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2025-10-23T14:15:15Z

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{{Taxobox
| Taxon_Name = Zitronengras
| Taxon_WissName = Cymbopogon citratus
| Taxon_Rang = Art
| Taxon_Autor = ([[Augustin Pyramus de Candolle|DC.]]) [[Otto Stapf (Botaniker)|Stapf]]
| Taxon2_Name = Zitronengräser
| Taxon2_WissName = Cymbopogon
| Taxon2_Rang = Gattung
| Taxon3_Name = Andropogoneae
| Taxon3_Rang = Tribus
| Taxon4_WissName = Panicoideae
| Taxon4_Rang = Unterfamilie
| Taxon5_Name = Süßgräser
| Taxon5_WissName = Poaceae
| Taxon5_Rang = Familie
| Taxon6_Name = Süßgrasartige
| Taxon6_WissName = Poales
| Taxon6_Rang = Ordnung
| Bild = YosriNov04Pokok Serai.JPG
| Bildbeschreibung =
}}

Das '''Zitronengras''' (''Cymbopogon citratus''), auch genauer '''Westindisches Zitronengras''',<ref name="GRIN" /> '''Westindisches Lemongras''', '''Guatemaltekisches Lemongras''' oder '''Sereh''' genannt, ist eine [[Art (Biologie)|Pflanzenart]] innerhalb der Familie der [[Süßgräser]] (Poaceae). Diese Art und einige andere ''[[Cymbopogon]]''-Arten werden als Gewürz- und [[Heilpflanze]] angebaut und verwendet.<ref name="purdueAMP" />

== Beschreibung ==
=== Erscheinungsbild und Blatt ===
Das Westindische Zitronengras wächst als immergrüne,<ref name="MissouriBotGard" /> [[Ausdauernde Pflanze|ausdauernde]] [[krautige Pflanze]], die Wuchshöhen von 1 bis zu 2 Meter erreicht. Sie bildet durch kurze [[Rhizom]]e dichte Horste.<ref name="GrassBase" /> Die robusten [[Sprossachse|Halme]] besitzen einen Durchmesser von etwa 4 Millimeter und sind unterhalb der Knoten (Nodien) bemehlt.<ref name="FoC" />

Ihre Laubblätter entwickeln einen aromatischen Duft. Die [[Blatt (Pflanze)|Laubblätter]] sind in Blattscheide und Blattspreite gegliedert. Die Blattscheide ist kahl und innen grünlich. Die einfache, derbe, bläulich-grüne Blattspreite ist 30 bis 90 Zentimeter lang sowie 0,5 bis 2 Zentimeter breit, verschmälert sich allmählich in Richtung der Blattscheide an der Basis hin<ref name="GrassBase" /> und besitzt ein lang zugespitztes oberes Ende. Die [[Blatthäutchen]] (Ligulae) sind etwa 1 Millimeter lang.<ref name="FoC" />

=== Blütenstand und Blüte ===
Der relativ große, zusammengesetzte, lockere, [[Rispe|rispige]] [[Blütenstand|Gesamtblütenstand]] ist 30 bis zu 60 Zentimeter lang<ref name="GrassBase" /> und hängend. Die Verzweigungen sind dünn. Die rötlichen oder gelblich-braunen Tragblätter sind 1,5 bis 2 Zentimeter lang. Die in Paaren stehenden [[Traube|traubigen]] [[Blütenstand|Teilblütenstände]] sind 1 bis 2,5 Zentimeter lang. Sowohl die Internodien der Blütenstandsachse ([[Rhachis]]) als auch die Stiele der Teilblütenstände sind locker 2 bis 3 mm lang zottig behaart. Die fast stielförmige Rhachis ist an den Verzweigungen zerbrechlich. Die sitzenden [[Ährchen]] sind bei einer Länge von 5 bis 6 Zentimeter und einer Breite von etwa 0,7 Millimeter im Umriss linealisch oder lanzettlich und am oberen Ende abgeflacht.<ref name="FoC" /> Die in Paaren stehenden Ährchen sind 4 bis 5 Millimeter lang. Jeweils eines des Ährchenpaares ist fertil und sitzend und das andere steril und gestielt. Die fertilen Ährchen enthalten an ihrer Basis ein steriles Blütchen, dann folgt ein fertiles Blütchen, aber es ist keine Rhachisverlängerung vorhanden.<ref name="GrassBase" />

