imported>Christof46: /* Börsengang, Insolvenzverfahren, Verkauf und Neubeginn */

2025-12-17T16:23:42Z

Börsengang, Insolvenzverfahren, Verkauf und Neubeginn

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{{Infobox Unternehmen
|Name = VAP Marketing GmbH
|Logo = VAPIANO Logo.jpg
|Unternehmensform = [[Gesellschaft mit beschränkter Haftung (Deutschland)|GmbH]]
|ISIN =
|Gründungsdatum = 2002
|Auflösungsdatum =
|Auflösungsgrund =
|Sitz = [[Hildesheim]], {{DEU}}<ref name="imp">{{Internetquelle |url=https://www.vapiano.de/de/impressum |titel=Impressum {{!}} VAPIANO |sprache=de |abruf=2023-08-12}}</ref>
|Leitung = Thorsten Kiehl<ref name="imp" />
|Mitarbeiterzahl =
|Umsatz =
|Stand =
|Branche = [[Systemgastronomie]]
|Homepage = [https://www.vapiano.de/ vapiano.de]
}}
[[Datei:Vapiano DE Bochum 1 Outside Day Terrace.jpg|mini|Vapiano-Restaurant in Bochum (2015)]]
[[Datei:VAPIANO Fürth 2015.jpg|mini|Erstes 2014 für Vapiano gebaute Gebäude in Fürth]]
'''Vapiano''' ist eine Marke der [[Systemgastronomie]]. In ihren [[Fast-Casual-Restaurant|Fast-Casual-Restaurants]] werden italienische Speisen angeboten.<ref>{{Literatur |Autor=Marcus Rohwetter |Titel=Mach du mal! |Sammelwerk=Die Zeit |Datum=2016-03-23 |Seiten=19}}</ref><ref name="brand">{{Internetquelle |autor=Celine Schäfer |url=https://www.brandeins.de/magazine/brand-eins-wirtschaftsmagazin/2023/keine-panik/wachgekuesst |titel=Wachgeküsst |werk=brand eins |datum=2023 |abruf=2023-08-12}}</ref>

Nach der Insolvenz der 2002 gegründeten Vapiano SE hat 2020 die VAP Marketing GmbH mit Sitz in [[Hildesheim]] Teile aus der Insolvenzmasse erworben und führt das Konzept fort.

== Geschichte ==
=== Entstehung ===
2002 eröffnete Mark Korzilius in [[Hamburg-Neustadt]] das erste Vapiano-Restaurant.<ref>{{Literatur |Autor=Carolin Lafrenz |Titel=Eröffnungsparty |Sammelwerk=Hamburger Abendblatt |Datum=2002-10-23 |Seiten=17}}</ref> Einen Monat später wurde das Unternehmen als [[Aktiengesellschaft (Deutschland)|Aktiengesellschaft nach deutschem Recht]] unter der [[Firma]] Mark’s AG in das [[Handelsregister]] eingetragen. Die Innenausstattung entwarf der Südtiroler Architekt und Designer [[Matteo Thun]].<ref>{{Literatur |Titel=Pizza auf Chipkarte |Sammelwerk=Hamburger Abendblatt |Datum=2002-10-01 |Seiten=13}}</ref><ref>{{Literatur |Titel=Schmusen mit dem Häferl |Sammelwerk=[[Der Standard]] |Datum=2012-01-13 |Seiten=8}}</ref><ref>{{Literatur |Autor=Simone Pauls |Titel=Jan Hofer auf dem Kiez verhaftet! |Sammelwerk=Hamburger Morgenpost |Datum=2002-10-23}}</ref> Das Unternehmen eröffnete nach Vorbild des Hamburger Stammhauses weitere Restaurants, 2004 in Düsseldorf,<ref>{{Literatur |Titel=Pizza und Pasta satt |Sammelwerk=Rheinische Post |Datum=2004-11-16}}</ref> 2005 in Frankfurt am Main,<ref>{{Literatur |Titel=Pizza und Pasta im früheren Steakhaus |Sammelwerk=Frankfurter Neue Presse |Datum=2005-01-10 |Seiten=15}}</ref> Nürnberg<ref>{{Literatur |Titel=Neues Restaurant |Sammelwerk=Nürnberger Nachrichten |Datum=2005-03-04}}</ref> und München.<ref>{{Literatur |Autor=Susanne Specht |Titel=Edel-Kantine in den „Fünf Höfen“ |Sammelwerk=Welt am Sonntag |Datum=2005-05-29 |Seiten=3 |Kommentar=Ausgabe München}}</ref> Auch in Hamburg entstanden neue Restaurants.<ref>{{Literatur |Titel=Die Bürolandschaft der City West erlebt eine Renaissance |Sammelwerk=Immobilien Zeitung |Datum=2005-05-19 |Seiten=18}}</ref>

