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[[Datei:Cream puff Spivack.jpg|right|mini|Windbeutel]]
'''Windbeutel''' – auch schweizerdeutsch '''Ofenchüechli''', österreichisch '''Brandteigkrapfen'''<ref>{{Literatur |Autor=GuteKueche Medien GmbH |Titel=Brandteigkrapfen - Rezept |Sammelwerk=www.gutekueche.at |Online=https://www.gutekueche.at/brandteigkrapfen-rezept-1299 |Abruf=2017-12-10}}</ref> genannt – sind aus [[Brandteig]] hergestellte hohle Gebäckstücke, meist faustgroß und gefüllt mit [[Schlagsahne]] oder [[Vanillecreme]], eventuell zusätzlich mit Früchten wie [[Sauerkirsche]]n. Die aus ungesüßtem Brandteig gebackenen Windbeutel können neben süßen auch pikante Füllungen tragen, für die sich z. B. [[Quark (Milchprodukt)|Quark]], [[Frischkäse]] oder [[Avocado]]-[[Püree]] als Grundlage eignen.

Zur Zubereitung werden kleine Portionen der Brandmasse mit einem [[Spritzbeutel]] oder einem Löffel in größerem Abstand auf ein Backblech gesetzt. Nach dem Backen werden die Windbeutel noch heiß seitlich aufgeschnitten und dann nach dem Abkühlen gefüllt.

[[Datei:Profiteroles by Lec.jpg|mini|Profiteroles mit [[Karamell]]soße]]
'''Profiteroles''' ([[Französische Sprache|französisch]] für „kleiner Gewinn, kleines Geschenk“) sind kleine Windbeutel aus zuckerloser [[Brandmasse]]. Als klassisches [[Dessert]] der deutschen, [[Italienische Küche|italienischen]] und [[Französische Küche|französischen Küche]] werden sie zumeist – wie [[Eclair (Gebäck)|Eclair]]s – mit [[Schlagsahne]], [[Vanillecreme|Vanille]]- oder [[Mokka (Kaffee)|Mokkacreme]] gefüllt, oder mit [[Speiseeis|Vanilleeis]], und oft mit dicker, dunkler [[Schokoladensauce]] überzogen serviert. Eine aus kleinen Windbeuteln zusammengesetzte Torte ist die [[Croquembouche]].

[[Datei:Gougeres-FXcuisine.jpg|mini|links|hochkant=0.8|Gougères]]
Kleine Windbeutel mit einer Füllung aus [[Frischkäse|Käsecreme]] oder würzigem [[Püree]], eventuell mit [[Wildbret|Wild]], dienen zuweilen auch als [[Suppeneinlage|Einlage]] für klare Suppen oder als [[Snack]].

Kleine Windbeutel ohne Füllung sind die '''Gougères''', eine Spezialität aus dem [[Burgund]], für die der Brandteig mit geriebenem [[Käse]] angereichert wird, vorzugsweise Hartkäse wie [[Comté (Käse)|Comté]], [[Gruyère français|Gruyère]] oder [[Greyerzer]].
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== Weblinks ==
{{Commonscat|Cream puff|Windbeutel}}
{{Wiktionary}}

== Einzelnachweise ==
<references />

[[Kategorie:Feine Backware (Brandteig)]]

Windbeutel - Versionsgeschichte

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