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Anbau: Kein Ratgeber (verstoesst gegen wiki regel) und unbelegt

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{{Dieser Artikel|behandelt die Pflanzenart ''Sinapis alba''. Zur auch als „weißer Senf“ bezeichneten Pflanzengattung Rauke siehe [[Senfrauke]] und [[Garten-Senfrauke]].}}

{{Taxobox
| Taxon_Name = Weißer Senf
| Taxon_WissName = Sinapis alba
| Taxon_Rang = Art
| Taxon_Autor = [[Carl von Linné|L.]]
| Taxon2_Name = Senfe
| Taxon2_WissName = Sinapis
| Taxon2_Rang = Gattung
| Taxon3_LinkName = nein
| Taxon3_WissName = Brassiceae
| Taxon3_Rang = Tribus
| Taxon4_Name = Kreuzblütler
| Taxon4_WissName = Brassicaceae
| Taxon4_Rang = Familie
| Taxon5_Name = Kreuzblütlerartige
| Taxon5_WissName = Brassicales
| Taxon5_Rang = Ordnung
| Taxon6_Name = Eurosiden II
| Taxon6_Rang = ohne
| Bild = Sinapis alba 1.JPG
| Bildbeschreibung = Weißer Senf (''Sinapis alba'')
}}

'''Weißer Senf'''<ref name="FloraWeb" /><ref name="InfoFlora" /> (''Sinapis alba'') ist eine [[Art (Biologie)|Pflanzenart]] aus der [[Gattung (Biologie)|Gattung]] [[Senfe]] (''Sinapis'') innerhalb der [[Familie (Biologie)|Familie]] der [[Kreuzblütengewächse]] (Brassicaceae).<ref name="FoNA2010" /><ref name="Brassibase" /><ref name="Euro+Med" /> Sie liefert als [[Gewürzpflanze]] einen der Grundstoffe des [[Senf]]gewürzes. Die Bezeichnung Weißer Senf bezieht sich auf die weißen [[Same (Pflanze)|Samenkörner]]. Sie wird auch '''Gelbsenf''' genannt, in Bezug auf ihre gelben [[Blüte]]n.

Senf enthält [[Proteine|Eiweiß]], fette [[Öle]] und das [[Glykosid]] [[Sinalbin]] (siehe [[#Inhaltsstoffe|Inhaltsstoffe]]).
Er schmeckt brennend scharf.

Der Weiße Senf ist ein wichtiges Forschungsobjekt der [[Pflanzenphysiologie]]. Zahlreiche Erkenntnisse der [[Photomorphogenese]] wurden beispielsweise von [[Hans Mohr]] und seinen Mitarbeitern am Biologischen Institut der [[Albert-Ludwigs-Universität Freiburg]] an dieser Pflanzenart gewonnen.

== Beschreibung ==
[[Datei:Sinapis alba subsp. alba sl6.jpg|mini|Laubblatt von ''Sinapis alba'' subsp. ''alba'']]
[[Datei:Sinapis alba 3401.jpg|mini|Blütenstand]]
[[Datei:Sinapis alba fruits IP0307031.jpg|mini|Junge Schoten]]
[[Datei:Sinapis alba, gele mosterdhauwen bewerkt.jpg|mini|Reifer Fruchtstand]]
[[Datei:Sinapis alba graines.JPG|mini|Samen]]

=== Vegetative Merkmale ===
Der Weiße Senf wächst als [[Einjährige Pflanze|einjährige]] [[krautige Pflanze]] und erreicht Wuchshöhen von meist 30 bis 60, (15 bis 120, selten bis zu 220) Zentimetern.<ref name="FoNA2010" /><ref name="Jepson_eFlora2012" /><ref name="FoC2001" /><ref name="FoPakistan" /> Die oberirdischen Pflanzenteile sind nach hinten gerichtet borstig behaart, selten verkahlend.<ref name="FoNA2010" /><ref name="FoC2001" /><ref name="FoPakistan" /> Die kantigen [[Stängel]] sind hauptsächlich im oberen Bereich verzweigt.<ref name="FoNA2010" /><ref name="FoC2001" /><ref name="FoPakistan" />

Die wechselständig am Stängel angeordneten [[Blatt (Pflanze)|Laubblätter]] sind in Blattstiel und -spreite gegliedert. Der Blattstiel der unteren Laubblätter ist 1 bis 3, selten bis zu 6 Zentimeter lang und bei den oberen ist er relativ kurz.<ref name="FoNA2010" /> Die rau behaarten<ref name="FloraWeb" /> Blattspreiten sind formenreich. Die gegliederten Blattspreiten der unteren bis mittleren Laubblätter sind bei einer Länge von meist 5 bis 14 (3,5 bis 20) Zentimetern sowie einer Breite von 2 bis 6, selten bis zu 8 Zentimetern im Umriss länglich, eiförmig-länglich, eiförmig oder lanzettlich und leierförmig fiederspaltig bis fiederteilig<ref name="FoNA2010" /><ref name="FloraWeb" /> mit [[Blattform#Spreitenrand|gezähntem oder welligem Rand]].<ref name="FoNA2010" /> Auf jeder Seite der Mittelrippe können zwei bis drei eingeschnitten-gezähnte Blattabschnitte vorhanden sein<ref name="FoNA2010" /> und es gibt einen viel größeren Endlappen.<ref name="FoPakistan" /><ref name="Markgraf1958" /> Bei den obersten Laubblättern ist die Blattspreite bei einer Länge von 2 bis 4,5 Zentimetern eiförmig oder länglich-eiförmig mit gesägtem Blattrand und manchmal fast ungegliedert.<ref name="FoNA2010" />