=== Expansion und Internationalisierung ===
Ende 2005 wurde der Sitz von Hamburg nach Bonn verlegt, im Zusammenhang mit der Eröffnung eines Restaurants im [[Erich-Ollenhauer-Haus]].<ref>{{Literatur |Autor=Bernd Leyendecker |Titel=Nach den Genossen kommen jetzt die Pizzabäcker |Sammelwerk=Bonner General-Anzeiger |Datum=2006-04-26 |Seiten=6}}</ref><ref>{{Literatur |Titel=Pizza und Pasta im Erich-Ollenhauer-Haus |Sammelwerk=Allgemeine Hotel- und Gaststätten-Zeitung |Datum=2006-04-29 |Seiten=2}}</ref> Der Umsatz wurde auf mehr als zehn Millionen Euro gesteigert.<ref>{{Literatur |Hrsg=Austria Presse Agentur |Titel=Restaurantkette Vapiano kommt nach Österreich |Datum=2006-11-29}}</ref> Ab 2006 expandierte das Unternehmen ins Ausland, unter anderem nach Belgien, Österreich und in die Türkei.<ref>{{Literatur |Autor=Alexander Jung |Titel=Garküchen nach McKinsey-Art |Sammelwerk=Der Spiegel |Datum=2007-03-26 |Seiten=90}}</ref><ref>{{Literatur |Titel=Neue Gastro-Kette startet in Wien |Sammelwerk=WirtschaftsBlatt |Datum=2006-11-30 |Seiten=4}}</ref> Gleichzeitig kooperierte Vapiano mit Franchise-Partnern.<ref>{{Internetquelle |autor=Stefanie Burgmaier |url=https://www.handelsblatt.com/unternehmen/mittelstand/expansion-ins-ausland-eine-frage-des-geldes/2743426.html |titel=Expansion ins Ausland: Eine Frage des Geldes |werk=[[Handelsblatt]] online |datum=2006-12-09 |abruf=2016-06-08}}</ref> Nach weiterem Wachstum in den Jahren 2006 und 2007 lag die Zahl der Restaurants 2008 bei über 30,<ref>{{Literatur |Autor=Andreas Rentsch |Titel=McDonalds der Pasta-Fans |Sammelwerk=Sächsische Zeitung |Datum=2007-08-24 |Seiten=25}}</ref><ref>{{Internetquelle |autor=Christine Weißenborn |url=https://www.wiwo.de/unternehmen/vapiano-chef-silz-im-interview-alles-geht-der-charakter-bleibt/5356114.html |titel=Vapiano-Chef Silz im Interview: „Alles geht, der Charakter bleibt“ |werk=[[Wiwo.de]] |datum=2008-02-27 |abruf=2016-06-08}}</ref> Ende 2009 bei 60.<ref>{{Literatur |Titel=Vapiano auf Wachstumskurs |Sammelwerk=Allgemeine Bäckerzeitung |Datum=2009-10-17 |Seiten=5}}</ref> 2011 eröffnete Vapiano in Wien das 100. Restaurant.<ref>{{Literatur |Titel=100. Vapiano sperrt am Westbahnhof auf |Sammelwerk=Medianet |Datum=2011-10-25 |Seiten=18}}</ref>