Die [[Blüte]]n besitzen den typischen Aufbau der Poaceae-Blüten. Die untere [[Hüllspelze]] ist lanzettlich, flach oder etwas konkav zur Basis hin, mit zwei scharfen, nicht kantigen Kielen, zwischen denen keine Nerven erkennbar sind. Die obere Hüllspelze ist lanzettlich, schmal und einfach, ohne Granne oder etwas zweilappig mit einer etwa 0,2 Millimeter langen Stachelspitze.<ref name="FoC" /> Die [[Deckspelze]] ist lanzettlich und durchscheinend mit glattem oder gezähntem oberen Ende. Die [[Vorspelze]] ist winzig oder fehlt. Es sind nur drei [[Staubblatt|Staubblätter]] vorhanden.<ref name="GrassBase" /> Die Griffel sind frei.

=== Phänologie ===
In China liegt die Blütezeit und die Reife der Früchte im Sommer.<ref name="FoC" />

=== Chromosomensatz ===
Die [[Chromosomenzahl]] beträgt 2n = 40.<ref name="FoC" />

=== Inhaltsstoffe ===
Folgende Inhaltsstoffe wurden nachgewiesen: 1,8-Cineol, [[Aceton]], [[Alkohole]] 10000 bis 15000 [[Parts per million|ppm]], [[Alkaloide]] 3000 ppm, α-β-[[Dihydropseudojonon]], α-[[Camphoron]], α-[[Pinen]], α-[[Terpineol]], [[Aluminium]] 515 ppm, Asche 43000 ppm, β-[[Dihydropseudojonon]], [[β-Sitosterin]], Calcium 3680 ppm, [[Caprinsäure]], [[Caprylsäure]], Caryophyllen, Cerryl-Alkohol, [[Chrom]] 37 ppm, [[Citral]] 1080 bis 25500 ppm, [[Citronellal]], Citrollenic-Säure, [[Citronellol]], [[Citronellylacetat]], [[Cobalt]] 48 ppm, [[Cymgopogon]], [[Cymbopogonol]] (beispielsweise als Blattwachs), [[Decanal]], [[Diacetyl]], [[Dipenten]], [[Ethylenoxid]] 2000 bis 30000 ppm, [[Farnesal]], [[Farnesol]], Fett 71000 ppm, [[Fucosterol]], [[Furfural]], [[Geraniumsäure]], [[Geraniol]], [[Geranylacetat]], HCN, [[Hexacosanol]], Eisen 543 ppm, [[Ispulegol]], [[Isovaleraldehyd]], [[Isovaleriansäure]], <small>L</small>-[[Linalool]], [[Limonen]], [[Linalool]], [[Linalylacetat]], [[Luteolin]], Luteolin-C-[[Glycosid]], [[Magnesium]] 3310 ppm, [[Mangan]] 104 ppm, Methylheptenol, Methylheptenon 4 bis 12 ppm, [[Myrcen]] 240 bis 3600 ppm, [[Decanal|''n''-Decylaldehyd]], [[Neral]], [[Nerol]], [[Phosphor]] 2140 ppm, Kalium 23000 ppm, Proteine 82000 ppm, [[Quercetin]], [[Rutin]], [[Saponine]], [[Selen]] 62 ppm, Silicium 132 ppm, Natrium 640 ppm, Zinn 7,1 ppm, [[Triancontanol]], Zink.<ref name="Dr. Dukes" /><ref name="UniMainz" />