=== Generative Merkmale ===
Die Blütezeit liegt im Juni bis Juli,<ref name="FloraWeb" /> in der Schweiz manchmal bis Oktober.<ref name="InfoFlora" /> Der endständige, anfangs [[Schirmtraube|schirmtraubige]] [[Blütenstand]], später durch Streckung der Blütenstandsachse zu einem [[Traube|traubigen]] Fruchtstand verlängert, enthält keine [[Tragblatt|Tragblätter]] aber zahlreiche Blüten.<ref name="FoPakistan" /><ref name="Markgraf1958" /> Die Blütenstiele sind mit einer Länge von 5 bis 7 Millimetern mindestens so lang wie die Kelchblätter<ref name="InfoFlora" /> und meist steif behaart.<ref name="Markgraf1958" />

Die zwittrige<ref name="FloraWeb" /> [[Blüte]] ist vierzählig und bei einem Durchmesser von etwa 10 Millimetern [[radiärsymmetrisch]].<ref name="FoPakistan" /> Die vier gelben oder grünen [[Kelchblatt|Kelchblätter]] sind bei einer Länge von meist 4 bis 7 (3,8 bis 8) Millimetern<ref name="FoPakistan" /><ref name="Jepson_eFlora2012" /> sowie einer Breite von 1 bis 1,8 Millimetern<ref name="FoNA2010" /> schmal-länglich<ref name="FoC2001" /> oder schmal-elliptisch;<ref name="Markgraf1958" /> im Aufblühen sind sie waagrecht abstehend und erscheinen durch Einrollen ihrer Ränder linealisch.<ref name="Markgraf1958" /> Die vier freien, mehr oder weniger hell-gelben [[Kronblatt|Kronblätter]] sind bei einer Länge von meist 8 bis 12 (7 bis 14) Millimetern sowie einer Breite von meist 4 bis 6 (3 bis 7) Millimetern<ref name="FoNA2010" /><ref name="InfoFlora" /><ref name="Jepson_eFlora2012" /><ref name="FoC2001" /> in [[Platte (Botanik)|Platte]] und [[Nagel (Botanik)|Nagel]] gegliedert.<ref name="FoPakistan" /> Die Platte ist bei einer Breite von 3 bis 4 Millimetern breit-verkehrt-eiförmig und an ihrer Basis ist in einen schmalen Nagel verschmälert.<ref name="Markgraf1958" /> Es sind zwei Paare von [[Nektardrüse]]n vorhanden. Es sind vier, fünf<ref name="FoPakistan" /> oder sechs [[Staubblatt|Staubblätter]] vorhanden. Die Staubfäden sind meist 4 bis 7 (3 bis 8) Millimeter lang.<ref name="FoNA2010" /><ref name="FoC2001" /> Die Staubbeutel sind bei einer Länge von 1,2 bis 1,5 Millimetern länglich.<ref name="FoNA2010" /><ref name="FoC2001" />

Die Schoten sind locker an der bis zu 30 Zentimeter langen Fruchtstandsachse ausgebreitet, waagerecht bis fast zurückgebogen angeordnet.<ref name="FoPakistan" /> Der kräftige Fruchtstiel ist meist 6 bis 12 (3 bis 17) Millimeter lang,<ref name="FoNA2010" /><ref name="Jepson_eFlora2012" /><ref name="FoC2001" /> kantig gefurcht und zuletzt etwas verdickt.<ref name="Markgraf1958" /> Die [[Schote (Frucht)|Schoten]] sind bei einer Länge von meist 2 bis 4,2 (1,5 bis 5) Zentimetern sowie einem Durchmesser von 3 bis 5,5 (2 bis 6,5) Millimetern lanzettlich,<ref name="InfoFlora" /><ref name="FoC2001" /> sind stark borstig behaart und enthalten vier bis acht Samen.<ref name="FloraWeb" /><ref name="InfoFlora" /> Das Ende der Schoten bildet ein deutlich abgeflachter Schnabel<ref name="FloraWeb" /> (= samenloser Schotenteil), der mit einer Länge von 10 bis 25 Millimetern<ref name="InfoFlora" /> etwa gleich lang wie der Rest der Schote ist.<ref name="FloraWeb" /> Der Schnabel ist oft säbelartig gekrümmt. Insgesamt ist die Schotengestalt ein gutes Erkennungsmerkmal dieser Art.<ref name="Unterscheidung" /> Die hell-gelblichen,<ref name="FloraWeb" /> hell-braunen,<ref name="FoPakistan" /> grauen oder rötlich-braunen<ref name="FoC2001" /> [[Same (Pflanze)|Samen]] sind bei einem Durchmesser von meist 2 bis 3 (1,7 bis 3,5) Millimetern<ref name="FoNA2010" /> fast kugelig.<ref name="Jepson_eFlora2012" /><ref name="FoC2001" /><ref name="Markgraf1958" /> Die [[Samenschale]] (Testa) ist fein netzartig.<ref name="FoC2001" />