Ab September 2008 firmierte das Unternehmen unter ''Vapiano SE''.<ref name="Vapiano SE">{{Internetquelle |url=https://www.unternehmensregister.de/ |titel=Vapiano SE |werk=Unternehmensregister |hrsg=Bundesanzeiger Verlag |abruf=2016-06-08 |kommentar=Amtsgerichts Bonn, HRB 16304}}</ref> 2011 erwarb die [[Mayfair Vermögensverwaltung|Vermögensverwaltung ''Mayfair'']] 40 Prozent der Vapiano-Aktien von Gregor Gerlach.<ref>{{Literatur |Autor=Daniela Stürmlinger |Titel=Günter Herz steigt bei Vapiano ein |Sammelwerk=Hamburger Abendblatt |Datum=2011-06-16 |Seiten=9}}</ref> Dieser hatte sich bereits in der Gründungsphase am Unternehmen beteiligt, die Anteile anderer Gesellschafter übernommen und fungierte als [[Aufsichtsratsvorsitzender]].<ref>{{Literatur |Autor=Anika Riegert |Titel=Er trifft den Nerv hungriger Szenegänger |Sammelwerk=Hamburger Abendblatt |Datum=2005-09-24 |Seiten=15}}</ref><ref>{{Literatur |Titel=Alles oder nichts |Sammelwerk=WirtschaftsWoche |Datum=2010-03-22 |Seiten=105}}</ref><ref>{{Internetquelle |url=https://www.juve.de/deals/vapiano-mit-neuem-mehrheitsaktionaer/ |titel=Vapiano mit neuem Mehrheitsaktionär |werk=Juve |datum=2011-04-11 |abruf=2016-06-09}}</ref> Mit der Beteiligung von Mayfair sollte vor allem das internationale Wachstum gestützt werden.<ref>{{Literatur |Autor=Christoph Kapalschinski |Titel=Tchibo-Erben investieren in Pasta |Datum=2011-06-15 |Seiten=21}}</ref>

Nach zehn Jahren Geschäftstätigkeit kam das Unternehmen auf 118 Restaurants und 7200 Mitarbeiter weltweit, davon 50 Restaurants und 3100 Mitarbeiter in Deutschland.<ref>{{Literatur |Titel=''Man trifft sich im Vapiano'' |Sammelwerk=Allgemeine Hotel- und Gastronomie-Zeitung |Datum=2012-12-15 |Seiten=9}}</ref>

Laut dem Konzernabschluss für das Geschäftsjahr 2014 gab es weltweit 152 Restaurants unter der Marke Vapiano. Davon befanden sich 62 in Deutschland, elf in Österreich, neun in den Vereinigten Staaten, acht in Schweden, je sieben in Australien und in Mexiko, je sechs in Frankreich, England und in der Schweiz, fünf in den Niederlanden und vier in Ungarn. Dazu gab es je drei Restaurants in der Tschechischen Republik, in Polen, in den Vereinigten Arabischen Emiraten und Estland. Je zwei Restaurants lagen in den Ländern Brasilien, Dänemark, Finnland, Chile, Luxemburg, Saudi-Arabien, Spanien, Taiwan, Katar, Ukraine und Lettland. Vapiano war mit je einem Restaurant in Ägypten, Aserbaidschan, Bahrain, Bosnien und Herzegowina, Kolumbien, Kosovo, Kuwait, Litauen, Norwegen, Schottland, Serbien und Südkorea vertreten.<ref name="Vapiano SE 2">[https://www.unternehmensregister.de Vapiano SE]. In: ''Unternehmensregister''. Bundesanzeiger Verlag, Amtsgericht Bonn, HRB 16304. Retrieved June 8, 2016.</ref> 2017 eröffnete das 200. Restaurant der Kette in [[Kopenhagen]] und damit das erste in [[Dänemark]].<ref>{{Internetquelle |url=https://www.franchiseportal.at/franchise-journal/news/gastronomie-franchise-system-vapiano-mini-standorte-und-potenzial-fuer-900-resta-a-30437.html |titel=Gastronomie-Franchise-System Vapiano: Mini-Standorte und Potenzial für 900 Restaurants |werk=''Franchise Portal'' |datum=2017-12-15 |abruf=2018-08-07}}</ref>

