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<p>fix Abschnittslink</p> <p><b>Neue Seite</b></p><div>&#039;&#039;&#039;Typage&#039;&#039;&#039;, auch Bonifikateur oder Bouquetier ([[Französische Sprache|frz.]]), ist eine Bezeichnung für Zusätze zu Destillaten aus Wein ([[Branntwein]]), um den gewünschten [[Weinbrand]]-Typ zu erzielen.<br /> <br /> Die holzfassgelagerten Destillate werden nach der Verdünnung auf Trinkstärke mit Zusätzen abgerundet, um dem Fertigprodukt einen weichen Charakter zu geben und eine lange Holzfassreife zu imitieren. Erlaubt ist nach [[Verordnung (EU)|EU-Recht]] neben [[Karamell]]sirup und [[Zuckercouleur]] zur Einstellung der gewünschten Farbe eine Typage, die aus einem Extrakt aus [[Barrique#Alternativen|Eichenholzchips]], [[Pflaume]]n, [[Echte Walnuss#Sonstige Nutzungen|grünen Walnüssen]] und gerösteten [[Mandel]]schalen bestehen kann.&lt;ref&gt;{{Literatur |Autor=Werner Grosch, Peter Schieberle |Titel=Lehrbuch der Lebensmittelchemie: mit 634 Tabellen |Auflage=6., vollst. überarb. Auflage |Verlag=Springer |Ort=Berlin |Datum=2008 |ISBN=978-3-540-73201-3 |Seiten=961}}&lt;/ref&gt;<br /> <br /> Anschließend darf, gemäß den Begriffsbestimmungen für Spirituosen, der Gesamtextrakt im Weinbrand jedoch 20 g/l nicht übersteigen. Die Abrundungszusätze sind bei Bränden aus [[Traubenbeere]]n, [[Trester (Pressrückstände)|Trester]] und Hefe nicht erlaubt.<br /> <br /> == Weblinks ==<br /> * {{EU-Verordnung|1989|1576|format=PDF}}<br /> <br /> == Einzelnachweise ==<br /> &lt;references /&gt;<br /> <br /> {{Rechtshinweis}}<br /> <br /> [[Kategorie:Lebensmittelzusatzstoff]]<br /> [[Kategorie:Spirituosentechnologie]]<br /> [[Kategorie:Lebensmittelrecht (Europäische Union)]]</div>

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