=== Chromosomensatz ===
Die [[Chromosom]]engrundzahl beträgt x = 12; es liegt [[Diploidie]] mit einer [[Chromosomenzahl]] von 2n = 24 vor.<ref name="FloraWeb" /><ref name="InfoFlora" /><ref name="FoNA2010" /><ref name="Jepson_eFlora2012" /><ref name="FoC2001" /><ref name="Oberdorfer2001" /><ref name="IPCN" />

== Ökologie ==
Beim Weißen Senf handelt es sich um einen mesomorphen, annuellen [[Therophyt]]en.<ref name="FloraWeb" /><ref name="InfoFlora" /><ref name="BiolFlor" />

Blütenökologisch handelt es sich um Scheibenblumen.<ref name="FloraWeb" /><ref name="BiolFlor" /> Als Belohnung für [[Bestäuber]] ist freiliegender [[Nektar (Botanik)|Nektar]] vorhanden.<ref name="FloraWeb" /> Die [[Bestäubung]] erfolgt meist durch Insekten; Bestäuber sind [[Käfer]], [[Fliegen]], [[Syrphiden]], [[Wespen]], mittelrüsselige Bienen.<ref name="FloraWeb" /> Der Weiße Senf ist xenogam, es erfolgt obligate Fremdbefruchtung.<ref name="FloraWeb" /> Bei den homogamen Blüten sind die männlichen und weiblichen Blütenorgane gleichzeitig fertil.<ref name="FloraWeb" /> Es liegt sporophytische Selbstinkompatibilität vor, dabei wird auf der Stigmaoberfläche die Pollenkeimung verhindert, wenn eines der im Stigma exprimierten [[Allel]]e einem der beiden elterlichen Allele entspricht. Selbstbefruchtung und Samenansatz wird durch diesen genetisch festgelegten Mechanismus verhindert.<ref name="FloraWeb" />

Bei der Schote handelt es sich um eine trockene [[Streufrucht]], bei der sich zwei Fruchtklappen vom Samen tragenden Rahmen ([[Replum]]) ablösen.<ref name="FloraWeb" /> Die Samen sind die [[Diaspore]]n; ihre Ausbreitung erfolgt durch den Wind ([[Anemochorie]]).<ref name="FloraWeb" /><ref name="BiolFlor" />

== Vorkommen ==
Weißer Senf ist in der Hauptsache eine [[Kulturpflanze]], die im [[Mittelmeerraum]] beheimatet ist.<ref>Vgl. auch Claudia Erbar, [[Karin Zimmermann]]: ''Der Codex Palatinus germanicus 539 – eine Pflanzenliste aus dem 15. Jahrhundert.'' 2009 ([https://archiv.ub.uni-heidelberg.de/volltextserver/9594/1/Erbar_Zimmermann_2009.pdf Digitalisat]), S. 31.</ref> Er ist fast weltweit ein [[Neophyt]].<ref name="FoC2001" /> In [[Mitteleuropa]] kommt er außerhalb von Äckern nur unbeständig als [[Ruderalpflanze]] vor. Er wächst dann in [[Pflanzengesellschaft]]en des Verbands Sisymbrion.<ref name="InfoFlora" /> In [[Niederösterreich]] wurde der Weiße Senf in Höhenlagen von 1435 Metern beobachtet.<ref name="Markgraf1958" />

Die ökologischen [[Zeigerwerte]] nach [[Elias Landolt (Botaniker)|Landolt]] [[et al.]] 2010 sind in der Schweiz: Feuchtezahl F = 2+ (frisch), Lichtzahl L = 4 (hell), Reaktionszahl R = 4 (neutral bis basisch), Temperaturzahl T = 4+ (warm-kollin), Nährstoffzahl N = 3 (mäßig nährstoffarm bis mäßig nährstoffreich), Kontinentalitätszahl K = 4 (subkontinental).<ref name="InfoFlora" />

== Systematik ==
Die [[Erstbeschreibung|Erstveröffentlichung]] von ''Sinapis alba'' erfolgte 1753 durch [[Carl von Linné]] in ''[[Species Plantarum]]'', Tomus II, Seite 668.<ref name="Linné1753" /><ref name="Brassibase" /><ref name="Euro+Med" /> Als [[Lectotypus]] wurde 1973 durch Saiyad Masudal Hasan Jafri ''Herb. Linn. - 845.4.''<ref name="HerbLinn" /> festgelegt. ''Sinapis alba'' {{Person|L.}} ist die [[Typus (Nomenklatur)|Typusart]] der Gattung ''[[Senfe|Sinapis]]'' {{Person|L.}}<ref name="Tropicos" /> [[Synonym (Taxonomie)|Synonyme]] für ''Sinapis alba'' {{Person|L.}} sind: ''Bonnania officinalis'' {{Person|C.Presl}}, ''Brassica alba'' {{Person|(L.) Rabenh.}}, ''Brassica hirta'' {{Person|Moench}}, ''Eruca alba'' {{Person|(L.) Noulet}}, ''Leucosinapis alba'' {{Person|(L.) Spach}}, ''Raphanus albus'' {{Person|(L.) Crantz}}, ''Rhamphospermum album'' {{Person|(L.) Andrz. ex Rchb.}}, ''Rorippa coloradensis'' {{Person|Stuckey}},<ref name="Tropicos" /><ref name="GRIN" /> ''Sinapis alba'' var. ''melanosperma'' {{Person|Alef.}}<ref name="Euro+Med" />

