https://wiki-de.moshellshocker.dns64.de/index.php?action=history&feed=atom&title=Wrasen 2026-06-02T00:07:36Z Versionsgeschichte dieser Seite in Wikipedia (Deutsch) – Lokale Kopie MediaWiki 1.43.8 https://wiki-de.moshellshocker.dns64.de/index.php?title=Wrasen&diff=38789&oldid=prev 2025-08-07T04:24:37Z

<p></p> <p><b>Neue Seite</b></p><div>[[Datei:Wrasenschrank.jpeg|mini|Fernwärme-Lüftungsschrank mit Hinweis auf die Ungefährlichkeit von Wrasenbildung]]<br /> &#039;&#039;&#039;Wrasen&#039;&#039;&#039;, manchmal auch &#039;&#039;&#039;Frasen&#039;&#039;&#039;,&lt;ref&gt;Peter Simons, Illustrierte Geschichte von Deutz, Kalk, Vingst und Poll, 1913 Nagelschmidtsche Buchdruckerei, Cöln-Deutz, 1913, Seite 116&lt;/ref&gt; ist<br /> * einerseits die historische Bezeichnung für das zwischen einem [[Fluss]] und einem [[Siedlung|Ort]] tief gelegene, oft [[Feuchtigkeit|feuchte]] ([[Überschwemmung]]s-)[[Gelände]],&lt;ref&gt;Peter Simons, Illustrierte Geschichte von Deutz, Kalk, Vingst und Poll, 1913 Nagelschmidtsche Buchdruckerei, Cöln-Deutz, 1913, Seite 107&lt;/ref&gt; hergeleitet aus dem [[mittelhochdeutsch]]en &#039;&#039;wase&#039;&#039; „[[Rasen]], feuchte [[Boden (Bodenkunde)|Erde]]“,&lt;ref&gt;{{Internetquelle |url=https://www.dwds.de/wb/etymwb/Wrasen |titel=›Wrasen‹ in: Etymologisches Wörterbuch des Deutschen |sprache=de |abruf=2024-02-20}}&lt;/ref&gt;<br /> * andererseits der [[Fachbegriff]] für in der Luft [[Kondensation|auskondensierenden]] [[Wasserdampf]], der damit als [[Nebel]] sichtbar wird. Auch das Wort &#039;&#039;&#039;Schwaden&#039;&#039;&#039; oder [[Brüden]] wird in diesem Sinne verwendet.<br /> <br /> Im Speziellen wird Wrasen auch für Koch- oder Back[[Dunst (Atmosphäre)|dunst]], kurz auch &#039;&#039;&#039;Dunst&#039;&#039;&#039;&lt;ref&gt;Vgl. [[Gundolf Keil]]: &#039;&#039;Die „Cirurgia“ Peters von Ulm. Untersuchungen zu einem Denkmal altdeutscher Fachprosa mit kritischer Ausgabe des Textes&#039;&#039; (= &#039;&#039;Forschungen zur Geschichte der Stadt Ulm.&#039;&#039; Band 2). Stadtarchiv, Ulm 1961 (zugleich Philosophische Dissertation Heidelberg 1960: &#039;&#039;Peter von Ulm. Untersuchungen zu einem Denkmal altdeutscher Fachprosa mit kritischer Ausgabe des Textes&#039;&#039;), S. 367 (&#039;&#039;Dunst&#039;&#039; – die sich, meist durch Hitzeeinwirkung, über Flüssigkeiten bildenden Gase: Dampf. mittelalterliches Beispiel: „das der dunst dopey pleyb“).&lt;/ref&gt; genannt, verwendet, der neben Wasserdampf auch [[Fette]] enthält. Auch für andere zusammengesetzte [[Abluft|Ablüfte]] wird der Begriff genutzt, wie sie etwa in der Technik beim Ablöschen von [[Schlacke (Metallurgie)|Schlacke]] entstehen oder sich bei Lüftungseinheiten von [[Erdgasleitung|Gasleitungen]] bilden (siehe [[Brüden]]). So finden sich häufig entsprechende Hinweise für die Gefahrlosigkeit von Wrasenbildung auf [[Fernwärme]]-Lüftungskästen von [[Energieversorgungsunternehmen]].