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[[Datei:Yakisoba (1).jpg|mini|Yakisoba]]
[[Datei:YakisobaM0829.jpg|mini|Zubereitung von Yakisoba an einem Straßen-Verkaufsstand in Japan]]
'''Yakisoba''' ({{jaS|焼そば}} oder {{lang|ja|焼きそば}}, wörtlich „gebratener [[Echter Buchweizen|Buchweizen]](nudel)“, sinngemäß „Bratnudeln“) ist ein Nudelgericht der [[Japanische Küche|japanischen Küche]].

== Etymologie und Geschichte ==
Obwohl „[[Soba (Teigware)|Soba]]“ Bestandteil des Namens ist, sind in diesem Kontext [[Nudel (Lebensmittel)|Nudeln]] allgemein gemeint. Der Begriff „Soba“ wird hierbei [[Metonymie|metonymisch]] als [[Rhetorisches Stilmittel|rhetorisches Stilmittel]] benutzt, denn es wird kein Buchweizen, sondern wie bei [[Ramen]]-Nudeln Weizenmehl verwendet.<ref name="helen_chen">{{Literatur |Autor=Helen Chen |Titel=Helen’s Asian Kitchen: Easy Asian Noodles |Auflage=1. |Verlag=Houghton Mifflin Harcourt Publishing Company |Ort=Hoboken, NJ, USA |Datum=2010 |ISBN=978-0-470-38755-9 |Seiten=33 |Sprache=en |Kommentar=Hardcover}}</ref>

Das Gericht Yakisoba, also „gebratene Nudeln“, war ursprünglich ein Gericht der [[Chinesische Küche|chinesischen Küche]].<ref>{{Literatur |Autor=Shizuo Tsuji, Mary Sutherland |Titel=Japanese Cooking |TitelErg=A Simple Art |Reihe=Cookery, Food and Drink Series |Auflage=Überarbeitete |Verlag=Kodansha International |Ort=Tokio, New York, London |Datum=2006 |ISBN=4-7700-3049-5 |Seiten=309 |Sprache=en |Kommentar=25. Jubiläumsausgabe unter Mitwirkung von M. F. K. Fisher; Standardwerk der japanischen Küche |Originaltitel={{lang|ja|辻静雄の日本料理}}: A Simple Art |Originalsprache=ja |Originaljahr=1980 |Originalort=Tokio |Online={{Google Buch |BuchID=fby2Er0seMMC |SeitenID=PT309}}}}</ref> Die Nudeln aus Buchweizen stammen aus dem [[Kaiserreich China|alten China]] und sind in [[Kaiserreich Japan|Japan]] seit dem 4. Jahrhundert bekannt.<ref name="Yabai">Yabai.com: {{Internetquelle |url=http://yabai.com/p/2183 |titel=Yakisoba: The Japanese Noodle That Conquered The World |werk=Yabai |sprache=en-US |abruf=2018-04-07}}</ref> Das Gericht in seiner heutigen Form mit Nudeln aus Weizenmehl ist für den Beginn des 20. Jahrhunderts nachweisbar, als es zu einem populären [[Street Food]] wurde.

== Zubereitung ==
Das Gericht setzt sich zusammen aus vorgekochten Nudeln, die mit Gemüse, einer [[Protein]]quelle (Fleisch, Fisch oder [[Tofu]]) und einer Sauce gebraten werden.<ref>NYTimes.com: {{Internetquelle |url=https://www.nytimes.com/2010/03/03/dining/03mini.html |titel=Yakisoba: Leeway Among the Noodles |werk=[[The New York Times]] |sprache=en-US |abruf=2018-04-07}}</ref> Für die Sauce gibt es kein einheitliches Rezept; essenzielle Bestandteile sind [[Austernsauce (Würzsauce)|Austern-]] und [[Sojasauce]].

Eine seit den 1950er-Jahren an japanischen Straßenständen verkaufte Abwandlung ist das Servieren des Gerichts in einem [[Hotdog]]-Brot.<ref name="Yabai" /> In [[Teppanyaki]]-Restaurants kann man Yakisoba entweder als fertig zubereitetes Gericht bestellen oder auf dem [[Teppanyaki|Teppan]] selbst zubereiten. Hierbei bekommt man eine Schüssel mit vorgekochten Nudeln und den weiteren Zutaten. Man kann entweder erst die Nudeln anbraten und den Rest dann hinzufügen oder alles zusammen auf den Teppan legen und braten. Yakisoba ist als [[Instantprodukt]] im Handel erhältlich; Marktführer in Asien ist [[Nissin Foods]]. Die Sauce ist ebenfalls als industrielles Produkt erhältlich, unter anderem vom Sojasaucen-Hersteller [[Kikkoman]].

== Weblinks ==
{{Commonscat|audio=0|video=1}}
{{Wiktionary}}

== Einzelnachweise ==
<references />

[[Kategorie:Speise aus Teigwaren]]
[[Kategorie:Japanische Küche]]

Yakisoba - Versionsgeschichte

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