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'''Wipfelhonig''' (auch '''Fichtensirup''', '''Tannensirup''', '''Maiwipferl''', '''Tannenwipfelsirup''' oder '''Tannenspitzensirup''') ist eine Art [[Sirup]], der mit Hilfe von [[Spross|Trieben]] der [[Tannen]] oder [[Fichten]] („Wipfeln“) [[aroma]]tisiert ist.

Hergestellt wird er, indem die gewaschenen und gut abgetrockneten Nadelbaumwipfel mit [[Honig#Honig aus Honigtau|Waldhonig]] oder [[Zucker]] übergossen und in Gläsern an der Sonne mindestens vier Wochen gelagert werden. Nach der [[Extraktion (Verfahrenstechnik)|Extraktion]] werden die Wipfel [[Abseihen|abgeseiht]].

Der Wipfelhonig wird ähnlich dem [[Moalach]] hauptsächlich zur Verfeinerung von [[Süßspeise]]n verwendet. Er wird auch zum Süßen von [[Tee]] verwendet. Ihm wird zudem eine [[husten]]lindernde Wirkung ebenso wie andere Heilwirkungen nachgesagt.<ref>{{Internetquelle |url=https://wien.orf.at/v2/radio/stories/2532256/ |titel=Omas Maiwipferl helfen bei Erkältungen |hrsg=[[Österreichischer Rundfunk|ORF]] |datum=2012-05-09 |offline=1 |archiv-url=https://web.archive.org/web/20211023140033/https://wien.orf.at/v2/radio/stories/2532256/ |archiv-datum=2021-10-23 |abruf=2014-05-26}}</ref>

== Einzelnachweise ==
<references />

[[Kategorie:Honig]]
[[Kategorie:Pflanzenprodukt]]

Wipfelhonig - Versionsgeschichte

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