https://wiki-de.moshellshocker.dns64.de/index.php?action=history&feed=atom&title=WasserspinatWasserspinat - Versionsgeschichte2026-06-08T12:59:16ZVersionsgeschichte dieser Seite in Wikipedia (Deutsch) – Lokale KopieMediaWiki 1.43.8https://wiki-de.moshellshocker.dns64.de/index.php?title=Wasserspinat&diff=340870&oldid=previmported>Seysi am 2. Dezember 2025 um 09:57 Uhr2025-12-02T09:57:18Z<p></p>
<p><b>Neue Seite</b></p><div><!-- Für Informationen zum Umgang mit dieser Vorlage siehe bitte [[Wikipedia:Taxoboxen]]. --><br />
{{Taxobox<br />
| Taxon_Name = Wasserspinat<br />
| Taxon_WissName = Ipomoea aquatica<br />
| Taxon_Rang = Art<br />
| Taxon_Autor = [[Peter Forsskål|Forssk.]]<br />
| Taxon2_Name = Prunkwinden<br />
| Taxon2_WissName = Ipomoea<br />
| Taxon2_Rang = Gattung<br />
| Taxon3_Name = Windengewächse<br />
| Taxon3_WissName = Convolvulaceae<br />
| Taxon3_Rang = Familie<br />
| Taxon4_Name = Nachtschattenartige<br />
| Taxon4_WissName = Solanales<br />
| Taxon4_Rang = Ordnung<br />
| Taxon5_Name = Euasteriden I<br />
| Taxon5_Rang = ohne<br />
| Taxon6_Name = Asteriden<br />
| Taxon6_Rang = ohne<br />
| Bild = N Ipoa D1600.JPG<br />
| Bildbeschreibung = Wasserspinat (''Ipomoea aquatica'')<br />
}}<br />
<br />
Der '''Wasserspinat''' (''Ipomoea aquatica'') ist eine [[Art (Biologie)|Pflanzenart]] aus der [[Gattung (Biologie)|Gattung]] der [[Prunkwinden]] (''Ipomoea''). Der Wasserspinat wird zur Erzeugung von Nahrungsmitteln kultiviert, seine Blätter finden vor allem in der [[Asiatische Küche|Asiatischen Küche]] Verwendung.<br />
<br />
== Beschreibung ==<br />
[[Datei:Ipomoea aquatica Blanco1.149.png|mini|Illustration aus Blanco]]<br />
<br />
=== Vegetative Merkmale ===<br />
Der Wasserspinat ist eine einjährige oder ausdauernde [[krautige Pflanze]], die im Boden verankert und kriechend oder im Wasser schwimmend wächst. Der [[Sprossachse|Stängel]] ist unbehaart, drehrund, dick und hohl, an den [[Knoten (Botanik)|Knoten]] entstehen [[Adventivwurzel]]n.<br />
<br />
Die wechselständig angeordneten Laubblätter sind in Blattstiel und Blattspreite gegliedert. Der kahle [[Blattstiel]] ist 3 bis 14&nbsp;cm lang. Die [[Blattspreite]] ist sehr variabel, sie kann eiförmig, eiförmig-lanzettlich, langgestreckt oder lanzettlich sein, die Länge variiert zwischen 3,5 und 17&nbsp;cm, die Breite zwischen 0,9 und 8,5&nbsp;cm. Nur selten ist die Blattspreite fein behaart, meist ist sie unbehaart. Die Spreitenbasis ist herzförmig, pfeilförmig, speerförmig oder gelegentlich abgeschnitten. Nach vorn hin ist das Blatt spitz oder zugespitzt. Der Blattrand ist ganzrandig oder gewellt.<br />
<br />
=== Blütenstand und Blüte ===<br />
Die [[Blütenstand|Blütenstände]] bestehen aus ein bis drei (selten bis fünf) [[Blüte]]n und stehen an 1,5 bis 9&nbsp;cm langen Blütenstandsstielen, deren Basis behaart ist. Die 1,5 bis 2&nbsp;mm langen [[Tragblatt|Tragblätter]] sind schuppenförmig. Die Blütenstiele sind 1,5 bis 5&nbsp;cm lang.<br />