Das [[Epitheton#Biologie|Artepitheton]] ''alba'' bedeutet weiß. Weiß bezieht sich hier auf die helle Farbe der Samenschale, im Gegensatz zum Schwarzen Senf (''Brassica nigra'' {{Person|(L.) W.D.J.Koch}}, Syn.: ''Sinapis nigra'' {{Person|L.}}), bei dem diese dunkel ist.<ref name="Marzell1979" /> Beide Arten stehen bei Linnés ''[[Species Plantarum]]'', 2, 1753, S. 668 hintereinander.<ref name="Linné1753" />

Von ''Sinapis alba'' gibt es Unterarten (Auswahl):
* ''Sinapis alba'' {{Person|L.}} subsp. ''alba'' (Syn.: ''Brassica foliosa'' {{Person|(Willd.) Samp.}}, ''Sinapis alba'' {{Person|L.}} var. ''alba''): Sie ist in [[Deutschland]], [[Österreich]], [[Liechtenstein]], in der [[Schweiz]],<ref name="InfoFlora" /> in [[Norwegen]], [[Schweden]], [[Dänemark]], [[Irland]], im [[Vereinigtes Königreich|Vereinigten Königreich]], auf den [[Kanalinseln]], [[Belgien]], in den [[Niederlande]]n, [[Polen]], in [[Italien]], [[Sardinien]], [[Sizilien]], [[Malta]]. [[Korsika]], [[Monaco]], [[Frankreich]], [[Portugal]], [[Spanien]], [[Gibraltar]], [[Andorra]], auf den [[Balearen]], auf der [[Krim]], in der [[Slowakei]], [[Kroatien]], [[Bulgarien]], [[Albanien]], [[Rumänien]], [[Griechenland]], [[Kreta]], [[Karpathos]], auf Inseln in der östlichen Ägäis, Zypern, im europäischen sowie asiatischen Teil der [[Türkei]] und in [[Marokko]] verbreitet.<ref name="GRIN" /><ref name="Euro+Med" /> Sie ist in vielen Gebieten, beispielsweise Ungarn und Vorderasien, ein Neophyt.<ref name="Euro+Med" /> Nur diese Unterart kommt als Neophyt in der Neuen Welt vor.<ref name="FoC2001" />
* Schlitzblättriger Weißer Senf<ref name="FloraWeb_dissecta" /> (''Sinapis alba'' subsp. ''dissecta'' {{Person|(Lag.) Simonk.}}, Syn.: ''Sinapis dissecta'' {{Person|Lag.}}, ''Sinapis alba'' var. ''dissecta'' {{Person|(Lag.) B.Bock}}): Er kommt in Marokko, Gibraltar, Portugal, Spanien, [[Andorra]], Frankreich, Korsika, Sardinien, Sizilien, Italien, Albanien, Bulgarien, auf Kreta, in der Türkei und auf der Krim vor.<ref name="Euro+Med" /> Er ist in Österreich, Ungarn, Rumänien, Russland und in der Ukraine ein Neophyt.<ref name="GRIN" /><ref name="Euro+Med" /> Er ist besonders in Leinfeldern zu finden.<ref name="Markgraf1958" /> Seine Laubblätter sind tief fiederteilig und ihr Endabschnitt ist kaum größer als die seitlichen.<ref name="Markgraf1958" />
* ''Sinapis alba'' subsp. ''mairei'' {{Person|(H.Lindb.) Maire}} (Syn.: ''Sinapis mairei'' {{Person|H.Lindb.}}, ''Sinapis alba'' var. ''mairei'' {{Person|(H.Lindb.) B.Bock}}): Sie kommt in Gibraltar, Portugal, Spanien, Andorra, Frankreich, Korsika, Sardinien, Sizilien, Italien, [[Malta]], Griechenland, in der Türkei, in Marokko, [[Algerien]], [[Tunesien]], [[Libyen]], [[Ägypten]], [[Syrien]], Zypern, [[Israel]] und im [[Libanon]] vor.<ref name="GRIN" /><ref name="Euro+Med" />

[[Datei:4-Hydroxybenzyl isothiocyanate Structural Formula V.1.svg|mini|4-Hydroxybenzylisothiocyanat, ein Bestandteil des Senföls]]
[[Datei:Sinapis alba - Köhler–s Medizinal-Pflanzen-265.jpg|mini|Illustration in ''Köhler's Medizinalpflanzen'']]
[[Datei:Sinapis alba — Flora Batava — Volume v17.jpg|mini|Illustration aus ''Flora Batava'', Volume 17]]

