https://wiki-de.moshellshocker.dns64.de/index.php?action=history&feed=atom&title=Warenyky Warenyky - Versionsgeschichte 2026-06-02T16:50:49Z Versionsgeschichte dieser Seite in Wikipedia (Deutsch) – Lokale Kopie MediaWiki 1.43.8 https://wiki-de.moshellshocker.dns64.de/index.php?title=Warenyky&diff=217030&oldid=prev imported>Oliver S.Y.: nicht nachvollziehbar, Sonderstellung Ukraine, ansonsten eben historisch alles "Osteuropa" 2026-02-05T19:46:53Z <p>nicht nachvollziehbar, Sonderstellung Ukraine, ansonsten eben historisch alles &quot;Osteuropa&quot;</p> <p><b>Neue Seite</b></p><div>[[Datei:Wareniki.JPG|mini|Ukrainische Warenyky mit Fleischfüllung und &#039;&#039;[[Schmand|Smetana]]&#039;&#039;]]<br /> [[Datei:Вареники с вишней.jpg|mini|Warenyky mit Sauerkirschen gefüllt als Dessert]]<br /> &#039;&#039;&#039;Warenyky&#039;&#039;&#039; (Singular Warenyk {{lang|ru|вареник}}) ist ein Gericht der slawischen Küche, das im gesamten Gebiet der ehemaligen [[Sowjetunion]] verbreitet ist. Es wird traditionell mit der ukrainischen Küche assoziiert&lt;ref&gt;{{Brockhaus-Efron |Autor=Dmitry V. Kanshin, [[Dmitri Iwanowitsch Mendelejew]] |Lemma=Вареники |Umschrift=Wareniki |Band=10 |Seite=519 |Kommentar=Das Gericht wird als {{lang|ru|малороссийский|de=kleinrussisch}} bezeichnet. Als {{lang|ru|Малороссия|Malorossija}} ([[Kleinrussland]]) wurde damals das Gebiet der heutigen Ukraine bezeichnet.}}&lt;/ref&gt;&lt;ref name=&quot;Ukr_stravi&quot;&gt;&#039;&#039;Вареники&#039;&#039;. In: &#039;&#039;Українські страви&#039;&#039;. Державне видавництво технiчної лiтератури УРСР, Київ, 1960 (&#039;&#039;Warenyky&#039;&#039;. In: &#039;&#039;Ukrainische Gerichte&#039;&#039;. Staatsverlag für technische Literatur der [[Ukrainische Sozialistische Sowjetrepublik|USSR]], Kiew, 1960; &#039;&#039;&#039;ukrainisch&#039;&#039;&#039;)&lt;/ref&gt;&lt;ref name=&quot;Besussenko&quot;&gt;&#039;&#039;Вареники&#039;&#039;. In: Л.&amp;nbsp;М.&amp;nbsp;Безусенко (ред.): Українська нацiональна кухня. Сталкер, 2002, ISBN 966-596-462-3 (&#039;&#039;Warenyky&#039;&#039;. In: L.&amp;nbsp;M.&amp;nbsp;Besussenko (Hrsg.): &#039;&#039;Ukrainische nationale Küche&#039;&#039;. Stalker-Verlag, 2002; &#039;&#039;&#039;ukrainisch&#039;&#039;&#039;)&lt;/ref&gt; und gilt in der Ukraine als Nationalgericht.&lt;ref name=&quot;Besussenko&quot; /&gt;&lt;ref name=&quot;Pokhlyobkin_Dict_Wareniki&quot;&gt;&#039;&#039;[http://dic.academic.ru/dic.nsf/dic_culinary/381/вареники Вареники]&#039;&#039;. In В. В. Похлёбкин, &#039;&#039;Кулинарный словарь от А до Я&#039;&#039;. Центрполиграф, 2000, ISBN 5-227-00460-9 (&#039;&#039;Wareniki&#039;&#039;. In: W.&amp;nbsp;W.&amp;nbsp;Pokhlyobkin, &#039;&#039;Küchenwörterbuch&#039;&#039;. Zentrpoligraf, 2000; russisch)&lt;/ref&gt; Es besteht aus gefüllten, halbmondförmigen [[Teigtasche]]n, die in Salzwasser oder (in manchen Regionen) auf Dampf gekocht werden.<br /> <br /> Warenyky sind nahezu identisch mit einigen Arten der polnischen [[Pierogi]]. In manchen westukrainischen Gebieten werden die beiden Bezeichnungen, &#039;&#039;Warenyky&#039;&#039; und &#039;&#039;Pyrohy&#039;&#039;, für das gleiche Gericht verwendet. Eine der in Polen meistverbreiteten Pierogi-Sorten, &#039;&#039;Pierogi ruskie&#039;&#039; (mit Kartoffel-Käse-Quark-Füllung statt Fleischfüllung), bezieht sich im Namen auf die früheren [[Kresy|ostpolnischen]] und heutigen [[Westukraine|westukrainischen]] Gebiete ([[Ruthenien]]). Im restlichen Teil der Ukraine werden, ähnlich wie in Russland, die Begriffe &#039;&#039;Pyrohy&#039;&#039; und &#039;&#039;Pyrischki&#039;&#039; für Kuchen und gebackene Teigtaschen, aber nicht für Nudelgerichte verwendet.