jpg|mini|&#039;&#039;Zrazy&#039;&#039;]]<br /> <br /> &#039;&#039;&#039;Zrazy&#039;&#039;&#039; sind ein traditionelles Gericht der [[Polnische Küche|polnischen Küche]], dessen Ursprünge in der [[Jagd|Jagd-]] und [[Szlachta|Adelskultur des Landes]] liegen. Es ist in zahlreichen Varianten bekannt.<br /> <br /> Für die Zubereitung von Zrazy nimmt man [[Rindfleisch]]scheiben und umwickelt mit diesen eine Füllung, um anschließend die fertigen Wickel zu braten und zu schmoren. Insofern sind Zrazy mit der [[Rinderroulade]] der [[Deutsche Küche|deutschen Küche]] vergleichbar. Allerdings können sie auch aus aufgerolltem [[Hackfleisch]] bestehen oder aus einer Kombination von Rindfleischscheiben und Hackfleisch. Für die Zubereitung wird gerne Fleisch aus der [[Oberschale|Rinderoberschale]] (&#039;&#039;zrazowa&#039;&#039;) oder [[Filet (Fleisch)|Rinderfilet]] (&#039;&#039;polędwica&#039;&#039;) verwendet, während [[Brötchen]], [[Senf]], [[Salzgurke]]n, [[Speisepilz|Pilze]], [[Reis]], [[Leber (Lebensmittel)|Leber]], [[Speck]] und [[Gewürz]]e zu den Zutaten für die Füllung gehören können. Je nach Füllung unterscheidet man verschiedene Arten von Zrazy.<br /> <br /> Auch die Küchen der Nachbarländer Polens kennen Zrazy, insbesondere die Küchen [[Litauische Küche|Litauens]], von [[Belarussische Küche|Belarus]] und der [[Ukrainische Küche|Ukraine]]. In vergangenen Jahrhunderten wurden Zrazy auch als &#039;&#039;Suropieki&#039;&#039; bezeichnet; der [[Polnische Sprache|altpolnische]] Ausdruck „&#039;&#039;zrazy&#039;&#039;“ bedeutete ursprünglich „geklopfte Fleischscheiben“.<br /> <br /> == Literatur ==<br /> * Stanisław Czarniecki, &#039;&#039;Compendium ferculorum albo Zebranie potraw&#039;&#039;, Erstveröffentlichung: Krakau 1682.<br /> * Paul Tremo, &#039;&#039;Nauka dokładna sposobów warzenia i sporządzania potraw&#039;&#039;, unveröffentlicht, 18. Jahrhundert.<br /> * Jan Szyttler, &#039;&#039;Kuchnia myśliwska&#039;&#039;, Warschau 1989 (Erstveröffentlichung: 1823). <br /> * [[Jędrzej Kitowicz]], &#039;&#039;Opis obyczajów za panowania Augusta III&#039;&#039;, Warschau 1985 (Erstveröffentlichung: Vilnius 1840).<br /> <br /> == Weblinks ==<br /> {{commonscat|Zrazy}}<br /> <br /> [[Kategorie:Polnische Küche]]<br /> [[Kategorie:Osteuropäische Küche]]<br /> [[Kategorie:Fleischgericht (Rind)]]<br /> [[Kategorie:Litauische Küche]]</div>

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