== Taxonomie ==
Die [[Erstbeschreibung]] erfolgte 1813 als ''Andropogon citratus'' {{Person|DC.}} (= [[Basionym]]) durch [[Augustin Pyramus de Candolle]] in ''Catalogus plantarum horti botanici monspeliensis.'' S. 78, dort als „citratum“ geschrieben. Die Neukombination zu ''Cymbopogon citratus'' {{Person|(DC.) Stapf}} wurde 1906 durch [[Otto Stapf (Botaniker)|Otto Stapf]] in ''Bulletin of Miscellaneous Information Kew 1906.'' S. 322, 357 veröffentlicht. Weitere [[Synonym (Taxonomie)|Synonyme]] für ''Cymbopogon citratus'' {{Person|(DC.) Stapf}} sind: ''Andropogon cerifer'' {{Person|Hack.}}, ''Andropogon citratus'' {{Person|DC. ex Nees}}, ''Andropogon citriodorum'' hort. ex {{Person|Desf.}}, ''Andropogon nardus'' subsp. ''ceriferus'' {{Person|(Hack.) Hack.}}, ''Andropogon roxburghii'' {{Person|Nees ex Steud.}}, ''Andropogon schoenanthus'' {{Person|L.}}, ''Cymbopogon nardus'' {{Person|(L.) Rendle}}, ''Cymbopogon nardus'' subvar. ''citratus'' {{Person|(DC.) Roberty}}.<ref name="tropicos" /><ref name="WCSP" />

== Herkunft ==
Nach einigen Autoren ist sie nur aus Kultur bekannt, die ursprüngliche Heimat ist unbekannt.<ref name="GRIN" /> Wieder andere geben das südliche Indien und Sri Lanka als Heimat an.<ref name="WCSP" />

[[Datei:Prepared lemon grass.JPG|mini|Küchenfertiges Zitronengras]]
[[Datei:Serai.jpg|mini|Zitronengras-Bündel]]
== Verwendung ==
Die schilfartigen grünen Pflanzenteile, insbesondere die saftigen Halme und die Basis der Blätter, werden vor allem frisch in der [[Küche]] als [[Gewürz]] verwendet.<ref name="Kew-Datenblatt" /> Getrocknetes Zitronengras ist in Stücken oder gemahlen im Handel erhältlich, weist aber nur ein schwaches Aroma auf.

Die langen, frischen Blätter werden in vielen Ländern Asiens (zum Beispiel in Thailand) auch für die Zubereitung durstlöschender Teegetränke verwendet. Die Stiele werden weich geklopft, bevor sie mit kochendem Wasser überbrüht werden, damit sich die ätherischen Öle besonders gut lösen. Zitronengras verleiht Kräuterteemischungen eine exotische Note. Zitronengras wird auch in anderen nichtalkoholischen Getränken verwendet. Es wird in Backwaren und in Konfekt verarbeitet.<ref name="purdueAMP" /> Der Geschmack von Zitronengras ist frisch und [[zitrone]]<nowiki/>nartig mit einem Hauch von [[Rosen]]<nowiki/>duft. Es verleiht damit zubereiteten Speisen ein besonders rundes Aroma. Typisch ist es für viele [[Vietnam|vietnamesische]] und [[Indonesien|indonesische]] Gerichte. Mittlerweile ist Zitronengras auch in [[Mitteleuropa]] eine übliche Zutat für verschiedene Speisen und Getränke.

Die Bezeichnung der [[Droge (Pharmazie)|Droge]] lautet ''Herba Andropogonis'', Cymbopogon-citratus-Blätter (Zitronengras) und Cymbopogon citrati aetheroleum ([[Zitronengrasöl|Lemongrasöl]]).<ref name="UniMainz" />

Lemongras-Öl wird vielseitig als Duftstoff in [[Parfüm]]s und Kosmetika wie Seifen und Cremes verwendet. Das aus dem Öl [[Extraktion (Verfahrenstechnik)|extrahierte]] Citral wird als Geschmacksstoff für Softgetränke, in Duftseifen und Detergentien, als Duftstoff in Parfum und Kosmetika sowie zum Maskieren unangenehmer Gerüche in verschiedenen industriellen Produkten verwendet.<ref name="purdueAMP" /> Sein [[ätherisches Öl]] hat einen [[Zitrone|zitronenähnlichen]] Geruch und Geschmack und enthält bis über 80 % [[Citral]] und bis zu 20 % [[Myrcen]]. Die ätherischen Öle von Zitronengras und anderen aromatisch duftenden Süßgräsern werden auch in abschreckenden Mitteln gegen stechende Insekten ([[Repellent]]s) verwendet.<ref name="purdueAMP" />

An medizinischen Wirkungen wird Lemongras eine Minderung von Blähungen nachgesagt. Für ''Cymbopogon citratus'' wird eine antimikrobielle Aktivität berichtet. Das Öl von ''Cymbopogon citratus'' wirkt im Zentralnervensystem beruhigend und hat möglicherweise auch eine gewisse pestizide und mutagene Wirkung.<ref name="purdueAMP" />

