https://wiki-de.moshellshocker.dns64.de/index.php?action=history&feed=atom&title=Wachauer_Laberl 2026-05-26T01:47:02Z Versionsgeschichte dieser Seite in Wikipedia (Deutsch) – Lokale Kopie MediaWiki 1.43.8 https://wiki-de.moshellshocker.dns64.de/index.php?title=Wachauer_Laberl&diff=1663592&oldid=prev 2026-04-17T15:05:58Z

<p>Bot: Auflösung doppelter toter Links nach https://de.wikipedia.org/w/index.php?title=Wikipedia:Bots/Anfragen&amp;oldid=266185123#Aufl%C3%B6sung_der_doppelten_Toten_Links</p> <p><b>Neue Seite</b></p><div>[[Datei:Wachauerlaberl-2.jpg|miniatur|Zwei Wachauerlaberl]]<br /> Das &#039;&#039;&#039;Wachauer Laberl&#039;&#039;&#039; ist ein [[Mischbrot|Graugebäck]] aus [[Weizenmehl|Weizen-]] und [[Roggenmehl]], welches im Jahr 1905 von Rudolf Schmidl, einem Bäcker aus [[Dürnstein]] in der [[Wachau]], erfunden wurde.&lt;ref&gt;{{Toter Link |datum=2023-02 |url=http://www.schmidl-duernstein.at/produkte_detail.php?katid=6&amp;PHPSESSID=4f6auq1p76h197pbfe6g9tfkg |text=www.schmidl-duernstein.at |archivebot=2023-02-08 04:15:45 InternetArchiveBot}}, abgefragt 25. Dezember 2019&lt;/ref&gt; In Österreich ist es häufig in [[Heurigen]] erhältlich. Mittlerweile wird es auch von vielen Bäckereien geführt und auch Supermarktketten haben es in ihrem Sortiment, wobei die Bezeichnung &#039;&#039;Schmidls Original Wachauer Laberl&#039;&#039; seit 2016 auch als Wortmarke geschützt ist.&lt;ref&gt;[https://www.derstandard.at/story/2000044803121/wachauer-laberl-wird-nach-111-jahren-faelschungssicher Wachauer Laberl wird nach 111 Jahren fälschungssicher] im Standard vom 23. September 2016, abgerufen am 25. Dezember 2019.&lt;/ref&gt;<br /> <br /> Bei von Hand gefertigten Wachauer Laberln wird das rohe Teigstück in kreisförmigen Bewegungen auf einer rauen Unterlage geformt (geschliffen), so entsteht eine rissige Oberfläche ([[Ausbund (Gebäck)|Ausbund]]) und es entsteht ein größerer Krustenanteil nach dem Backen. Im Originalrezept sind&lt;ref&gt;{{Internetquelle |url=https://tv.orf.at/unterwegs/stories/2862063 |titel=Streng geheim: Original Wachauer Laberl - Guten Morgen Österreich |abruf=2019-12-18}}&lt;/ref&gt; kein Kümmel oder keine besonderen Gewürze enthalten, es schmeckt durch die Beigabe von Roggenmehl leicht abweichend von einer [[Brötchen#Regionale Varianten|Semmel]]. Häufig werden Wachauer aber mit Kümmel gebacken, d.&amp;nbsp;h. abweichend vom Originalrezept.<br /> Der Begriff Wachauer Laberl wird im [[Österreichisches Wörterbuch|österreichischen Wörterbuch]] erwähnt.<br /> <br /> == Entstehung ==<br /> <br /> Rudolf Schmidls Bruder war Lehrer bei den [[Wiener Sängerknaben]]. Bei einer Konzertreise nach [[Paris]] lernte er das französische [[Baguette]] kennen. Zurück in Dürnstein berichtete er seinem Bruder Rudolf von diesem köstlichen Gebäck, das außen knusprig und innen saftig ist. Rudolf Schmidl kreierte daraufhin die Wachauer Antwort auf das Gebäck, das Wachauer Laberl, dessen Originalrezept bis heute von der Bäckerei &amp; Konditorei Schmidl in Dürnstein angewandt wird.&lt;ref&gt;Josef Poyer: Das Wachauer Laberl wird 111. In: Kronenzeitung Bunt, 18. September 2016, S. 30.&lt;/ref&gt;<br /> <br /> == Weblinks ==<br /> {{Wiktionary}}<br /> * [http://oewb.retti.info/oewb-public/show.cgi?lexnr=DwWxVnYLDYAIndHUgIcY5Y1WOA\pBXdBuKC5cNC5MON4WEWvAGRepg==&amp;pgm_stat=show Datenbank zur deutschen Sprache in Österreich – Wachauerlaberl]<br /> * {{TradLebensmittel|speisen/wachauer_laberl||223}}<br /> * [https://www.facebook.com/WachauerLaberl/ Original Wachauer Laberl] Präsenz auf Facebook<br /> * [http://www.schmidl-duernstein.at Bäckerei &amp; Konfisierie Schmidl Dürnstein]<br /> <br /> == Einzelnachweise ==<br /> &lt;references /&gt;<br /> <br /> [[Kategorie:Backware]]<br /> [[Kategorie:Österreichische Küche]]<br /> [[Kategorie:Dürnstein]]<br /> [[Kategorie:Traditionelles österreichisches Lebensmittel]]</div>

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