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[[Datei:Vinschgauer.jpg|mini|Zwei Vinschgauer Paarlan]]

'''Vinschgauer''', '''Vinschgerlen''' oder '''Vinschger Paarlan''' (Pärchen) sind handtellergroße, zwei bis drei Zentimeter dicke [[Fladenbrot|Fladenbrötchen]] aus [[Roggen]]-[[Weizen]]-[[Sauerteig]] und [[Backhefe|Hefe]]. Sie wurden bereits im 13. Jdh. in Tirol hergestellt und stammen aus dem [[Vinschgau]] im heutigen Südtirol.

Traditionell werden sie paarweise zusammenhängend gebacken, weshalb sie im Volksmund einfach nur ''Paarlan'' genannt werden. Typisch ist neben der flachen Form, die einen hohen Krustenanteil bewirkt, die Würzung mit dem geschmacklich an [[Currypulver|Curry]] erinnernden [[Schabzigerklee]] und den Samen von [[Koriander]], [[Fenchel]] und [[Echter Kümmel|Kümmel]]. Vinschgauer haben eine großporige [[Krume (Backware)|Krume]] und halten sich durch den Roggenanteil von etwa 70 Prozent und die [[Teigführung]] mehrere Tage frisch. Daher eignen sie sich besonders gut als [[Proviant]] für längere Wanderungen.

Verwandt, aber wesentlich dünner und länger haltbar ist das ebenfalls aus Südtirol stammende [[Schüttelbrot]].

== Weblinks ==
{{Commonscat}}

[[Kategorie:Kleingebäck]]
[[Kategorie:Österreichische Küche]]
[[Kategorie:Südtiroler Küche]]

Vinschgauer - Versionsgeschichte

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