<br /> <br /> Im Vergleich zu den ebenfalls in Osteuropa verbreiteten [[Pelmeni]] sind Warenyky in der Regel größer und haben eine wesentlich breitere Auswahl an traditionellen Füllungen (meistens bestehend aus einer Kartoffelfüllung). Bei einer Fleischfüllung wird im Unterschied zu Pelmeni üblicherweise nur vorgekochtes Fleisch verwendet, was an der Größe der Warenyky und an der allgemein kurzen Kochdauer von solchen Teigtaschen liegt.<br /> <br /> == Zubereitung ==<br /> Der Teig für Warenyky besteht aus [[Weizenmehl]], Wasser, Salz und Ei.&lt;ref name=&quot;Ukr_stravi&quot; /&gt;&lt;ref name=&quot;Besussenko&quot; /&gt;&lt;ref name=&quot;Pokhlyobkin_Dict_Wareniki&quot; /&gt; Manchmal wird auch Milch, Molke oder Kefir verwendet. Der Teig wird ähnlich wie chinesische Teigtaschen ([[Jiaozi]]) in eine rundliche Form platt ausgerollt und eventuell in Vierecke geschnitten. In diese wird die Füllung gelegt, und anschließend werden sie gefaltet.<br /> <br /> Es sind sehr viele unterschiedliche Füllungen für Warenyky bekannt: gestampfte Kartoffeln, gegarter Weißkohl oder Sauerkraut, Frischkäse (Quark), Pilze, Fleisch und andere. Als süße Füllungen werden Obst oder Beeren verwendet.&lt;ref name=&quot;Ukr_stravi&quot; /&gt;&lt;ref name=&quot;Besussenko&quot; /&gt;&lt;ref name=&quot;Pokhlyobkin_Dict_Wareniki&quot; /&gt;<br /> <br /> Warenyky werden traditionell mit Butter und Schmand (&#039;&#039;Smetana&#039;&#039;), aber auch mit Honig oder Konfitüre (&#039;&#039;[[Warenje]]&#039;&#039;) gegessen. Als deftige Variante gilt gebratener Bauchspeck (&#039;&#039;Schkwarki&#039;&#039;) mit Zwiebeln.<br /> <br /> == Symbolik ==<br /> <br /> In der Erzählung von [[Nikolaj Gogol]] &#039;&#039;Die Nacht vor Weihnachten&#039;&#039; aus der Sammlung [[Abende auf dem Weiler bei Dikanka]] sind Warenyky durch Zauberei von ganz allein aus der Schüssel gesprungen, in den Schmand eingetaucht und in den Mund des Hexenmeisters Patzjuk Schmerbauch geflogen. Durch diese Szene sind in den Mund springende Warenyky zum Symbol der Völlerei und Faulheit im russischen und ukrainischen Sprachraum geworden.<br /> <br /> In der ukrainischen Literatur treten Warenyky als Symbol nationaler Identität auf. Im Gedicht &#039;&#039;Warenyky-Warenyky&#039;&#039; (1858) von [[Stepan Rudanskyj]] bittet ein russischer Soldat eine ukrainische Frau, Warenyky für ihn zu kochen. Er kann sich aber an das Wort Warenyky nicht erinnern, während die Frau so tut, als ob sie ihn nicht verstehen würde.&lt;ref&gt;Степан Васильович Руданський, {{Webarchiv |url=http://www.rudanskyi.info/spivomovky/stepan-rudanskyi-varenyky-varenyky.html |text=Вареники-вареники |wayback=20151003221117}}. 1-я публикация в еженедельнике &#039;&#039;Русский мир&#039;&#039;, № 21, с. 504 (Stepan Rudanskyj. &#039;&#039;Warenyky-Warenyky&#039;&#039;. 1. Ausgabe im Wochenblatt &#039;&#039;Russische Welt&#039;&#039;, 21, S. 504, 1859; &#039;&#039;&#039;ukrainisch&#039;&#039;&#039;)&lt;/ref&gt;<br /> <br /> == Literatur ==<br /> * W. W. Pochljobkin: &#039;&#039;Nationale Küchen. Die Kochkunst der sowjetischen Völker.&#039;&#039; Moskau/Leipzig 1984, S. 77–78.<br /> <br /> == Weblinks ==<br /> {{Commonscat|Varenyky|Warenyky}}<br /> * [http://www.scholtoi.de/Deutsch/Rezepte.html Galizisches/Bessarabiendeutsches Rezept mit Kartoffelfüllung (Perhee)]<br /> * [http://www.huettenhilfe.de/rezept-wareniki-2_1963.html Wareniki Rezept mit bebilderter Schritt für Schritt Anleitung]<br /> <br /> == Einzelnachweise ==<br /> &lt;references /&gt;<br /> <br /> [[Kategorie:Essen und Trinken (Ukraine)]]<br /> [[Kategorie:Teigtasche]]<br /> [[Kategorie:Osteuropäische Küche]]</div> imported>Oliver S.Y.