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{{Dieser Artikel|erläutert das in der Ernährung maßgebliche Vitamin. Für die in der Umgangssprache gemeinte Beziehung zur beruflichen Karriere siehe [[Vitamin B (Karriere)]].}}
'''Vitamin B''' ist die Bezeichnung für eine Vitamingruppe, in der acht wasserlösliche [[Vitamin]]e zusammengefasst sind, die alle als Vorstufen für [[Koenzyme]] dienen. Es sind chemisch und [[pharmakologisch]] völlig verschiedene Substanzen. Die
'''Vitamine der B-Gruppe''' (genannt auch '''B-Vitamine''') stellen somit keine einheitliche Klasse dar. Die Nummerierung ist nicht durchgehend, weil sich bei vielen Substanzen, die ursprünglich als Vitamine galten, der Vitamincharakter nicht bestätigen ließ.

Die B-Vitamine kommen in tierischen und pflanzlichen [[Lebensmittel]]n vor (z. B. in Fisch, Leberprodukten, Milchprodukten, Broccoli, Spinat, Grünkohl und im Getreidekorn). Davon ausgenommen ist Vitamin B12, das nur wenig in pflanzlichen Lebensmitteln enthalten ist und anders als die anderen wasserlöslichen Vitamine für längere Zeit im Körper gespeichert werden kann.

== Geschichte ==
Anfang des 20. Jahrhunderts untersuchte man den Einfluss unterschiedlicher [[Diät|Diäten]] auf das Wachstum von Säugetieren wie Ratten und Mäusen. 1912 wurde von [[Frederick Gowland Hopkins|Gowland Hopkins]] entdeckt, dass ein Mangel essenzieller Verbindungen, die er „accessory food factors“ nannte, zu erheblichen Wachstumsstörungen führte. Er vermutete einen Zusammenhang von Unterversorgung mit diesen Stoffen und ähnlichen Gesundheitsproblemen auch beim Menschen, untersuchte dies aber nicht weiter.

1912 beschäftigte sich auch der polnische Biochemiker [[Casimir Funk]] intensiv mit der Isolierung des Wirkstoffes gegen die Vitaminmangelkrankheit [[Beriberi]], eine bis dahin unerklärliche neue Krankheit, die in Japan und auf Java auftrat. Diese Krankheit trat erst auf, nachdem man in diesen Ländern europäische Reisschälmaschinen eingeführt hatte. Es wurde eine Mangelkrankheit vermutet. Der japanische Arzt [[Takaki Kanehiro]] konnte die Krankheit heilen, indem er dem Reis die entfernte Reiskleie wieder zuführte. Casimir Funk isolierte 1914<ref>[[Paul Diepgen]], [[Heinz Goerke]]: ''[[Ludwig Aschoff|Aschoff]]/Diepgen/Goerke: Kurze Übersichtstabelle zur Geschichte der Medizin.'' 7., neubearbeitete Auflage. Springer, Berlin/Göttingen/Heidelberg 1960, S. 55.</ref> aus Reiskleie einen Stoff, der die Mangelkrankheit heilen konnte. Die Analyse der Verbindung zeigte, dass es sich um eine ''stickstoffhaltige Verbindung'', ein [[Amine|Amin]] handelte. Auf Grund dieser Befunde schlug Funk das Kunstwort ''Vitamine'' (''[[vita]]''-das Leben und ''Amine'') vor.

1913 gelang es [[Elmer McCollum]] zusammen mit Marguerite Davis – und unabhängig davon [[Lafayette B. Mendel|Lafayette Mendel]] mit [[Thomas Burr Osborne (Chemiker)|Thomas Osborne]] – das fettlösliche [[Retinol]] zu isolieren. 1916 führte McCollum die Kategorisierung von Vitaminen nach Buchstaben ein, in der er Retinol als „fat-soluble A“ bezeichnete. Zudem benannte er einen ähnlich essenziellen Stoff, den er aus Weizen- und Reiskleie extrahiert hatte, als „water-soluble B“. Später wurde „fat-soluble A“ dann kurz zu „factor A“.

1920 wurden aus „factor A“ und „factor B“ die Bezeichnungen Vitamin A bzw. B, unter Anlehnung des bereits von Casimir Funk geprägten Begriffes. McCollum zeigte später, dass Vitamin B keine einzelne Komponente, sondern ein Komplex war.