=== Börsengang, Insolvenzverfahren, Verkauf und Neubeginn ===
2014 änderte Vapiano seine Strategie und eröffnete in kleineren Städten neue Restaurants, die nicht als Franchise betrieben wurden.<ref>{{Internetquelle |autor=Oliver Voß |url=https://www.wiwo.de/unternehmen/dienstleister/gastronomie-kette-strategiewechsel-vapiano-baut-jetzt-selbst/9771290.html |titel=Strategiewechsel: Vapiano baut jetzt selbst |werk=WirtschaftsWoche online |datum=2014-04-14 |abruf=2016-06-09}}</ref> Das Wachstum des Unternehmens verlangsamte sich<ref>{{Literatur |Autor=Christoph Kapalschinski |Titel=Ein schwarzes Jahr |Sammelwerk=Handelsblatt |Datum=2015-12-09 |Seiten=23}}</ref> und der Gewinn brach ein;<ref name="vp">''{{Webarchiv |url=http://ir.vapiano.com/download/companies/vapiano/Prospectus/prospectus_en.pdf |text=Wertpapierverkaufsprospekt |wayback=20170616103803}}'' der Vapiano SE, 14. Juni 2017 (PDF).</ref> außerdem kam 2015 Kritik am Expansionskurs des Unternehmens auf.<ref>{{Literatur |Titel=Wachstumsschmerzen bei Vapiano |Sammelwerk=Die Welt |Datum=2015-07-17 |Seiten=10}}</ref><ref>{{Literatur |Autor=Christoph Kapalschinski |Titel=Der Pseudo-Italiener |Sammelwerk=Handelsblatt |Datum=2015-07-20 |Seiten=47}}</ref><ref>{{Literatur |Autor=Simon Hage |Titel=Führung all'arrabbiata |Sammelwerk=Der Spiegel |Datum=2015-10-24 |Seiten=82}}</ref> Seit 2016 schrieb der Konzern operativ rote Zahlen.<ref name="vp" /><ref>Im Geschäftsjahr 2016 gut 10 Mio. Euro Verlust vor Steuern nach Abzug von 10 Mio. Euro außerordentlichem [[Buchgewinn]] aus einer Beteiligungstransaktion. (lautVerkaufsprospekt Seite F-23 und F-54), im ersten Quartal 2017 6 Mio. Euro Verlust vor Steuern (laut Verkaufsprospekt, Seite F-5).</ref> Im Juni 2017 erfolgte der [[Börsengang]] von Vapiano im Segment [[Prime Standard]] der [[Börse Frankfurt]]; das Unternehmen wurde mit rund 550 Millionen Euro bewertet.<ref name="vp" /><ref>{{Internetquelle |url=https://www.boerse-frankfurt.de/aktie/vapiano-se-inh-o-n |titel=Aktieninformationen: VAPIANO SE INH. O.N. |werk=www.boerse-frankfurt.de |abruf=2019-11-20}}</ref>

