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'''Welfenspeise''' ist eine zweischichtige [[Süßspeise]], die aus einer weißen, gekochten [[Milch]]-[[Vanille (Gewürz)|Vanille]]-[[Creme (Lebensmittel)|Creme]] besteht, unter die sehr steif geschlagener Eiweißschaum gehoben wird. Nach dem Erkalten kommt darüber eine gelbe Schicht von [[Weincreme]] aus geschlagenem [[Eigelb]], [[Weißwein]] und etwas [[Zitrone]]nsaft.<ref>[https://www.ndr.de/ratgeber/kochen/rezepte/rezeptdb6_id-12676_station-ndrplus.html Rezept für Hannoversche Welfenspeise mit bunten Beeren auf NDR.DE]</ref>

Die Welfenspeise erhielt ihren Namen nach den Farben des Adelsgeschlechtes der [[Welfen]] (weiß / gelb)<ref>[http://www.koenigreich-hannover.de/landesfahne.html Fahnen des Königreichs Hannover]</ref><ref>[https://www.flaggenlexikon.de/fdthanno-md.htm#Bedeutung/Ursprung%20der%20Flagge Ursprung der Landesfarben Hannovers]</ref> und gilt als kulinarische Spezialität aus [[Niedersachsen]]. Sie wurde von einem [[Kurfürstentum Braunschweig-Lüneburg|hannoverschen]] Koch erfunden und erstmals zum 200-jährigen Thronjubiläum des Herrscherhauses der Welfen serviert. Der Koch orientierte sich an den Farben des Welfenhauses – es entstand ein zweischichtiger Nachtisch: Milch-Vanille-Creme (weiß) mit einer Weinschaumhaube (gelb). Es wird gesagt, dass sie zum Lieblingsdessert von Kurfürst [[Ernst August (Hannover)|Ernst August]] zu Braunschweig und Lüneburg geworden sein soll.

== Einzelnachweise ==
<references />
== Weblinks ==
* [https://www.hannover.de/var/storage/images/media/01-data-neu/bilder/hmtg/nightlife/junges-hannover/teaser/welfenspeise/13482064-2-ger-DE/Welfenspeise_image_full.jpg Bild]
* [https://www.dein-niedersachsen.de/familie-leben/welfenspeise/ Welfenspeise - Süßes Dessert aus Niedersachsen]
* [https://www.welfen.de/stammtafel.html Stammtafel der Welfen von 790 bis heute]

[[Kategorie:Süßspeise]]
[[Kategorie:Niedersächsische Küche]]
[[Kategorie:Alkoholhaltiges Dessert]]

Welfenspeise - Versionsgeschichte

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