== Inhaltsstoffe ==
Die reifen Samen enthalten etwa 30 % Öl und [[Sinalbin]]. Der Sinalbingehalt der Senfkörner wird mit 155 bis 250 μ mol / g<ref>{{Literatur |Autor=Inna E. Popova, Matthew J. Morra |Titel=Simultaneous Quantification of Sinigrin, Sinalbin, and Anionic Glucosinolate Hydrolysis Products in Brassica juncea and Sinapis alba Seed Extracts Using Ion Chromatography |Sammelwerk=Journal of Agricultural and Food Chemistry |Band=62 |Nummer=44 |Datum=2014-11-05 |ISSN=0021-8561 |Seiten=10687–10693 |Online=https://pubs.acs.org/doi/10.1021/jf503755m |Abruf=2022-07-11 |DOI=10.1021/jf503755m}}</ref><ref>{{Literatur |Autor=Kourosh Hooshmand, Inge S. Fomsgaard |Titel=Analytical Methods for Quantification and Identification of Intact Glucosinolates in Arabidopsis Roots Using LC-QqQ(LIT)-MS/MS |Sammelwerk=Metabolites |Band=11 |Nummer=1 |Datum=2021-01-11 |ISSN=2218-1989 |Seiten=47 |Online=https://www.mdpi.com/2218-1989/11/1/47 |Abruf=2022-07-11 |DOI=10.3390/metabo11010047 |PMC=7826904 |PMID=33440694}}</ref> und 16,6 bis 46,2 g / kg angegeben.<ref name="Lietzow2021">{{Literatur |Autor=Julika Lietzow |Titel=Biologically Active Compounds in Mustard Seeds: A Toxicological Perspective |Sammelwerk=Foods |Band=10 |Nummer=9 |Datum=2021-09-03 |ISSN=2304-8158 |Seiten=2089 |Online=https://www.mdpi.com/2304-8158/10/9/2089 |Abruf=2022-07-11 |DOI=10.3390/foods10092089 |PMC=8472142 |PMID=34574199}}</ref> Es gehört zu den [[Senfölglykoside]]n und sorgt für die Schärfe im weißen Senf. Ähnlich wie beim [[Sinigrin]] wird nach [[Hydrolyse]] durch das [[Enzym]] [[Myrosinase]] ein scharf schmeckendes [[Senföl]] – hier 4-Hydroxybenzylisothiocyanat – freigesetzt.

=== Gesundheit ===
[[Bisphenol|Bisphenol F]] (BPF) ist eine chemische Verbindung, die in [[Kunststoff]]en verwendet wird. Sie wurde auch in Senf aus weißen Senfkörnern nachgewiesen. Das schweizerische [[Bundesamt für Lebensmittelsicherheit und Veterinärwesen|Bundesamt für Lebensmittelsicherheit und Veterinärwesen (BLV)]] stuft die Gesundheitsrisiken von BPF in Senf als gering ein. Die [[Laborstudie]] des BLV konnte nachweisen, dass BPF bei der Herstellung des Senfs gebildet wird. Eine [[Stoffreinheit#Verunreinigung (Kontamination)|Kontamination]] des Senfs durch die [[Verpackung]] konnte ausgeschlossen werden. Über die [[Toxizität]] von BPF ist wenig bekannt, sie scheint aber ähnlich wie jene von [[Bisphenol A|BPA]] zu sein. Der Stoff gilt auch als schwach [[hormonaktiv]]. Bei [[Tierversuch]]en wirkte die schwächste Tagesdosis (20 mg/kg Körpergewicht) [[toxisch]]. Eine nicht toxische Dosis wurde nicht bestimmt. Die durchschnittliche Portionengröße für Senf liegt in der [[Schweiz]] bei rund 8 g. Die höchste in Senf gemessene [[Konzentration (Chemie)|Konzentration]] von BPF betrug 8,35 mg/kg. Wenn eine Person das Zehnfache einer durchschnittlichen [[Portion]] konsumieren würde, das heißt 80 g pro Tag, würde ihre Aufnahme von BPF rund 2000 Mal tiefer als die [[Toxizitätsbestimmung#Akute Orale Toxizität: Fest-Dosis-Methode|toxische Dosis]] beim Tier liegen. Nach derzeitigem Kenntnisstand erachtet das BLV diese [[Marge]] als ausreichend groß, um die Gesundheitsrisiken im Zusammenhang mit BPF als gering einzustufen. Die [[Schwarzer Senf|schwarzen]] und [[Brauner Senf|braunen Senfkörner]], die zur Herstellung scharfer Senfsorten verwendet werden, enthalten kein Sinalbin und bilden kein BPF.<ref>[https://www.blv.admin.ch/blv/de/home/lebensmittel-und-ernaehrung/lebensmittelsicherheit/stoffe-im-fokus/bisphenol-f.html ''Bisphenol F''] In: admin.ch, 17. Mai 2017, abgerufen am 26. November 2017.</ref>