Es wird auch als [[Zierpflanze]] in Parks und Gärten verwendet.<ref name="MissouriBotGard" />

=== Anbau ===
Die zwei Lemongras-Arten (''Cymbopogon citratus'' und ''Cymbopogon flexuosus'') werden in kommerziellem Maßstab in Indien, Sri Lanka, Indochina, China, England, Afrika, Zentral- und Südamerika angebaut. Sie gedeihen bei Temperaturen von 18 bis 29 °C und Jahresniederschlagsmengen von 700 bis 4100 mm auf sandigen [[Boden (Bodenkunde)|Böden]] mit guter Drainage mit pH-Werten von 5,0 bis 5,8 (''Cymbopogon flexuosus'') oder von 4,3 bis 8,4 (''Cymbopogon citratus''). Zum Anbau ist ein warmes, feuchtes Klima und volle Sonneneinstrahlung erforderlich. Die [[Vegetative Vermehrung|Vermehrung erfolgt vegetativ]]. Eine Plantage kann nach dem Neupflanzen bis zu acht Jahre genutzt werden. Es können bis zu vier Ernten pro Jahr erfolgen. Es gibt eine Reihe von Sorten.<ref name="purdueAMP" /> Ihre Winterhärte entspricht als immergrün überwinternde Pflanze den [[USDA-Klimazonen]] 10 bis 11, die unterirdischen Pflanzenteile überstehen wohl in Gebieten mit USDA-Zone 8b.<ref name="MissouriBotGard" />

== Ähnliche Arten ==
Das „[[Ostindisches Zitronengras|Ostindische Zitronengras]]“ oder „Indische Zitronengras“ (''Cymbopogon flexuosus'') stammt aus [[Indien]], wird aber eher für die [[Parfüm]]herstellung und als [[Heilkraut]] kultiviert, jedoch nicht als [[Gewürz]]. Das ätherische Öl enthält ebenfalls bis über 80 % [[Citral]], aber nur wenig Myrcen. „Citronella“ ist ein duftendes Süßgras mit dem wissenschaftlichen Namen ''Cymbopogon nardus''. Auch aus ''Cymbopogon winterianus'' wird Citronella gewonnen.<ref name="Mabberley2008" /> Das ätherische Öl beider Gräser enthält hauptsächlich (nach Unterart schwankend) [[Geraniol]] und [[Citronellal]]. „Palmarosa“ (''Cymbopogon martinii'') hat dagegen kaum einen Zitrusduft, sondern riecht eher süßlich-blumig. Sein ätherisches Öl besteht vor allem aus Geraniol und maximal 10 % Citronellal.

== Pflanzenkrankheiten ==
Zitronengras wird von den Rostpilzen ''[[Puccinia nakanishikii]]'', ''[[Puccinia cymbopogonis]]'' und ''[[Puccinia purpurea]]'' befallen.<ref name="Cummins1971" />

== Quellen ==
* Shou-liang Chen, Sylvia M. Phillips: [http://www.efloras.org/florataxon.aspx?flora_id=2&taxon_id=200025088 ''Cymbopogon citratus.''] In: Wu Zheng-yi, Peter H. Raven, Deyuan Hong (Hrsg.): ''Flora of China.'' Volume 22: ''Poaceae.'' Science Press und Missouri Botanical Garden Press, Beijing und St. Louis 2006, ISBN 1-930723-50-4, S. 627. (Abschnitt Beschreibung)
* W. D. Clayton, M. S. Vorontsova, K. T. Harman, H. Williamson: [http://www.kew.org/data/grasses-db/www/imp02623.htm Datenblatt] bei ''GrassBase - The Online World Grass Flora''. (Abschnitt Beschreibung)
* Bryan Kenneth Simon, 2012: [http://grassworld.myspecies.info/category/world-grasses/world-grasses/cymbopogon/cymbopogon-citratus ''Cymbopogon citratus''] bei ''GrassWorld''.
* [http://www.hort.purdue.edu/newcrop/med-aro/factsheets/lemongrass.html Datenblatt Lemongrass ''Cymbopogon'' spec.] bei ''Aromatic and Medicinal Plants'' von Purdue.