<br />
Die fünf [[Kelchblatt|Kelchblätter]] sind unbehaart und nahezu gleich geformt. Die beiden äußeren Kelchblätter sind dünn, eiförmig-langgestreckt und 7 bis 8&nbsp;mm lang, die Spitze ist abgestumpft und spitzbuckelig, der Rand ist weißlich. Die drei inneren Kelchblätter sind meist etwa 8&nbsp;mm lang und eiförmig-elliptisch geformt. Die trichterförmige, unbehaarte und 3,5 bis 5&nbsp;cm große [[Kronblatt|Krone]] ist weiß, rosa oder lila gefärbt, das Zentrum ist dunkler.<br />
<br />
Die fünf [[Staubblatt|Staubblätter]] stehen nicht über die Krone hinaus und sind ungleich geformt. Die [[Staubfaden|Staubfäden]] sind behaart. Der [[Stempel (Botanik)|Stempel]] steht ebenfalls nicht über die Krone hinaus, der [[Fruchtknoten]] ist konisch geformt und unbehaart, die [[Narbe (Botanik)|Narbe]] zweigelappt.<br />
<br />
=== Frucht und Samen ===<br />
Die verholzenden [[Kapselfrucht|Kapselfrüchte]] weisen einen Durchmesser von etwa 1&nbsp;cm auf und springen kaum oder eventuell auch gar nicht auf. Jede Kammer der Kapsel enthält nur ein oder zwei [[Same (Pflanze)|Samen]]. Die Samen sind dicht gräulich behaart, nur manchmal unbehaart, schief länglich und 6&nbsp;mm lang und 4&nbsp;mm breit.<br />
<br />
=== Chromosomenzahl ===<br />
Die [[Chromosom]]enzahl beträgt 2n = 30.<br />
<br />
== Vorkommen ==<br />
[[Datei:Kanko cultivation in Dili drainage ditch.jpg|mini|Wasserspinatkultur (''Kanko'') in einem Kanal in [[Dili]]/[[Osttimor]]]]<br />
<br />
Der Wasserspinat hat eine [[pantropisch]]e Verbreitung. Die ursprüngliche Heimat liegt wahrscheinlich in Asien. Nach POWO hat er ursprüngliche Vorkommen in Afrika, Madagaskar, Arabien, Indien bis China, Indonesien und Australien.<ref name="POWO" /> Der Wasserspinat wächst in Höhenlagen von 0 bis 1500 Metern an feuchten Standorten an Bächen, Tümpeln, Flüssen, aber auch in Reisfeldern, auf Müllhalden oder in [[Savanne]]n.<br />
<br />
== Taxonomie und Systematik ==<br />
Der Wasserspinat wurde 1775 von [[Pehr Forsskål]] in ''Flora Aegyptiaco-Arabica'' Seite 44 als ''Ipomoea aquatica'' erstbeschrieben.<br />
<br />
Synonyme für ''Ipomoea aquatica'' {{Person|Forssk.}} sind: ''Convolvulus repens'' {{Person|Vahl}}, ''Ipomoea repens'' {{Person|Roth}}, ''Ipomoea reptans'' {{Person|Poiret}}, ''Ipomoea subdentata'' {{Person|Miq.}}<br />
<br />
Es können zwei Varietäten unterschieden werden:<ref name="WCSP" /><br />
* ''Ipomoea aquatica'' {{Person|Forssk.}} var. ''aquatica'': Sie gedeiht in den Tropen bis Subtropen der Alten Welt.<ref name="WCSP" /><br />
* ''Ipomoea aquatica'' var. ''heterophylla'' {{Person|(Hallier f.) Rendle}} (Syn.: ''Ipomoea reptans'' var. ''heterophylla'' {{Person|Hallier f.}}): Sie kommt nur in [[Namibia]] vor.<ref name="POWO" /><br />
<br />
=== Sorten (Auswahl) ===<br />
{{Belege fehlen|2=Dieser Abschnitt}}<br />