== Verwendung ==
Allgemein bekannt ist die Nutzung der reifen Samenkörner vom Weißen Senf (lateinisch früher oft nur ''Sinapis'' oder ''Synapis'' genannt<ref>Vgl. etwa Otto Zekert (Hrsg.): ''Dispensatorium pro pharmacopoeis Viennensibus in Austria 1570.'' Hrsg. vom österreichischen Apothekerverein und der Gesellschaft für Geschichte der Pharmazie. Deutscher Apotheker-Verlag Hans Hösel, Berlin 1938, S. 156 (''Sinapis'') und 157 (''Synapis'').</ref>) für die Herstellung von [[Senf|Speisesenf]]. Auch die Blätter sind essbar (siehe unten). Bereits in der Antike wurde die Pflanze als Heilpflanze genannt, so bei dem griechischen Arzt [[Pedanios Dioskurides]]. In der [[Volksmedizin]] werden frisch gemahlene und zu einem Brei verrührte Samen äußerlich für [[Wickel|Umschläge]] verwendet.<ref>Zeitungsartikel ''Senf: Eine scharfe und gesunde Sache!'', Autor: Antonia Rose, vom 14. August 2017 [https://www.krzbb.de/krz_50_111370208-13-_Senf-Eine-scharfe-und-gesunde-Sache.html KREISZEITUNG Böblinger Bote (online)]</ref><ref>Senf – Würze und Hautreizmittel, bei www.ptaheute.de: [https://www.ptaheute.de/apothekenpraxis/heimische-heilpflanzen-im-kurzportrait/senf-wuerze-und-hautreizmittel/ Heimische Heilpflanzen im Kurzportrait]</ref>

Die grünen [[Pflanze]]n finden vor der Blüte Verwendung als Tierfutter. Als schnellwachsende Pflanze wird weißer Senf auch oft als [[Gründüngung]] angebaut. Seine weitverzweigten Wurzeln hinterlassen einen feinkrümeligen Boden.

=== Siehe auch ===
* [[Senfkorn]] (Kulturgeschichte)

[[Datei:Sinapis alba kz07.jpg|mini|Blühender Bestand]]
[[Datei:Sinapis alba 2018-07-22 6920.jpg|mini|Sämling mit den zwei Keimblättern und ersten Laubblättern]]

== Anbau ==
=== Ernte und Verwertung ===
In einer Untersuchung wurde festgestellt, dass die Blätter (die Teil traditioneller lokaler [[Mittelmeerdiät]]en sind) eine potentielle Anti-[[Diabetes mellitus|Diabetes]]-Wirkung besitzen.<ref name="Heinrich2005" />

Weißer Senf und [[Schwarzer Senf]] werden oft als bodenbedeckende [[Zwischenfrucht]] im Spätsommer ausgesät, um die Auswaschung von Nährstoffen – insbesondere [[Nitrat]] – zu verhindern oder zu reduzieren. Die Pflanzen verbleiben dann als Gründüngung zur Humusanreicherung und zum Erosionsschutz auf dem Acker, vielfach werden sie eingearbeitet.<ref name="Hofmeister2006" />

=== Schädlinge und Krankheiten ===
[[Schädling]]e sind der [[Erdfloh]], die [[Mottenschildläuse|Weiße Fliege]], die [[Rübsenblattwespe]] (''Athalia rosae'') und der [[Rapsglanzkäfer]] (''Brassicogethes aeneus'').<ref name="Markgraf1958" /> Als Krankheit tritt auch [[Schwarzbeinigkeit]] auf.

Der [[Schimmelpilz]] ''[[Alternaria brassicae]]'' befällt bevorzugt [[Kreuzblütler]] und ist ein wesentlicher Schädling der Brassica-[[Ölsaat]]en. Weißer Senf besitzt eine relative [[Resistenzzüchtung|Resistenz]] gegen ''Alternaria brassicae'', dessen genetische Grundlage erforscht wird.<ref>{{Literatur |Autor=Kaushal Pratap Singh, Preetesh Kumari, Devendra Kumar Yadava |Titel=Introgression and QTL mapping conferring resistance for Alternaria brassicae in the backcross progeny of Sinapis alba + Brassica juncea somatic hybrids |Sammelwerk=Plant Cell Reports |Band=40 |Nummer=12 |Datum=2021-12 |ISSN=1432-203X |Seiten=2409–2419 |DOI=10.1007/s00299-021-02785-3 |PMID=34533623}}</ref> Weitere Pilze, die den Weißen Senf befallen, sind ''[[Peronospora brassicae]]'', ''[[Albugo candida]]'' und ''[[Sclerotinia sclerotiorum]]''.<ref name="Markgraf1958" /> Auch die [[Kohlhernie]], die durch ''Plasmodiophora brassicae'' ausgelöst wird, kommt vor.<ref name="Markgraf1958" />

== Quellen ==
=== Literatur ===
* Suzanne I. Warwick: ''Sinapis Linnaeus.'' In: Flora of North America Editorial Committee (Hrsg.): ''Flora of North America North of Mexico.'' Volume 7: ''Magnoliophyta: Salicaceae to Brassicaceae'', Oxford University Press, New York und Oxford, 2010, ISBN 978-0-19-531822-7. [http://www.efloras.org/florataxon.aspx?flora_id=1&taxon_id=200009674 ''Sinapis alba Linnaeus.'' S. 442 – textgleich online wie gedrucktes Werk].
* Tai-yien Cheo, Lianli Lu, Guang Yang, Ihsan Al-Shehbaz, Vladimir Dorofeev: ''Sinapis Linnaeus.'' In: Wu Zheng-yi, Peter H. Raven (Hrsg.): ''Flora of China.'' Volume 8: ''Brassicaceae through Saxifragaceae'', Science Press und Missouri Botanical Garden Press, Beijing und St. Louis 2001, ISBN 0-915279-93-2. [http://www.efloras.org/florataxon.aspx?flora_id=2&taxon_id=200009674 ''Sinapis alba Linnaeus'', S. 23 – textgleich online wie gedrucktes Werk]