== Die einzelnen B-Vitamine ==
* '''Vitamin B1''' ist [[Thiamin]] (Aneurin). Es besteht aus zwei [[Heterocyclen|heterozyklischen]] Ringen, einem [[Pyrimidine|Pyrimidin]]-Ring und einem [[Thiazol]]-Ring, die durch eine [[Methylengruppe]] miteinander verbunden sind. Die aktive Form des Vitamin B1 ist das [[Thiamindiphosphat]] (auch Thiaminpyrophosphat, TPP), das als [[Koenzym]] (Cocarboxylase) bei der Übertragung von Hydroxyalkyl-Resten (aktiven Aldehyd-Gruppen) mitwirkt. Die wichtigsten Reaktionen dieser Art sind die oxidative Decarboxylierung von 2-Oxosäuren und die Transketolase-Reaktion im Hexose-monophosphat-Weg. Thiamin wurde vor etwa 100 Jahren als erstes Vitamin entdeckt. Ein Mangel an Vitamin B1 führt zu [[Beriberi]], einer Erkrankung, die durch neurologische Störungen, [[Herzinsuffizienz]] und [[Muskelatrophie]] gekennzeichnet ist. Zudem kann er das [[Amnestisches Syndrom|amnestische Syndrom]] verursachen, eine bei [[Alkoholiker]]n häufig beobachtete Form der [[Amnesie]] (Gedächtnisstörung).
* '''Vitamin B2''' ist [[Riboflavin]] (Lactoflavin), welches als Vorstufe im „gelben Atmungsferment“<ref>Ludwig Weissbecker: ''Krankheiten des Vitaminhaushaltes.'' In: [[Ludwig Heilmeyer]] (Hrsg.): ''Lehrbuch der Inneren Medizin.'' Springer-Verlag, Berlin/Göttingen/Heidelberg 1955; 2. Auflage ebenda 1961, S. 1083–1098, hier: S. 1090–1096.</ref> für Flavin-Coenzyme dient.<ref>U. Dettmer, M. Folkerts, E. Kächler, A. Sönnichsen: ''Intensivkurs Biochemie.'' Elsevier, München 2005, ISBN 3-437-44450-6, S. 10.</ref>
* '''Vitamin B3''' ist [[Nicotinsäure]] (Niacin). Niacin spielt beim Ab- und Aufbau von Nährstoffen, bei der Verdauung, der Hormonbildung und der Durchblutung eine Rolle. Ein Niacin-Mangel (etwa bei [[Pellagra]]) ist in Deutschland selten.<ref>{{Internetquelle |url=https://www.klartext-nahrungsergaenzung.de/wissen/lebensmittel/nahrungsergaenzungsmittel/niacin-warum-ergaenzen-13833 |titel=Niacin - warum ergänzen? |werk=[[Verbraucherzentrale]] |datum=2023-08-03 |sprache=de |abruf=2023-11-03}}</ref>
* '''Vitamin B5''' ist [[Pantothensäure]], die für den Auf- und Abbau von Kohlenhydraten, Fetten und die Synthese von Cholesterin eine bedeutende Rolle spielt.<ref>{{Literatur | Autor = [[James E. Darnell]], Harvey Lodish, [[David Baltimore]] | Titel = Molekulare Zellbiologie | Jahr = 2001 | Verlag = de Gruyter | Ort = Berlin u. a. | ISBN = 3-11-011934-X | Kommentar = 4. Auflage. Harvey Lodish: ''Molekulare Zellbiologie.'' Spektrum Akademischer Verlag, Heidelberg u. a. 2001, ISBN 3-8274-1077-0}} [https://www.ncbi.nlm.nih.gov/books/NBK26911/ (freier Volltextzugriff)].</ref><ref>F. Rébeillé, S. Ravanel, A. Marquet, R. R. Mendel, M. E. Webb, A. G. Smith, M. J. Warren: ''Roles of vitamins B5, B8, B9, B12 and molybdenum cofactor at cellular and organismal levels.'' In: ''[[Natural Product Reports]].'' Band 24, Nummer 5, Oktober 2007, S. 949–962, {{DOI|10.1039/b703104c}}. PMID 17898891.</ref>
* '''[[Vitamin B6|Vitamin B6]]''' ist eine Sammelbezeichnung für [[Pyridoxin]], [[Pyridoxamin]] und [[Pyridoxal]] sowie deren phosphorylierte Derivate. Die aktive Form dieser Verbindungen ist [[Pyridoxalphosphat]], das wichtigste Coenzym des Aminosäure-Stoffwechsels. Fast alle Umwandlungsreaktionen von Aminosäuren benötigen Pyridoxalphosphat, darunter Transaminierungen, Decarboxylierungen, Dehydratisierungen u. a. Auch [[Glycogenphosphorylase]], ein Enzym des Glycogen-Abbaus, enthält Pyridoxalphosphat als [[Cofaktor (Biochemie)|Kofaktor]]. Ein B6-Mangel ist selten.