<br /> <br /> [[Datei:Beigel Bake kitchen.jpg|miniatur|Wrasen in der Küchenluft]]<br /> In der [[Bäckerei]]technik wird der Wrasen als [[Schwadengabe]]&lt;ref&gt;Heinrich Büskens: &#039;&#039;Die Backschule/Fachlehre für Bäcker&#039;&#039; Band 1, ISBN 3-7736-2239-2.&lt;/ref&gt; dem Backgut im [[Ofen]] zugegeben. Dabei kommt es zu einer gleichmäßigeren Wärmeverteilung. Hauptsächlich wird der Dampf aber gegeben, um die Oberfläche des Backgutes in der Anfangsphase des Backprozesses weich zu halten. Dadurch ist ein besserer [[Ofentrieb]] möglich. Das Gebäck bekommt durch Wrasen eine glänzende Oberfläche.<br /> <br /> Ebenfalls von Wrasen spricht man bei [[Dampfturbine]]n, wie sie beispielsweise in [[Kraftwerk]]en eingesetzt werden. Bei Dampfturbinen werden [[Wellendichtung]]en (Kohleringdichtungen bzw. [[Labyrinthdichtung]]en) eingesetzt, durch die eine Restmenge Dampf entweicht. Diese Wrasen sind allerdings, entsprechend dem verwendeten [[Speisewasser]], nur Wasserdampf.<br /> <br /> == Verbreitung des Begriffs ==<br /> Das aus dem [[Niederdeutsch]]en kommende Wort &#039;&#039;Wrasen&#039;&#039; ist außerhalb der [[Fachsprache]] vor allem in [[Norddeutschland]] verbreitet.&lt;ref&gt;So bei Theodor Fontane, Der Stechlin, V. Kapitel: &#039;&#039;Kurz vor acht erschien das alte Faktotum mit einem silbernen Deckelkrug, aus dem der Wrasen heißen Wassers aufstieg, (...)&#039;&#039;&lt;/ref&gt;<br /> <br /> Das [[synonym]]e, von dem [[althochdeutsch]]en Wort &#039;&#039;swedan&#039;&#039; ‚verbrennen, in [[Rauch]] aufgehen‘ abstammende Wort &#039;&#039;Schwaden&#039;&#039; ist dagegen mehr in [[Süddeutschland]] verbreitet. Es bedeutet sowohl einen besonders dicken Dunst, wie er von einer heißen Flüssigkeit ausgeht, die in eine kalte Atmosphäre aufsteigt, als auch jeden dicken Nebel. So heißt es bei [[Goethe]]: {{&quot;|Da steigt ein Dampf, dort ziehen Schwaden.|Goethe|&#039;&#039;Faust I, Walpurgisnacht&#039;&#039;}}.<br /> <br /> Ein weiteres synonymes Wort, &#039;&#039;[[Brodem]]&#039;&#039; (auch &#039;&#039;Bradem&#039;&#039;, &#039;&#039;Broden&#039;&#039;, ahd. &#039;&#039;(der) brâdam&#039;&#039; ‚[[Behauchung|Hauch]], Hitze‘), wird hingegen bevorzugt für den von [[Tier]]en aufsteigenden sichtbaren, d.&amp;nbsp;h. kondensierenden, Dampf verwendet.<br /> <br /> == Siehe auch ==<br /> {{Wiktionary|Wrasen}}<br /> * [[Dunstabzugshaube]]<br /> * [[Küchenabluft]]<br /> <br /> == Einzelnachweise ==<br /> &lt;references /&gt;<br /> <br /> [[Kategorie:Kochen]]<br /> [[Kategorie:Dampftechnik]]</div>

imported>Georg Hügler