https://wiki-de.moshellshocker.dns64.de/index.php?action=history&feed=atom&title=Vin_SantoVin Santo - Versionsgeschichte2026-06-06T13:48:21ZVersionsgeschichte dieser Seite in Wikipedia (Deutsch) – Lokale KopieMediaWiki 1.43.8https://wiki-de.moshellshocker.dns64.de/index.php?title=Vin_Santo&diff=326421&oldid=previmported>TaxonBot: Bot: Auflösung doppelter toter Links nach https://de.wikipedia.org/w/index.php?title=Wikipedia:Bots/Anfragen&oldid=266185123#Aufl%C3%B6sung_der_doppelten_Toten_Links2026-04-17T15:01:03Z<p>Bot: Auflösung doppelter toter Links nach https://de.wikipedia.org/w/index.php?title=Wikipedia:Bots/Anfragen&oldid=266185123#Aufl%C3%B6sung_der_doppelten_Toten_Links</p>
<p><b>Neue Seite</b></p><div>{{Dieser Artikel|behandelt die italienische Weinspezialität. Zu den griechischen, ähnlich klingenden Weinen Siehe [[Vinsanto]].}}<br />
[[Datei:Vin santo2.jpg|mini|Ein Glas mit Vin Santo und Cantuccini.]]<br />
[[Datei:Tuscany Vin Santo (holy wine) home made, sealing the barrels.jpg|mini|Ein Weinfass wird für die Lagerung versiegelt]]<br />
[[Datei:Barrel designated for vin santo.jpg|mini|Traditionelles Fass mit Kreuz zum [[Ausbau (Wein)|Ausbau]] des Vin Santo.]]<br />
<br />
'''Vin Santo''' oder '''Vino Santo''' ist ein klassischer [[Süßwein|Süß-]] oder [[Dessertwein]] aus den [[italien]]ischen Regionen [[Toskana]], [[Marken]], [[Umbrien]], [[Emilia-Romagna]], [[Veneto]] und dem [[Trentino]].<ref>{{EUR-Lex-Rechtsakt|reihe=L|jahr=2009|amtsblattnummer=193|anfangsseite=60|endseite=139|format=PDF|titel=Verordnung (EG) Nr. 607/2009 der Kommission vom 14. Juli 2009 mit Durchführungsbestimmungen zur Verordnung (EG) Nr. 479/2008 des Rates hinsichtlich der geschützten Ursprungsbezeichnungen und geografischen Angaben, der traditionellen Begriffe sowie der Kennzeichnung und Aufmachung bestimmter Weinbauerzeugnisse}}, auf eur-lex.europa.eu; abgerufen am 4. Juni 2014</ref> Die [[Wein]]spezialität entsteht nach traditioneller Methode aus luftgetrockneten, teilrosinierten Trauben der weißen [[Rebsorte]]n [[Trebbiano]] und [[Malvasier|Malvasia]].<ref name="jr807">Jancis Robinson: ''Das Oxford Weinlexikon.'' Hallwag Verlag, München 2003, S. 807.</ref> Unter Verwendung von mindestens 50 % der roten Rebsorte [[Sangiovese]] entsteht die roséfarbene Variante ''Occhio di Pernice'' (deutsch: ''Auge des Rebhuhns''). Der Begriff „Vin Santo“ klingt, als würde er ''heiliger Wein'' oder [[Messwein]] bedeuten. Der Name könnte sich auch von der griechischen Insel [[Santorin (Wein)|Santorin]] ableiten, die schon in der Antike der bekannteste Ursprung für Süßweine war. Auch heute wird dort ein Wein ähnlichen Namens („Santorini“) produziert, der als Ursprungsbezeichnung Schutz genießt.<ref>{{Internetquelle |url=http://www.newwinesofgreece.com/de_gu_santorini.html |titel=G.U. Santorini |abruf=2018-12-14 |sprache=de}}</ref><ref name="Wein" /> Zu Vin Santo werden gerne [[Cantuccini|Biscotti di Prato/Cantuccini]] gereicht und in den Wein eingetunkt.<br />
<br />
== Herstellung ==<br />
Die Trauben werden bis Weihnachten oder länger auf dem Dachboden getrocknet. Sie sollen dadurch rosinieren und süßer werden. Gekeltert wird der Wein zwischen Ende November und der Osterzeit. Der Zeitpunkt hängt von der Süßgradation ab, die durch den konzentrierenden Trocknungsvorgang erreicht werden soll. Trotz der Konzentration der Süße im Traubenmaterial kann der Wein in den Geschmacksrichtungen trocken bis sehr süß ausgebaut werden. Die trockene Variante ähnelt dabei eher ein wenig einem Fino [[Sherry]] als einem Dessertwein.<br />
<br />
