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<p><b>Neue Seite</b></p><div>[[Bild:Wiegemesser mit Brett.JPG|mini|Haushaltswiegemesser]]<br />
'''Wiegemesser''' sind spezielle [[Messer]] zum feinen Zerkleinern („[[Wiegen (Kochen)|Wiegen]]“) von Kochzutaten. Sie bestehen aus einer gebogenen Klinge (oder auch zwei parallel miteinander verbundenen) von etwa 15 bis 20 Zentimetern Länge mit senkrecht stehenden Griffen an beiden Enden. Ein Wiegemesser wird beidhändig gehalten, und die Zutaten werden auf einem Brett mit wiegenden Bewegungen zerkleinert.<br />
Wiegemesser werden meist nur zum Zerkleinern von [[Küchenkraut|Kräutern]] und Ähnlichem verwendet, sonst sind sie im Haushalt weitgehend von Maschinen wie dem [[Fleischwolf]], dem [[Pürierstab]] oder der [[Universalküchenmaschine]] verdrängt worden.<br />
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Sehr große Wiegemesser, die von zwei Personen bedient werden, heißen ''Wiege''. An ihre Stelle ist der [[Kutter (Lebensmittelherstellung)|Kutter]] getreten.<br />
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In der künstlerischen [[Tiefdruckverfahren|Tiefdrucktechnik]] wird ein gezähntes Wiegemesser zum Aufrauen der Plattenoberfläche für die Herstellung einer [[Mezzotinto]] verwendet.<br />
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== Siehe auch ==<br />
* [[Granierstahl]]<br />
* [[Ulu (Messer)]]<br />
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Bild:Wiegemesser.jpg|''Wiege'' für zwei Personen<br />
Bild:Wiege.jpg|Maschinelle ''Wiege''<br />
Bild:Wiege2.jpg|Detail<br />
Bild:Mezzaluna berceau.jpg|Mezzotinto-Messer für Schabkunst ([[Granierstahl]])<br />
</gallery><br />
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== Weblinks ==<br />
{{commonscat|Mezzalunas|Wiegemesser}}<br />
<br />
[[Kategorie:Küchenmesser]]</div>imported>RonaldH