2018 wies das Unternehmen bei einem Umsatz von 372 Mio. Euro einen Verlust von 101 Mio. Euro aus.<ref name="GB2018">{{Internetquelle |url=https://ir.vapiano.com/download/companies/vapiano/Annual%20Reports/DE000A0WMNK9-JA-2018-EQ-D-00.pdf |titel=Geschäftsbericht 2018 |werk=ir.vapiano.com |format=PDF |abruf=2019-08-19}}</ref> Im Februar 2019 wurde in den Medien berichtet, dass das Unternehmen in einer Krise sei. Als Folge wurde die Expansion gedrosselt, mehr Filialen von Franchisenehmern betrieben und unprofitable Filialen geschlossen.<ref>{{Literatur |Autor=Andrea Lischtschuk |Titel=Kriselnde Restaurantkette: Was Vapiano alles falsch gemacht hat |Sammelwerk=Spiegel Online |Datum=2019-02-24 |Online=https://www.spiegel.de/wirtschaft/unternehmen/vapiano-was-die-restaurantkette-falsch-gemacht-hat-a-1254637.html |Abruf=2019-02-28}}</ref> Der Vorstandsvorsitzende Cornelius Everke gab im August 2019 seinen Rücktritt bekannt.<ref>{{Literatur |Titel=Restaurantkette in der Krise: Vapiano-Chef Everke kündigt Rücktritt an |Datum= |ISSN=0174-4909 |Online=https://www.faz.net/aktuell/wirtschaft/unternehmen/vapiano-chef-cornelius-everke-kuendigt-ruecktritt-an-16339845.html |Abruf=2019-08-19}}</ref> Nachdem sich die wirtschaftliche Lage im Laufe des Jahres 2019 weiter zugespitzt hatte, war das Unternehmen Ende März 2020 zahlungsunfähig.<ref>[https://www.tagesschau.de/wirtschaft/vapiano-insolvenz-103.html ''Vapiano ist zahlungsunfähig''] [[tagesschau.de]] vom 20. März 2020; Zugriff am 21. März 2020</ref> Anfang April 2020 beantragte Vapiano die Eröffnung eines [[Insolvenz]]verfahrens.<ref>{{Internetquelle |url=https://www.merkur.de/wirtschaft/vapiano-stellt-antrag-auf-insolvenz-zr-13637345.html |titel=Vapiano stellt Antrag auf Insolvenz |datum=2020-04-02 |sprache=de |abruf=2020-04-02}}</ref> In der Folge beantragte am 9. April 2020 auch die österreichische Tochter beim [[Handelsgericht Wien]] ein [[Insolvenzrecht (Österreich)#Insolvenzverfahren|Sanierungsverfahren]].<ref name="standard_20-04-09">{{Internetquelle |url=https://www.derstandard.at/story/2000116707466/auch-vapiano-oesterreich-meldet-insolvenz-an-700-mitarbeiter-betroffen |titel=Auch Vapiano Österreich meldet Insolvenz an: 700 Mitarbeiter betroffen |werk=[[Der Standard]] – standard.at |datum=2020-04-09 |sprache=de |abruf=2020-04-12}}</ref>

Anfang Juni 2020 wurden 30 Restaurants bzw. Liegenschaften für 15 Millionen Euro an ein Konsortium unter Führung des ehemaligen Vapiano-Vorstandsmitglieds Mario C. Bauer verkauft.<ref>{{Internetquelle |werk=Der Spiegel |url=https://www.spiegel.de/wirtschaft/unternehmen/vapiano-verkauft-30-restaurants-in-deutschland-a-0a9f2368-f94a-4964-937c-be83aaea84d2 |titel=Angeschlagene Restaurantkette: Vapiano verkauft 30 Restaurants in Deutschland |sprache=de |abruf=2020-06-02}}</ref> Die verkleinerte Restaurantkette trägt die Bezeichnung Vapiano als Markennamen und firmiert als VAP Marketing GmbH.<ref name="brand" />

== Gastronomiekonzept ==
[[Datei:Vapiano London.jpg|mini|Offene Küche in London]]
2002 beschrieb ''[[Die Welt]]'' das erste Vapiano-Restaurant als „Mischung aus Pasta-Lokal, Pizzeria, [[Lounge (Bar)|Lounge und Bar]] nach italienischem Vorbild“.<ref>{{Literatur |Autor=Gisela Reiners |Titel=Italienisches Flair Pasta-Genuss unterm Olivenbaum |Sammelwerk=Die Welt |Datum=2002-10-07 |Seiten=35}}</ref> Selbstbedienung ist ein wesentliches Element des Konzepts von Vapiano.<ref>{{Literatur |Autor=Norbert Ramme, Barbara aus der Wiesche |Titel=Der Gast bedient sich selbst |Sammelwerk=Kölner Stadt-Anzeiger |Datum=2006-10-06}}</ref><ref>{{Literatur |Autor=Ute Möller |Titel=Chip ersetzt den Kellner |Sammelwerk=Nürnberger Nachrichten |Datum=2005-08-18}}</ref> Der Name ''Vapiano'' setzt sich aus den [[Italienische Sprache|italienischen]] Wörtern ''va'' („geht“) und ''piano'' („langsam“) zusammen.<ref>{{Literatur |Autor=Harald Pleines |Titel=Vapiano: 150 Restaurants in 28 Ländern |Sammelwerk=Darmstädter Echo |Datum=2015-02-24}}</ref> Als [[Slogan]] des Unternehmens dient das italienische Sprichwort ''Chi va piano, va sano e va lontano'' (entsprechend dem deutschen „Gut Ding will Weile haben“).<ref>{{Literatur |Autor=Raphaela Kwidzinski |Titel=Jede Kette erzählt ihre Story |Sammelwerk=Allgemeine Hotel- und Gastronomie-Zeitung |Datum=2014-02-15 |Seiten=9}}</ref> Außer Brot und Gebäck werden die Speisen vor Ort in den Restaurants zubereitet.<ref>{{Literatur |Titel=Gastronomie: Vapiano expandiert weltweit |Sammelwerk=Immobilien Zeitung |Datum=2010-12-16 |Seiten=10}}</ref>

