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<p>Abkürzung korrigiert</p> <p><b>Neue Seite</b></p><div>Das chinesische Buch namens &#039;&#039;&#039;Xingyuan lu&#039;&#039;&#039; ([[Chinesische Sprachen|chinesisch]] 醒园录; [[Pinyin]]: Xǐngyuán lù; „Aufzeichnungen aus dem Garten des klaren Bewusstseins (Xingyuan)“) enthält von dem Beamten [[Li Huanan]] (李化楠) aus der Zeit der [[Qing-Dynastie]] gesammeltes Material zur chinesischen Küche, überwiegend aus Süd-Jiangsu und Nord-Zhejiang. Es wurde von seinem Sohn [[Li Tiaoyuan]] (李调元) zusammengestellt und herausgegeben.<br /> <br /> Das Werk besteht aus zwei Heften (juan). Darin werden von über 120 Getränken und Speisen, Würzzutaten und Lebensmittel die Herstellung sowie ihre Aufbewahrungsmethoden beschrieben.<br /> <br /> Darin sind [[Bärentatzen]], [[Hirschsehnen]], [[Schwalbennest]]er, [[Haifischflossen]], [[Seeohren|Abalone]] sowie andere exotische Delikatessen enthalten.<br /> <br /> Die Zubereitungsarten für [[Dampfbackwaren]] wie [[Luobugao]] (萝卜糕) (aus [[Reis]], [[Klebreis]], [[Garten-Rettich]] u.&amp;nbsp;a.) [[Fulinggao]] (茯苓糕) (aus dem getrockneten [[Sclerotium]] des Pilzes [[Poria cocos]] u.&amp;nbsp;a.) und andere kleine Gerichte und Imbisse darin sind etwas ganz besonderes.<br /> <br /> Es ist ein wichtiges Dokument für die Erforschung der Küche der mittleren Periode der [[Qing-Dynastie]].<br /> <br /> == Alte Drucke und neue Ausgaben ==<br /> Das Werk ist in der alten Büchersammlung [[Hanhai]] (函海) in Drucken aus der [[Qianlong]]-Ära, der [[Daoguang]]- und der [[Guangxu]]-Ära der [[Qing-Dynastie]] enthalten, die von [[Li Tiaoyuan]] (李调元) herausgegeben wurde und auch viele Werke von ihm selbst enthält. Auch in den modernen Bücherreihen [[Chugoku shokkei sosho]] und [[Zhongguo pengren guji congkan]] zur alten chinesischen Kochkunst ist das Werk ebenfalls enthalten.<br /> <br /> == Literatur ==<br /> * [[Zhongguo pengren cidian]], S. 664<br /> * [[Zhongguo pengren baike quanshu]], S. 654<br /> * [[Zhongguo pengren wenxian tiyao]], Nr. 107<br /> * [[Zhongguo shujing]], S. 888<br /> <br /> == Siehe auch ==<br /> *[[Liste von Quellen zur Geschichte der chinesischen Ess- und Trinkkultur]]<br /> *[[Li Tiaoyuan]]<br /> <br /> [[Kategorie:Chinesische Küche]]<br /> [[Kategorie:Literatur (Qing-Dynastie)]]<br /> [[Kategorie:Literarisches Werk]]</div>

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