* '''Vitamin B7 bzw. B8''', auch '''Vitamin H''' ist [[Biotin]], welches als Kofaktor verschiedener Carboxylase-Enzyme für den Auf- und Abbau von Kohlenhydraten, Fetten und Eiweißen unerlässlich ist.<ref name="HandbuchVitamine">K. Pietrzik, I. Golly, D. Loew: ''Handbuch Vitamine.'' Urban & Fischer Verlag, Elsevier GmbH, München 2008; S. 147–154, 416; ISBN 978-3-437-55361-5</ref>
* '''Vitamin B9''', auch '''Vitamin B11''' oder '''Vitamin M''' ist [[Folsäure]] bzw. Folat. Folate sind an vielen Stoffwechselprozessen beteiligt und besonders bei Zellteilungs- und Wachstumsprozessen von großer Bedeutung (Vgl. auch [[Folinsäure]]). Gemäß der [[Nationale Verzehrsstudie II|Nationalen Verzehrsstudie II]] nehmen mehr als 50 Prozent der Deutschen die empfohlene Menge von 300 Mikrogramm pro Tag zu sich, aber auf der Basis von Lebensmittelverzehrdaten können keine zuverlässigen Aussagen über die Folatversorgung getroffen werden.<ref>{{Internetquelle |url=https://www.bfr.bund.de/de/fragen_und_antworten_zu_folat_und_folsaeure-8899.html |titel=Fragen und Antworten zu Folat und Folsäure |titelerg=Ist die Bevölkerung in Deutschland ausreichend mit Folat versorgt? |werk=BfR |datum=2015-04-02 |sprache=de |abruf=2023-11-03}}</ref>
* '''Vitamin B12''' sind [[Corrin|Corrinoide]], die qualitativ die biologische Aktivität von [[Cobalamine|Cobalamin]] aufweisen (antiperniziöses Vitamin). Es ist einer der komplexesten [[niedermolekular]]en [[Naturstoffe]]. Den Kern des Moleküls bildet ein [[Tetrapyrrol]]-System ([[Corrin]]) mit einem [[Cobalt]]-Ion als Zentralatom. Das Vitamin wird ausschließlich von [[Mikroorganismen]] synthetisiert. Es findet sich besonders in Leber, Fleisch, Eiern, Milch und Algen, dagegen kaum in Pflanzenprodukten ([[Cobalamine#Vorkommen|Vorkommen]]). Die Darmflora des menschlichen Dickdarms synthetisiert zwar Vitamin B12, welches jedoch an dieser Stelle nicht mehr aufgenommen werden kann und unverwertet ausgeschieden wird. Somit sollten strikte [[Veganer]] das Vitamin künstlich zuführen und ihren Wert regelmäßig überprüfen lassen. Cobalamin kann im Dünndarm nur [[Resorption|resorbiert]] werden, wenn die Magenschleimhaut den sog. [[Intrinsic-Faktor|intrinsischen Faktor]] (ein [[Glycoprotein]]) [[Sezernierung|sezerniert]], welches das Cobalamin (den extrinsischen Faktor) bindet und dadurch vor dem Abbau schützt. Im Blut ist das Vitamin an ein besonderes Protein, das [[Transcobalamin]], gebunden. Die Leber kann Vitamin B12 in begrenzter Menge speichern, die für mehrere Monate bis zu 5 Jahren ausreicht. Für gesunde Nicht-Veganer sind Vitamin-B12-Präparate meistens nutzlos, da ein Überschuss ungenutzt ausgeschieden wird. Ein [[Vitamin-B12-Mangel|Mangel an Vitamin B12]] beruht meist auf dem Fehlen des [[Intrinsischer Faktor|intrinsischen Faktors]] und der dadurch ausgelösten Resorptionsstörung. Die Folge davon ist eine verhinderte Blutbildung, die sog. [[perniziöse Anämie]], sowie neurologische Störungen ([[funikuläre Myelose]]). Derivate des Cobalamins sind im tierischen Stoffwechsel vor allem an Umlagerungsreaktionen beteiligt. Sie fungieren z. B. als Koenzym bei der Umwandlung von Methylmalonyl-CoA zu Succinyl-CoA und bei der Bildung von [[Methionin]] aus [[Homocystein]]. In [[Prokaryoten]] wirken Cobalamin-Derivate auch bei der Reduktion von Ribonukleotiden mit.