Die Restaurants der Kette befinden sich oft in zentraler Lage oder in Stadtteilen mit vielen Büros.<ref>{{Literatur |Autor=Gerd-Inno Spindler |Titel=Querdenken im Marketing |TitelErg=Wie Sie die Regeln im Markt zu Ihrem Vorteil verändern |Verlag=Springer Gabler |Ort=Wiesbaden |Datum=2011 |ISBN=978-3-8349-3105-4 |Seiten=157}}</ref> Erkennungsmerkmale aller Restaurants der Kette sind eine lange Servicetheke, Böden aus [[Sichtbeton]], große Holztische, Korbleuchten und italienische Fliesendekore sowie in neueren Vapianos eine grüne Wand aus echten Pflanzen.<ref>{{Literatur |Autor=Eveline Kracht |Titel=Frischer Genuss auf die Schnelle |Sammelwerk=Kölnische Rundschau |Datum=2013-09-04}}</ref> Außerdem gibt es immer einen Olivenbaum und einen Kräutergarten mit [[Basilikum]] und [[Rosmarin]].<ref>{{Literatur |Titel=Und mittendrin wächst der Olivenbaum |Sammelwerk=[[Aachener Nachrichten]] |Datum=2009-08-13}}</ref>

Die Kunden erhielten beim Betreten eines Restaurants eine [[Chipkarte]], auf der die Daten aller gebuchten Speisen und Getränke gespeichert wurden.<ref>{{Literatur |Titel=Speisen mit der Chipkarte |Sammelwerk=Abendzeitung |Datum=2007-03-03 |Seiten=43}}</ref> Sämtliche Speisen wurden vor den Augen der Kunden zubereitet ([[Front Cooking]]),<ref>{{Literatur |Autor=Christoph Elles |Titel=Frische Pasta, live gekocht |Sammelwerk=Westdeutsche Zeitung |Datum=2011-05-13 |Kommentar=Ausgabe Krefeld}}</ref> dann trug man diese selbst zu einem frei gewählten Tisch.<ref>{{Literatur |Autor=Jochen Schuster |Titel=Von Pasta presto bis Pizza pronto |Sammelwerk=Focus |Nummer=21 |Datum=2014 |Seiten=84–85}}</ref>

Seit 2021 kann wahlweise beim Personal, an Terminals oder mit dem eigenen Smartphone die Bestellung aufgegeben werden. Das Essen wird an den Tisch gebracht. Statt Pizza wird [[Pinsa]] serviert. Es gibt vegetarische und vegane Gerichte.<ref>{{Internetquelle |url=https://www.welt.de/wirtschaft/plus233272905/Vapianos-Auferstehung-Restaurantkette-gelingt-beachtliches-Comeback.html |titel=Vapianos Auferstehung |werk=Welt |abruf=2021-08-22}}</ref>

== Siehe auch ==

* [[Liste der umsatzstärksten systemgastronomischen Konzepte in Deutschland]]

== Weblinks ==
{{Commonscat|audio=0|video=0}}
* [https://www.vapiano.de/ vapiano.de]

== Einzelnachweise ==
<references responsive />

{{Normdaten|TYP=k|GND=1081684011|LCCN=|NDL=|VIAF=}}
{{Coordinate|NS=50.715977|EW=7.127843|type=landmark|region=DE-NW}}
[[Kategorie:Betrieb der Systemgastronomie]]
[[Kategorie:Italienische Küche]]
[[Kategorie:Franchiser]]
[[Kategorie:Gastronomiebetrieb (Niedersachsen)]]
[[Kategorie:Unternehmen im Regulierten Markt]]
[[Kategorie:Unternehmensgründung 2002]]
[[Kategorie:Unternehmen (Hildesheim)]]

Vapiano - Versionsgeschichte

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