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{{Infobox Chemikalie
| Strukturformel = [[Datei:Undecansäure Skelett.svg|325px|Strukturformel von Undecansäure]]
| Andere Namen = * ''n''-Undecansäure
* Undecylsäure
| Summenformel = C11H22O2
| CAS = {{CASRN|112-37-8}}
| EG-Nummer = 203-964-2
| ECHA-ID = 100.003.604
| PubChem = 8180
| ChemSpider = 7888
| DrugBank = DB16857
| Beschreibung = kristalliner Feststoff<ref name="Römpp">{{RömppOnline |ID=RD-21-00463 |Name=Undecansäure |Abruf=2013-06-07}}</ref>
| Molare Masse = 186,30 g·[[mol]]−1
| Aggregat = fest
| Dichte = 0,89 g·cm−3<ref name="ALFA">{{Alfa|A11244|Abruf=2008-01-06}}</ref>
| Schmelzpunkt = 28,5–29,3 [[°C]]<ref>{{CRC Handbook |Auflage=96 |Titel= |Kapitel=3 |Startseite=544 |Endseite= }}</ref><ref>H. M. Rauen: ''Biochemisches Taschenbuch.'' 2. Auflage, Springer, 1964, ISBN 978-3-642-85768-3, (Reprint), S. 221.</ref>
| Siedepunkt = * 280 °C<ref name="Römpp" />
* 164 °C (2,0 kPa)<ref name="Römpp" />
| Dampfdruck =
| Löslichkeit = nahezu unlöslich in Wasser, löslich in organischen Lösemitteln<ref name="Römpp" />
| Brechungsindex = 1,4294 (45 °C)<ref name="CRC90_3_516">{{CRC Handbook|Auflage=90|Titel=Physical Constants of Organic Compounds|Kapitel=3|Startseite=516}}</ref>
| Quelle GHS-Kz = <ref name="Sigma">{{Sigma-Aldrich|SIAL|94090|Name=Undecanoic acid|Abruf=2011-04-25}}</ref>
| GHS-Piktogramme = {{GHS-Piktogramme|07}}
| GHS-Signalwort = Achtung
| H = {{H-Sätze|315|319|335}}
| EUH = {{EUH-Sätze|-}}
| P = {{P-Sätze|261|305+351+338}}
| Quelle P = <ref name="Sigma" />
| MAK =
}}

'''Undecansäure''' ist eine [[Carbonsäure]] aus der homologen Reihe der [[Gesättigte Verbindungen|gesättigten]] [[Fettsäuren]]. Sie ist bei Raumtemperatur ein weißer Feststoff, der ab 29 °C schmilzt. Ihre [[Salze]] und [[Ester]] heißen ''Undecanoate''.

== Vorkommen und Darstellung ==
Undecansäure findet sich in einigen [[Ätherische Öle|Ätherischen Ölen]], so etwa in Iris- und [[Thymianöl|Quendelöl]]. Synthetisch kann die Säure durch [[Hydrierung]] von [[Undecylensäure]], die durch [[Pyrolyse]] von [[Ricinolsäure]] zugänglich ist, hergestellt werden.<ref name="Römpp" />

== Verwendung ==
Der Methyl- und der Ethyl[[ester]] werden in der Parfümerie verwendet.<ref name="Römpp" />

== Einzelnachweise ==
<references />

{{Navigationsleiste n-Alkansäuren}}

{{SORTIERUNG:Undecansaure}}

[[Kategorie:Alkansäure]]
[[Kategorie:Aromastoff (EU)]]
[[Kategorie:Fettsäure]]

Undecansäure - Versionsgeschichte

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