Es gibt einige Sorten, beispielsweise aus [[Guangdong]]:<br />
<br />
* cv. 'Big Green Stem' (Da-gu-qing; Ta-Ku-ch'ing)<br />
* cv. 'Big White Stem' (Da-ji-bai; Ta-chi-pai)<br />
* cv. 'Big Yellow Stem' (Da-ji-huang; Ta-chi-huang)<br />
* cv. 'Thin Shell' (Bo-ke; Po-k'o)<br />
* cv. 'Sword-leaved Hollow Vegetable' (Jian-ye-tong-cai; Chien-yeh-t'ung-ts'ai)<br />
* cv. 'Iron-wire Stem' (Tie-xian-geng; T'ieh-hsian-keng)<br />
* cv. 'Slender Hollow Stem' (Xi-tong; Hsi-t'ung)<br />
<br />
Die Selektion erfolgte bei den ersten fünf Sorten vor allem nach der Höhe des Ertrags, knackigen Stängeln und kontrastreichen Farben; die letzten beiden Sorten erreichen nur einen geringen Ertrag und haben kurze, zähe Stängel.<br />
<br />
== Verwendung ==<br />
[[Datei:Kangkungblacan.jpg|mini|Kangkung Blacan, ein Gericht mit Wasserspinat aus Indonesien, Malaysia und Singapur]]<br />
<br />
Der Wasserspinat wird im südost-asiatischen Raum viel kultiviert, der Ertrag kann zwischen 75 und 112,5&nbsp;Tonnen je Hektar betragen. Nach der ersten Ernte wächst die Pflanze weiter und verzweigt sich, so dass sie noch drei bis acht Monate genutzt werden kann, wobei alle zwei bis drei Wochen die jungen Sprosse geerntet werden.<br />
<br />
In China zählt diese Pflanzenart zum verbreitetsten Sommergemüse, während in Afrika der Wasserspinat als Nahrungsmittel in Notzeiten zählt. Vor allem in China wird der Wasserspinat auch als eine der Hauptfutterpflanzen in der Schweinezucht verwendet.<br />
<br />
== Gefährdung ==<br />
Aufgrund ihrer weiten Verbreitung stuft die [[IUCN]] ''Ipomoea aquatica'' als gering gefährdet ein.<ref name="IUCN" /><br />
<br />
== Literatur ==<br />
* Ruizheng Fang, George Staples: [http://www.efloras.org/florataxon.aspx?flora_id=2&taxon_id=200018842 ''Ipomoea aquatica.'' - textgleich online wie gedrucktes Werk], In: ''Flora of China.'' Band 16, 1995, S. 307.<br />
* H. M. Burkill: ''The useful plants of west tropical Africa.'' Band 1, 1985.<br />
* Shiu-ying Hu: ''Food Plants of China.'' The Chinese University Press, Hong Kong 2005, ISBN 962-201-860-2.<br />
<br />
== Einzelnachweise ==<br />
<references><br />
<ref name="WCSP"><br />
{{WCSP|Ipomoea aquatica|Zugriff=2018-11-24}}<br />
</ref><br />
<ref name="POWO">{{POWO|Ipomoea aqujaticaa|Abruf=2025-12-02}}</ref><br />
<ref name="IUCN"><br />
{{IUCN|Year=2013.2|ID= 168908|ScientificName= Ipomoea aquatica |YearAssessed=2010|Assessor=A. K. Gupta |Download=13. Mai 2014}}<br />
</ref><br />
</references><br />
<br />
== Weblinks ==<br />
{{Commons|Ipomoea aquatica|Wasserspinat (''Ipomoea aquatica'')}}<br />
{{Wiktionary}}<br />
{{WestAfricanPlants|Ipomoea aquatica}}<br />
* [http://www.plantnames.unimelb.edu.au/Sorting/Ipomoea.html ''Multilingual Multiscript Plant Name Database''.] (englisch: Synonyme und Sorten)<br />
<br />
[[Kategorie:Prunkwinden]]<br />
[[Kategorie:Blattgemüse]]</div>imported>Seysi