imported>Flossenträger: /* Gewürze */ steht exakt so auch in der Einleitung und hat auch nur bedingt mit den Gewürzen zu tun (klar, mehr Chili=schärfer, aber der Schärfegrad ist eine Eigenschaft, kein Gewürz)

2026-03-23T08:14:41Z

Gewürze: steht exakt so auch in der Einleitung und hat auch nur bedingt mit den Gewürzen zu tun (klar, mehr Chili=schärfer, aber der Schärfegrad ist eine Eigenschaft, kein Gewürz)

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[[Datei:Vindalho.jpg|mini|Vindalho]]

'''Vindalho''' ([[Englische Sprache|englische]] Umschrift ''Vindaloo'', auch ''Vindalu'') ist ein scharfes [[Indische Küche|indisches Gericht]] aus [[Goa]]. Die [[Portugal|Portugiesen]] brachten eine typische Zubereitungsart für [[Schweinefleisch]] mit: das [[Marinieren]] in [[Wein]], [[Knoblauch]] und [[Gewürz]]en, auf [[portugiesische Sprache|Portugiesisch]] ''Carne em vinha de alhos''.<ref name="thetiffinbox.ca">[http://www.thetiffinbox.ca/2011/11/vindalho-de-galinha-chicken-vindaloo.html ''Indian Classics - Vindalho de Galinha (Chicken Vindaloo)'']</ref> Das Gericht ist traditionell eines der schärfsten in der indischen Küche; es wird wie andere [[Curry (Gericht)|Currys]] meist mit gekochtem [[Reis]] serviert.

== Geschichte ==
Das Gericht entstand in [[Velha Goa]], das 450 Jahre lang die Hauptstadt der Kolonie [[Portugiesisch-Indien]] war. Da Goa bis in die 1960er Jahre unter portugiesischer Kolonialverwaltung stand und sich viele Einwohner zum [[Christentum]] bekannten und daher Schweine- und [[Rindfleisch]] essen durften, wurde das Gericht oft zu besonderen Anlässen serviert.<ref name="Sunday Guardian">{{Webarchiv|url=http://www.sunday-guardian.com/view-askew/vindaloo-manages-to-unite-the-culinary-history-of-3-continents |wayback=20180802015550 |text=''Vindaloo manages to unite the culinary history of 3 continents'' }}, Sunday Guardian, 5. September 2015</ref> Es erfuhr aber eine [[Linguistik|linguistische]] und kulinarische Transformation: Aus portugiesisch ''vinha de alhos'' („Wein und Knoblauch“) wurde ''vindalho'' oder ''vindaloo''. Die zweite Silbe ''-alho'' klingt lautähnlich wie das [[Hindi]]-Wort ''alu'' („Kartoffel“), hat damit aber nichts zu tun.

Anstatt Schwein wird oft auch [[Lammfleisch]] oder [[Geflügel]] (bei [[Hinduismus|Hindus]] und indischen [[Muslim]]en) verwendet. Es gibt Rezepte mit Fleisch und Kartoffeln, außerdem vegetarische Vindalho nur mit Kartoffeln (''aloo vindaloo'').

== Gewürze ==
Als Gewürze werden heute reichlich [[Essig]], [[Paprika#Verwendung als Gewürz|Chilischoten]], [[Knoblauch]], [[Ingwer]], [[Kreuzkümmel]], [[Pfeffer]]körner, [[Schwarzer Kardamom|schwarzer]] oder [[grüner Kardamom]], [[Gewürznelke|Nelke]], [[Piment]], [[Zimt]], [[Senf]]samen, [[Bockshornklee]], [[Echter Koriander|Koriander]], [[Kurkuma]] und gelegentlich [[Tamarinde]] genutzt.

== Vindalho in Großbritannien ==
Das Gericht erfreut sich in [[Vereinigtes Königreich|Großbritannien]] großer Beliebtheit und ist dort auf den [[Speisekarte]]n vieler indischer Restaurants zu finden. In der englischen [[Umgangssprache]] wird es als ''Vindy'' bezeichnet.

Die Beliebtheit des Gerichtes war die Inspiration für ein englisches Lied zur [[Fußball-Weltmeisterschaft 1998|Fußball-WM 1998]]: ''Vindaloo'' von [[Fat Les]] belegte im selben Jahr Platz zwei der britischen Charts.<ref name="Sunday Guardian" />

== Weblinks ==
{{Commonscat}}

== Einzelnachweise ==
<references />

[[Kategorie:Indische Küche]]
[[Kategorie:Fleischgericht (Schwein)]]

Vindalho - Versionsgeschichte

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