Eine Tabelle mit Angaben zu Wirkungen, Vorkommen, Tagesbedarf und Mangelerscheinungen findet sich im Artikel [[Vitamin]], Abschnitt [[Vitamin#Vitaminbedarf und Vorkommen|Vitaminbedarf und Vorkommen]].

== Verwandte Verbindungen und vitaminähnliche Substanzen ==
Viele der folgenden Substanzen wurden als Vitamine bezeichnet, da früher fälschlicherweise angenommen wurde, dass sie solche sind. Sie werden jedoch nicht mehr als solche betrachtet. Die ihnen zugewiesenen Zahlen bilden nun die ''Lücken'' in der Reihe der oben beschriebenen B-Komplex-Vitamine. Die Vitamine B4, B13 und B15 zählen heute zu den vitaminähnlichen Substanzen und werden als [[Vitaminoide]] bezeichnet, wozu auch andere Substanzen gehören.

* ''Vitamin B4'' ist die vom menschlichen Organismus synthetisierbare vitaminähnliche Substanz [[Cholin]], die, als sie noch fälschlich als Vitamin galt, als B4 bezeichnet wurde.
* ''Vitamin B8'' ist eine gelegentlich verwendete Bezeichnung für [[Inosit]].
* ''Vitamin B10'' ist eine frühere (fälschliche) Bezeichnung für [[P-Aminobenzoesäure|p-Aminobenzoesäure (PABA)]], eine organische Carbonsäure.
* ''Vitamin B13'' ist die [[Orotsäure]] und wurde früher zu den Vitaminen gezählt, da man davon ausging, dass Orotsäure lebensnotwendig sei. Orotsäure hat viele Funktionen im Organismus. Ähnlich wie beim Cholin (Vitamin B4) kann Orotsäure in kleineren Mengen im Körper selbst synthetisiert werden, muss aber für eine tägliche Bedarfsdeckung durch Nahrung aufgenommen werden.
* ''Vitamin B14'' wurde Ende der 1940er Jahre als Metabolit des [[Xanthopterin]] angekündigt,<ref>{{Literatur |Titel=Vitamin B14 |Sammelwerk=Nutrition Reviews |Band=7 |Nummer=6 |Datum=1949-06 |DOI=10.1111/j.1753-4887.1949.tb02224.x}}</ref> dies wurde aber 1951 widerrufen.<ref>{{Literatur |Autor=Vernon H. Cheldelin |Titel=Nomenclature of the Vitamins |Sammelwerk=Nutrition Reviews |Band=9 |Nummer=10 |Datum=1951-10 |DOI=10.1111/j.1753-4887.1951.tb02499.x}}</ref> Das angebliche Vitamin wurde nie dargestellt.<ref>{{Literatur |Autor=David A. Bender |Titel=vitamin B14 |Sammelwerk=A Dictionary of Food and Nutrition |Auflage=4. |Verlag=Oxford University Press |Datum=2014 |ISBN=978-0-19-175239-1 |Online=https://www.oxfordreference.com/display/10.1093/acref/9780191752391.001.0001/acref-9780191752391-e-5703 |Abruf=2023-11-03}}</ref>
* ''Vitamin B15'' ist das [[Natriumsalze|Natriumsalz]] der [[Pangamsäure]] und wurde früher zu den Vitaminen gezählt, bis man feststellte, dass der menschliche Organismus es in ausreichender Menge selbst produzieren kann. Der physiologische Wirkmechanismus ist nicht eindeutig geklärt.
* ''„Vitamin B17“'' ist kein Vitamin, auch kein Stoff, der früher zu den Vitaminen gezählt wurde, sondern ein irreführender Name für ein [[Cyanogene Glycoside|blausäureabspaltendes Glykosid]] mit der Bezeichnung [[Amygdalin]] (eine ausführliche [[Amygdalin#Verwendung in der Alternativmedizin|kritische Betrachtung der missbräuchlichen Verwendung]] ist bei Amygdalin abgehandelt).

== Literatur ==
* Jeremy M. Berg, John L. Tymoczko, [[Lubert Stryer]]: ''Biochemie.'' 6. Auflage. Spektrum Akademischer Verlag, Heidelberg 2007, ISBN 978-3-8274-1800-5.
* Donald Voet, Judith G. Voet: ''Biochemistry.'' 3. Auflage. John Wiley & Sons, New York 2004, ISBN 0-471-19350-X.
* [[Bruce Alberts]], Alexander Johnson, Peter Walter, Julian Lewis, Martin Raff, Keith Roberts: ''Molecular Biology of the Cell.'' 5. Auflage. Taylor & Francis, 2007, ISBN 978-0-8153-4106-2.

== Einzelnachweise ==
<references />

[[Kategorie:Vitamin]]

Vitamin B - Versionsgeschichte

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