https://wiki-de.moshellshocker.dns64.de/index.php?action=history&feed=atom&title=Veredeln_%28Kochen%29 2026-06-11T04:21:19Z Versionsgeschichte dieser Seite in Wikipedia (Deutsch) – Lokale Kopie MediaWiki 1.43.8 https://wiki-de.moshellshocker.dns64.de/index.php?title=Veredeln_(Kochen)&diff=1520337&oldid=prev 2023-05-01T20:26:09Z

<p>Abkürzung korrigiert</p> <p><b>Neue Seite</b></p><div>&#039;&#039;&#039;Veredeln&#039;&#039;&#039; ist ein [[Nachbereitung]]sverfahren in der Lebensmittelverarbeitung. Bei diesem wertet man [[Gericht (Speise)|Speisen]] auf beziehungsweise „vervollkommnet“ sie.<br /> <br /> In der [[Gastronomie]] wird das Veredeln durch [[Koch|Köche]] und [[Kellner]] durchgeführt. Im [[Hauswirtschaft|Haushalt]] wird es direkt mit der [[Zubereitung]] von Speisen verbunden.<br /> <br /> Man unterscheidet bei der Veredelung u.&amp;nbsp;a. folgende Verfahren:<br /> <br /> * [[Abschmecken]]<br /> * [[Aufwerten]]<br /> * [[Glasieren]], Maskieren oder [[Nappieren]]<br /> * [[Saucieren]]<br /> * [[Flambieren]]<br /> * [[Garnieren]]<br /> <br /> == Literatur ==<br /> * Manfred Rohatsch u.&amp;nbsp;a.: &#039;&#039;Technologie der Speisenproduktion.&#039;&#039; 1.&amp;nbsp;Auflage. VEB Fachbuchverlag, Leipzig 1987, ISBN 3-343-00305-0.<br /> <br /> [[Kategorie:Nachbereitungsverfahren der Speisenherstellung]]</div>

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