=== Einzelnachweise ===
<references>
<ref name="BiolFlor">
{{BiolFlor|3245}}
</ref>
<ref name="GRIN">
{{GRIN|ID=33963|WissName=Sinapis alba|Abruf=2022-10-02}}
</ref>
<ref name="Tropicos">
{{Tropicos|ID=4100251|WissName=Sinapis alba|Abruf=2022-10-02}}
</ref>
<ref name="FoPakistan">
{{Tropicos|ID=4100251|WissName=Sinapis alba|ProjektID=32}}
</ref>
<ref name="IPCN">
IPCN {{Tropicos|ID=4100251|WissName=Sinapis alba|ProjektID=9}}
</ref>
<ref name="InfoFlora">
{{InfoFlora|ID=1044210|WissName=Sinapis alba L.|Abruf=2022-10-02}}
</ref>
<ref name="FloraWeb">
{{FloraWeb|5637|Sinapis alba L., Weißer Senf}}
</ref>
<ref name="FloraWeb_dissecta">
{{FloraWeb|5639|Sinapis alba subsp. dissecta (Lag.) Bonnier, Schlitzblättriger Weißer Senf}}
</ref>
<ref name="Oberdorfer2001">
[[Erich Oberdorfer]]: ''Pflanzensoziologische Exkursionsflora für Deutschland und angrenzende Gebiete.'' 8. Auflage. Verlag Eugen Ulmer, Stuttgart 2001, ISBN 3-8001-3131-5. S. 439.
</ref>
<ref name="FoC2001">
Tai-yien Cheo, Lianli Lu, Guang Yang, Ihsan Al-Shehbaz, Vladimir Dorofeev: ''Sinapis Linnaeus.'' In: Wu Zheng-yi, Peter H. Raven (Hrsg.): ''Flora of China.'' Volume 8: ''Brassicaceae through Saxifragaceae'', Science Press und Missouri Botanical Garden Press, Beijing und St. Louis 2001, ISBN 0-915279-93-2. [http://www.efloras.org/florataxon.aspx?flora_id=2&taxon_id=200009674 ''Sinapis alba Linnaeus.'', S. 23 – textgleich online wie gedrucktes Werk].
</ref>
<ref name="FoNA2010">
Suzanne I. Warwick: ''Sinapis Linnaeus.'' In: Flora of North America Editorial Committee (Hrsg.): ''Flora of North America North of Mexico.'' Volume 7: ''Magnoliophyta: Salicaceae to Brassicaceae'', Oxford University Press, New York und Oxford, 2010, ISBN 978-0-19-531822-7. [http://www.efloras.org/florataxon.aspx?flora_id=1&taxon_id=200009674 ''Sinapis alba Linnaeus.'' S. 442 – textgleich online wie gedrucktes Werk].
</ref>
<ref name="Heinrich2005">
The Local Food-Nutraceuticals Consortium: M. Heinrich et al.: ''Understanding local Mediterranean diets: A multidisciplinary pharmacological and ethnobotanical approach.'' In: [[Pharmacological Research]], Volume 52, 2005, S. 353–366. [http://www.andreapieroni.eu/Heinrich%20et%20al.,%202005.pdf (PDF; 967 kB)].
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<ref name="Hofmeister2006">
Heinrich Hofmeister, Eckhard Garve: ''Lebensraum Acker.'' Verlag N. Kessel, 2006, ISBN 3-935638-61-2.
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<ref name="Unterscheidung">
{{Webarchiv |url=http://www.badvoeslau.at/cms/front_content.php?client=1&lang=1&idcat=6&idart=322 |text=Mehrere Bilder: Loesels Rauke (Stadt-Rauke) und Weiß-Senf (Gelb-Senf) im Vergleich auf der Website von Bad Vöslau (Niederösterreich). |wayback=20130526125600}}
</ref>
<ref name="Marzell1979">
[[Heinrich Marzell]]: ''Wörterbuch der deutschen Pflanzennamen.'' Band 4: ''Sabadilla-Zygophyllum.'' Verlag S. Hirzel, Stuttgart, 1979, S. 335.
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<ref name="HerbLinn">
[http://linnean-online.org/7741/ Herbarbogen von Linné ''Herb. Linn. - 845.4.'' bei ''The Linnean Society of London''.]
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<ref name="Linné1753">
Carl von Linné: ''[[Species Plantarum]]'', Tomus II, 1753, S. 668. [https://biodiversitylibrary.org/page/358689 eingescannt bei ''biodiversitylibrary.org''].
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<ref name="Markgraf1958">
[[Friedrich Markgraf]]: ''Familie Cruciferae.'' S. 472–475. In: [[Gustav Hegi]]: ''Illustrierte Flora von Mitteleuropa.'' 2. Auflage, Band IV, Teil 1, Verlag Carl Hanser, München 1958.
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<ref name="Jepson_eFlora2012">
Ihsan A. Al-Shehbaz 2012: [https://ucjeps.berkeley.edu/eflora/eflora_display.php?tid=44608 Datenblatt ''Sinapis alba''] In: [https://ucjeps.berkeley.edu/eflora/ Jepson Flora Project (eds.): ''Jepson eFlora''].
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<ref name="Brassibase">
M. A. Koch et al.: [https://brassibase.cos.uni-heidelberg.de/?action=search&subaction=tax&param1=Sinapis%20alba Datenblatt ''Sinapis alba'' bei ''BrassiBase - Tools and biological resources to study characters and traits in the Brassicaceae'' der Uni Heidelberg].
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<ref name="Euro+Med">
Karol Marhold, 2011+: ''Brassicaceae.'' [https://europlusmed.org/cdm_dataportal/taxon/641c54f4-8768-4677-a411-83520673730d Datenblatt ''Sinapis alba'' In: ''Euro+Med Plantbase - the information resource for Euro-Mediterranean plant diversity''.]
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</references>