Nach dem Keltern reift der Wein noch mindestens drei Jahre in kleinen versiegelten Fässern ''(caratelli)'' aus [[Eiche]] (früher waren auch Fässer aus [[Edelkastanie|Kastanie]] im Einsatz, die Eiche hat sich seit den 1980er Jahren durchgesetzt). Da die Besitztümer in der Toskana recht klein sind, kann die Größe der Fässer auch stark variieren. Das Volumen reicht von 50 bis 300 l. Die Fässer werden in einem Raum unter dem Dach aufbewahrt, der ''vinsantaia'' genannt wird.<ref name="jr807" /> Dadurch ist der Wein abwechselnd Hitze und Kälte ausgesetzt, was ihn sehr robust und „ölig“ macht.<ref name="Wein">{{Literatur |Autor=[[Steffen Maus]] |Titel=Italiens Weinwelten – Wein, Vino, Wine |Verlag=Gebrüder Kornmayer |Ort= |Datum=2013 |ISBN=978-3-942051-18-7}}</ref><br />
<br />
Es gibt in Italien vier [[Denominazione di origine controllata|DOC]]-Appellationen, die sich ausschließlich mit Vin Santo befassen:<br />
<br />
* ''Vin Santo di Carmignano''<ref>{{Toter Link |datum=2023-02 |url=https://www.wineacts.it/pdf/disciplinari/DOC%20Vin%20Santo%20di%20Carmignano.pdf |text=DOC Vin Santo di Carmignano |archivebot=2023-02-06 13:01:42 InternetArchiveBot}} (PDF)</ref><br />
* ''Vin Santo del Chianti''<ref>{{Toter Link |datum=2023-02 |url=https://www.wineacts.it/pdf/disciplinari/DOC%20Vin%20Santo%20del%20Chianti.pdf |text=DOC Vin Santo del Chianti |archivebot=2023-02-06 13:01:42 InternetArchiveBot}} (PDF)</ref><br />
* ''Vin Santo del Chianti Classico''<ref>{{Toter Link |datum=2023-02 |url=https://www.wineacts.it/pdf/disciplinari/DOC%20Vin%20Santo%20del%20Chianti%20Classico.pdf |text=DOC Vin Santo del Chianti Classico |archivebot=2023-02-06 13:01:42 InternetArchiveBot}} (PDF)</ref><br />
* ''Vin Santo di Montepulciano''.<ref>{{Toter Link |datum=2023-02 |url=https://www.wineacts.it/pdf/disciplinari/DOC%20Vin%20Santo%20di%20Montepulciano.pdf |text=DOC Vin Santo di Montepulciano |archivebot=2023-02-06 13:01:42 InternetArchiveBot}} (PDF)</ref><br />
<br />
Darüber hinaus gibt es viele Weinbaugebiete, in denen ebenfalls Vin Santo in DOC-Qualität produziert wird. Die Vorschriften und Beschreibungen zu deren Herstellung sind in den DOCs des betreffenden Gebiets eingearbeitet:<br />
<div style="column-count:2;"><br />
* [[Amelia (Umbrien)|Amelia]]<br />
* [[Bianco dell’Empolese]]<br />
* [[Bianco di Pitigliano]]<br />
* [[Brunello di Montalcino]]<br />
* [[Candia dei Colli Apuani]]<br />
* [[Capalbio]]<br />
* [[Carmignano (Wein)|Carmignano]]<br />
* [[Colli del Trasimeno]]<br />
* [[Colli dell’Etruria Centrale]]<br />
* [[Colli di Luni]]<br />
* [[Colli Perugini]]<br />
* [[Colli Piacentini]]<br />
* [[Colline Lucchesi]]<br />
* [[Cortona (Wein)|Cortona]]<br />
* [[Elba (Wein)|Elba]]<br />
* [[Gambellara]]<br />
* [[Maremma Toscana]]<br />
* [[Montecarlo (Toskana)|Montecarlo]]<br />
* [[Monteregio di Massa Marittima]]<br />
* [[Montescudaio (Weinbaugebiet)|Montescudaio]]<br />
* [[Orcia (Wein)|Orcia]]<br />
* [[Parrina]]<br />
* [[Poggio a Caiano]]<br />
* [[Pomino]]<br />
* [[Rancio]]<br />
* [[San Gimignano DOC|San Gimignano]]<br />
* [[San Torpè]]<br />
* [[Sant’Antimo DOC|Sant’Antimo]]<br />
* [[Torgiano]]<br />
* [[Valdichiana toscana]]<br />
* [[Valdinievole]]<br />
</div><br />
<br />
== Literatur ==<br />
* {{Literatur<br />
|Autor=[[Hugh Johnson]], Stephen Brook (Bearb.)<br />
|Titel=Der große Johnson – Die Enzyklopädie der Weine, Weinbaugebiete und Weinerzeuger der Welt<br />
|Auflage=19., vollständig überarbeitete und aktualisierte<br />
|Verlag=Hallwag, Gräfe und Unzer<br />
|Ort=München<br />
|Datum=2009<br />
|ISBN=978-3-8338-1621-5}}<br />
* {{Literatur<br />
|Hrsg=Valeria Camaschella<br />
|Titel=Lexikon der italienischen Weine – Sämtliche DOCG- & DOC-Weine<br />
|Verlag=Hallwag, Gräfe und Unzer<br />
|Ort=München<br />
|Datum=2002<br />
|ISBN=3-7742-0756-9<br />
|Seiten=189}}<br />
<br />
== Weblinks ==<br />
{{Commonscat}}<br />
* [https://www.lebensmittellexikon.de/v0000670.php#0 Vin Santo.] lebensmittellexikon.de; abgerufen am 2. November 2015<br />
<br />
== Einzelnachweise ==<br />
<references /><br />
<br />
{{Navigationsleiste DOC-Weine der Region Toskana}}<br />
<br />
[[Kategorie:Wein]]<br />
[[Kategorie:Wein (Italien)]]</div>imported>TaxonBot