https://wiki-de.moshellshocker.dns64.de/index.php?action=history&feed=atom&title=UnagiUnagi - Versionsgeschichte2026-05-31T09:51:52ZVersionsgeschichte dieser Seite in Wikipedia (Deutsch) – Lokale KopieMediaWiki 1.43.8https://wiki-de.moshellshocker.dns64.de/index.php?title=Unagi&diff=312541&oldid=previmported>Invisigoth67: typo, form2026-04-23T06:25:24Z<p>typo, form</p>
<p><b>Neue Seite</b></p><div>{{Dieser Artikel|bezeichnet die Fischspezialität, für den gleichnamigen Film siehe [[Der Aal]].}}<br />
<br />
'''Unagi''' ({{jaS|鰻}} oder {{lang|ja|ウナギ}}, {{lang|ja|うなぎ}}, dt. ''„Aal“'') ist das [[japan]]ische Wort für Süßwasser-[[Aale|Aal]] und eine japanische Fischspezialität, die in einem aufwändigen Prozess zubereitet wird. Salzwasser-Aal wird dagegen als [[Anago]] ({{lang|ja|穴子}}) bezeichnet und anders zubereitet.<ref name="jrg">{{Internetquelle |url=https://savorjapan.com/contents/more-to-savor/unagi-and-anago-8-wonderful-ways-to-eat-japanese-eel/ |titel=Unagi and Anago: 8 Wonderful Ways to Eat Japanese Eel |werk=savorjapan.com |hrsg=Savor Japan |datum=2019-08-29 |sprache=en |abruf=2024-01-26}}</ref><br />
<br />
== Zubereitung ==<br />
Der Aal wird der Länge nach aufgeschnitten. Er wird über Holzkohle aus Eichenholz gegrillt, danach gedünstet, um dem Fisch einen Teil seines hohen Fettgehaltes zu entziehen. Dann wird er mit einer speziellen, süßen, braunen Sauce, einer Art [[Teriyaki]]-Sauce, mariniert und ein zweites Mal gegrillt.<ref name="dict">{{Literatur |Titel=Unagi |Sammelwerk=An English Dictionary of Japanese Culture – {{lang|ja|日本文化を英語で説明する辞典}} |Hrsg=Noboyuki Honna, Bates Hofer |Verlag=Yuhikaku |Ort=Tokio |Datum=1986 |Sprache=en |ISBN=4-641-07492-5 |Seiten=324}}</ref> Der Vorgang kann mehrfach wiederholt werden.<br />
<br />
== Gerichte, in denen Unagi verwendet wird ==<br />
[[Datei:小川菊鰻魚飯 (49287165332).jpg|mini|Unagi Kabayaki]]<br />
Gegessen wird Unagi im Allgemeinen als Hauptspeise mit Reis und der gleichen Saucenzubereitung, die auch für das Marinieren verwendet wird. Das Gericht wird dann, je nachdem, wie es angerichtet wird, als ''unajū'' ({{lang|ja|鰻重}}, „gestapelt“) oder ''unadon'' (kurz für ''unagi donburi'' {{lang|ja|鰻丼}}, „auf Reis“) bezeichnet.<br />
<br />
Gebräuchlich ist ebenfalls ''[[Kabayaki]]'' ({{lang|ja|蒲焼き}}), wobei kleine Stücke des Aals alleine, häufig als [[Vorspeise]] zum [[Aperitif]], gereicht werden.<br />
<br />
Eine andere Verwendung erfährt Unagi bei der Herstellung von [[Sushi]], wo er auch, anstelle von üblicherweise rohem Fisch, als Auflage für die Reisbällchen verwendet wird. Die auf diese Weise zubereitete Sushi werden, da der Fisch ja mariniert ist,<ref name="dict" /> vor dem Verzehr nicht in Sojasauce getaucht, wie es normalerweise üblich ist.<br />
<br />
== Kulturelle Bedeutung ==<br />
Unagi ist ähnlich wie [[Nattō]] ein sehr altes Gericht und gilt in Japan als außergewöhnlich gesunde und nahrhafte Speise. Traditionell wird Unagi im Hochsommer, meist Ende Juli, gegessen, da man in Japan glaubt, der speziell zubereitete Fisch gebe einen großen Vorrat an Kraft und Ausdauer für die zweite Jahreshälfte.<br />
<br />
== Weblinks ==<br />
{{Wiktionary|unagi}}<br />
<br />
== Einzelnachweise ==<br />
<references /><br />
<br />
{{SORTIERUNG:Unagi}}<br />
[[Kategorie:Fischgericht]]<br />
[[Kategorie:Japanische Küche]]</div>imported>Invisigoth67