=== Einzelnachweise ===
<references>
<ref name="GRIN">
{{GRIN|ID=12797|WissName=Cymbopogon citratus|Zugriff=2013-08-12}}
</ref>
<ref name="tropicos">
{{Tropicos|ID=25511805|WissName=Cymbopogon citratus|Zugriff=2013-08-12}}}
</ref>
<ref name="WCSP">
{{WCSP|Cymbopogon citratus|Zugriff=2018-03-28}}</ref>
<ref name="Kew-Datenblatt">
[http://powo.science.kew.org/taxon/urn:lsid:ipni.org:names:396896-1 ''Cymbopogon citratus (lemon grass)'' - Kew-Datenblatt.]
</ref>
<ref name="FoC">
Shou-liang Chen, Sylvia M. Phillips: [http://www.efloras.org/florataxon.aspx?flora_id=2&taxon_id=200025088 ''Cymbopogon citratus.''] In: Wu Zheng-yi, Peter H. Raven, Deyuan Hong (Hrsg.): ''Flora of China.'' Volume 22: ''Poaceae.'' Science Press und Missouri Botanical Garden Press, Beijing und St. Louis 2006, ISBN 1-930723-50-4, S. 627.
</ref>
<ref name="Cummins1971">
George Baker Cummins: ''The Rust Fungi of Cereals, Grasses and Bamboos.'' Springer, Berlin 1971, ISBN 3-540-05336-0.
</ref>
<ref name="GrassBase">
W. D. Clayton, M. S. Vorontsova, K. T. Harman, H. Williamson: [http://www.kew.org/data/grasses-db/www/imp02623.htm Datenblatt] bei ''GrassBase - The Online World Grass Flora''.
</ref>
<ref name="Mabberley2008">
David John Mabberley: ''Mabberley’s Plant-Book. A portable dictionary of plants, their classification and uses.'' 3. Auflage, Cambridge University Press 2008, ISBN 978-0-521-82071-4. S. 246.
</ref>
<ref name="purdueAMP">
[http://www.hort.purdue.edu/newcrop/med-aro/factsheets/lemongrass.html Datenblatt Lemongrass ''Cymbopogon'' spec. bei ''Aromatic and Medicinal Plants'' von Purdue, 1997.]
</ref>
<ref name="MissouriBotGard">
[http://www.missouribotanicalgarden.org/gardens-gardening/your-garden/plant-finder/plant-details/kc/a504/cymbopogon-citratus.aspx Datenblatt bei ''Missouri Botanical Garden''.]
</ref>
<ref name="Dr. Dukes">{{DrDukesDB|ID=571 |Typ=p |Name=Cymbopogon citratus (Poaceae) |Abruf=2021-07-17}}</ref>
<ref name="UniMainz">{{Webarchiv | url=http://www.pharmazie.uni-mainz.de/AK-Stoe/DB/Gruppe05/cymbopogon_citratus.htm | wayback= 20140728022831| text=Datenblatt}} bei der ''Uni Mainz''.</ref>
</references>

== Literatur ==
* D. Martinez, R. Hartwig: ''Taschenbuch der Riechstoffe: ein Lexikon von A–Z.'' 1. Auflage. Verlag Harri Deutsch, Thun/Frankfurt am Main 1998, ISBN 3-8171-1539-3.

== Weblinks ==
{{Commonscat|Cymbopogon citratus|Zitronengras (''Cymbopogon citratus'')}}
{{Wiktionary}}
* [http://gernot-katzers-spice-pages.com/germ/Cymb_cit.html Gernot Katzers Gewürzlexikon mit vielen Übersetzungen des Namens]
* {{Webarchiv | url= http://www.inasien.de/magazin/kulinarisches/kulinarisches_2004-04_01.php | wayback= 20140808220143| text=''Zitronengras.''}} In: ''inAsien.'' 4/2004. (über Zitronengras in kulinarischer Hinsicht)

[[Kategorie:Süßgräser]]
[[Kategorie:Blattgewürz]]
[[Kategorie:Rohstoff für teeähnliche Getränke]]
[[Kategorie:Heilpflanze]]

Zitronengras - Versionsgeschichte

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