https://wiki-de.moshellshocker.dns64.de/index.php?action=history&feed=atom&title=Yves_OllechYves Ollech - Versionsgeschichte2026-06-06T05:05:10ZVersionsgeschichte dieser Seite in Wikipedia (Deutsch) – Lokale KopieMediaWiki 1.43.8https://wiki-de.moshellshocker.dns64.de/index.php?title=Yves_Ollech&diff=2085418&oldid=previmported>Schotterebene: Weblink ergänzt2024-08-07T16:48:11Z<p>Weblink ergänzt</p>
<p><b>Neue Seite</b></p><div>'''Yves Ollech''' (* [[1970]] in [[Wernigerode]]) ist ein deutscher [[Koch]].<br />
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== Werdegang ==<br />
[[Datei:Essigbrätlein Nürnberg.jpg|mini|Restaurant ''Essigbrätlein'']]<br />
Nach der Ausbildung im ''Hotel Adler'' in [[Asperg]] arbeitete Ollech in den [[Schweizer Stuben]] bei [[Fritz Schilling (Koch)|Fritz Schilling]] in [[Wertheim]].<ref name="n">{{Internetquelle |url=https://www.nordbayern.de/region/nuernberg/bei-nurnbergs-koch-des-jahres-spielt-fleisch-keine-rolle-1.1656857 |titel=Bei Nürnbergs "Koch des Jahres" spielt Fleisch keine Rolle |abruf=2020-09-02 |sprache=de}}</ref><br />
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Seit 1997 arbeitet er als Küchenchef gemeinsam mit Inhaber [[Andree Köthe]] im Restaurant ''Essigbrätlein'' in [[Nürnberg]],<ref name="n"/><ref>{{Internetquelle |url=https://www.essigbraetlein.de/team/ |titel=Team |abruf=2020-09-02 |sprache=de-DE}}</ref> das seit 1999 mit einem und seit 2007 mit zwei [[Guide Michelin|Michelin-Sternen]] ausgezeichnet wird.<ref name=":0"> {{Internetquelle |url=https://www.restaurant-ranglisten.de/restaurants/details/essigbraetlein/ |titel=Essigbrätlein |abruf=2020-09-02 |sprache=de}}</ref><br />
<br />
Seit 2008 steht [[Gemüse]] im Mittelpunkt der Küche, ohne die oft in der Sternegastronomie üblichen Edelprodukte.<ref>{{Internetquelle |url=https://www.essigbraetlein.de/philosophie/ |titel=Philosophie |abruf=2020-09-02 |sprache=de-DE}}</ref><br />
<br />
== Auszeichnungen ==<br />
* 1999: Ein [[Guide Michelin|Michelinstern]] im Michelin 2000<ref name=":0" /><br />
* 2007: Zwei Michelinsterne im Michelin 2008<ref name=":0" /><br />
* 2021: ''Koch des Jahres von'' [[Der Feinschmecker]]<ref>{{Internetquelle |url=https://www.restaurant-ranglisten.de/news-magazin/restaurant-guides/alle-informationen-zum-der-feinschmecker-guide/ |titel=Koch des Jahres |datum=2020-09-06 |sprache=de-DE |abruf=2023-08-07}}</ref><br />
<br />
== Publikationen ==<br />
<br />
* Andree Köthe und Yves Ollech: ''Die Kunst des Würzens.'' Girschek Verlag 1999, ISBN 3-906263-02-9.<br />
* Andree Köthe und [[Dagmar Ehrlich]]: ''Weine 1999. Wegweiser für den Einkauf.'' Girschek 1999, ISBN 978-3-926442-21-5.<br />
* Andree Köthe: ''SZ Bibliothek der Köche'', Süddeutsche Zeitung / Bibliothek 2008, ISBN 978-3-86615-567-1.<br />
* Andree Köthe und Yves Ollech: ''Gemüse.'' Tre Torri Verlag, 2011, ISBN 978-3-941641-24-2.<br />
* Andree Köthe und Yves Ollech: ''Gemüse2: Rezepte aus dem Essigbrätlein.'' Tre Torri Verlag, 2015, ISBN 978-3-944628-62-2.<br />
<br />
== Weblinks ==<br />
* [https://www.essigbraetlein.de Restaurant ''Essigbrätlein'']<br />
<br />
* [https://www.effilee.de/ein-teller-von-andree-kothe-und-yves-ollech/ Ein Teller von Andree Köthe und Yves Ollech aus dem Essigbrätlein]<br />
*[https://www.sternefresser.de/restaurantkritik/2022/essigbraetlein-nuernberg-yves-ollech-andree-koethe-2022/ Restaurantkritik], sternefresser.de (2022)<br />
*[https://www.effilee.de/ein-teller-von-andree-kothe-und-yves-ollech/ Ein Teller von Andree Köthe und Yves Ollech aus dem Essigbrätlein] (2012)<br />
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== Einzelnachweise ==<br />
<references /><br />
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{{Normdaten|TYP=p|GND=1027108199|VIAF=267671147}}<br />
<br />
{{SORTIERUNG:Ollech, Yves}}<br />
[[Kategorie:Koch (Deutschland)]]<br />
[[Kategorie:Deutscher]]<br />
[[Kategorie:DDR-Bürger]]<br />
[[Kategorie:Geboren 1970]]<br />
[[Kategorie:Mann]]<br />
<br />
{{Personendaten<br />
|NAME=Ollech, Yves<br />
|ALTERNATIVNAMEN=<br />
|KURZBESCHREIBUNG=deutscher Koch<br />
|GEBURTSDATUM=1970<br />
|GEBURTSORT=[[Wernigerode]]<br />
|STERBEDATUM=<br />
|STERBEORT=<br />
}}</div>imported>Schotterebene