https://wiki-de.moshellshocker.dns64.de/index.php?action=history&feed=atom&title=ZitronenpfefferZitronenpfeffer - Versionsgeschichte2026-06-02T23:28:13ZVersionsgeschichte dieser Seite in Wikipedia (Deutsch) – Lokale KopieMediaWiki 1.43.8https://wiki-de.moshellshocker.dns64.de/index.php?title=Zitronenpfeffer&diff=2151858&oldid=prev2A0A:A545:FB54:0:D0B4:A40:B7D6:352E am 22. September 2023 um 23:11 Uhr2023-09-22T23:11:39Z<p></p>
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[[Datei:Lemon pepper - Zitronenpfeffer.jpg|miniatur|Zitronenpfeffer-Würzsalz, wie es in Südafrika erhältlich ist]]<br />
'''Zitronenpfeffer''' ist eine [[Gewürzmischung]] aus geschroteten Pfefferkörnern und granulierter Zitronenschale.<ref>[https://www.t-online.de/leben/essen-und-trinken/id_72318194/zitronenpfeffer-besonderes-geschmackserlebnis.html "Bestandteile Zitronenpfeffer"] t-online.de/Essen & Trinken</ref> Er ist nicht zu verwechseln mit dem indonesischen Zitronenpfeffer von ''[[Zanthoxylum acanthopodium]]'', einer Sorte des [[Szechuanpfeffer]]s.<br />
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Bei der Herstellung werden Pfefferkörner und Zitronenschale vermischt, damit der Pfeffer das Zitrusöl aufnimmt, anschließend wird die Mischung gebacken und getrocknet und kann dann als Würzmittel verwendet werden.<ref>{{Internetquelle |url=https://www.t-online.de/-/72318194 |titel=Zitronenpfeffer: Besonderes Geschmackserlebnis |sprache=de |abruf=2022-08-10}}</ref> Kommerziell erhältlicher Zitronenpfeffer ist allerdings meist keine solche Gewürzmischung, sondern ein [[Gewürzsalz]], das neben Pfeffer und Zitrone als Hauptzutat Salz enthält und oft auch noch andere Zusätze, wie Knoblauch, Kräutermischungen, Zucker, Glutamat, Kurkuma, Aroma und Ähnliches. Zitronenpfeffer kann auch selbst hergestellt werden.<br />
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Ursprünglich wurde er hauptsächlich zur Würzung von Fischgerichten verwendet, er passt aber auch gut zu Huhn, Salaten, Kartoffeln und Tomaten.<br />
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== Weblinks ==<br />
* [https://www.zauberdergewuerze.de/magazin/gewuerzlexikon/was-ist-zitronenpfeffer Was ist Zitronenpfeffer?] zauberdergewuerze.de<br />
* [https://utopia.de/ratgeber/zitronenpfeffer-anwendung-und-wie-du-ihn-selber-machst/ Zitronenpfeffer: Anwendung und wie du ihn selber machst] utopia.de<br />
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== Literatur ==<br />
* Susanne Bodensteiner, Reinhardt Hess, Westermann-Studios, Bettina Matthaei: ''Kräuter & Gewürze – Das Kochbuch'', GU, 2011, Seite 55 [https://www.google.de/books/edition/Kr%C3%A4uter_Gew%C3%BCrze_Das_Kochbuch/6vnOYygHuw0C?hl=de&gbpv=1&dq=Zitronenpfeffer++Pfefferk%C3%B6rner+und+Zitronenschale&pg=PA55&printsec=frontcover]<br />
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== Einzelnachweise ==<br />
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[[Kategorie:Würzende Zutat]]</div>2A0A:A545:FB54:0:D0B4:A40:B7D6:352E