== Weblinks ==
{{Commonscat|Sinapis alba|Weißer Senf (''Sinapis alba'')}}
* {{PFAF|WissName=Sinapis alba|Abruf= }}
* {{Tropicos|ID=4100251|WissName=Sinapis alba|ProjektID=3}}
* {{FloraWeb|5638|Sinapis alba subsp. alba L., Weißer Senf (Unterart)}}
* Thomas Meyer: [https://www.blumeninschwaben.de/Zweikeimblaettrige/Kreuzbluetler/senf.htm#Wei%C3%9Fer%20Senf Datenblatt mit Bestimmungsschlüssel und Fotos bei ''Flora-de: Flora von Deutschland'' (alter Name der Webseite: ''Blumen in Schwaben'').]
* Gerhard Nitter: [http://www.gerhard.nitter.de/Steckbriefe/Sinapis-alba.html Steckbrief ''Sinapis alba'' mit Fotos.]
* Günther Blaich: [https://www.guenther-blaich.de/pflseite.php?par=Sinapis+alba Datenblatt ''Sinapis alba'' mit Fotos.]
* P. Bombosi, H. Heigl, W. Auer, 2021: [https://www.paldat.org/pub/Sinapis_alba/306408 Datenblatt ''Sinapis alba'' In: ''PalDat - A palynological database''].
* [https://flora.nhm-wien.ac.at/seiten-arten/sinapis-alba-alba.htm Datenblatt ''Echter weißer Senf - Sinapis alba subsp. alba'' bei ''Botanik im Bild / Flora von Österreich, Liechtenstein und Südtirol'', 2005.]
* [https://www.tela-botanica.org/bdtfx-nn-64461-synthese Datenblatt ''Sinapis alba'' mit Foto und Verbreitung in Frankreich bei ''Tela Botanica''.]
* [https://dryades.units.it/floritaly/index.php?procedure=taxon_page&tipo=all&id=1665 Datenblatt ''Sinapis alba'' mit Fotos und Verbreitung in Italien bei ''Portale della Flora d'Italia - Portal to the Flora of Italy''].
* [https://plantatlas.brc.ac.uk/plant/Sinapis-alba Datenblatt ''Sinapis alba'' mit Verbreitung auf den Britischen Inseln bei ''Online Atlas of the British and Irish Flora''].
* [https://pladias.cz/en/taxon/overview/Sinapis%20alba Datenblatt ''Sinapis alba'' mit Fotos und Verbreitung in Tschechien bei ''Pladias – Database of the Czech Flora and Vegetation''].
* [https://maltawildplants.com/CRUC/Sinapis_alba.php Datenblatt ''Sinapis alba'' bei ''Malta wild Plants''].
* Avinoam Danin, Ori Fragman-Sapir: [https://flora.org.il/en/plants/sinalb/ Datenblatt ''Sinapis alba'' mit Fotos bei ''Flora of Israel and adjacent areas''].
* H. J. Hewson: [https://profiles.ala.org.au/opus/foa/profile/Sinapis%20alba Datenblatt ''Sinapis alba'' In: ''Flora of Australia.'' bei Australian Biological Resources Study, Department of Climate Change, the Environment and Water: Canberra.]
* [https://vicflora.rbg.vic.gov.au/flora/taxon/e6a0694c-32d4-449e-b602-ad2d523803f8 Datenblatt ''Sinapis alba'' bei ''VicFlora'' = ''Flora of Victoria''].
* [https://www.flowersofindia.net/catalog/slides/White%20Mustard.html Datenblatt ''Sinapis alba'' bei ''Flowers of India''].
* [http://ecoport.org/ep?Plant=9787&entityType=PL****&entityDisplayCategory=full Datenblatt ''Sinapis alba'' bei ''Ecoport''].

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{{Gesundheitshinweis}}
[[Kategorie:Kreuzblütengewächse]]
[[Kategorie:Fruchtgewürz]]
[[Kategorie:Senf]]
[[Kategorie:Ölpflanze]]
[[Kategorie:Blattgemüse]]

Weißer Senf - Versionsgeschichte

imported>Crypticon83: /* Anbau */ Kein Ratgeber (verstoesst gegen wiki regel) und unbelegt