https://wiki-de.moshellshocker.dns64.de/index.php?action=history&feed=atom&title=Turr%C3%B3nTurrón - Versionsgeschichte2026-06-08T23:16:37ZVersionsgeschichte dieser Seite in Wikipedia (Deutsch) – Lokale KopieMediaWiki 1.43.8https://wiki-de.moshellshocker.dns64.de/index.php?title=Turr%C3%B3n&diff=246855&oldid=previmported>MRTitatnium: Neue Sektion zu kultureller Bedeutung hinzugefügt: Guinness-Weltrekord Dezember 2025 auf Teneriffa (1.151m Turrón). Weblink ergänzt.2025-12-22T13:03:05Z<p>Neue Sektion zu kultureller Bedeutung hinzugefügt: Guinness-Weltrekord Dezember 2025 auf Teneriffa (1.151m Turrón). Weblink ergänzt.</p>
<p><b>Neue Seite</b></p><div>{{Audio|LL-Q1321 (spa)-Emanuelps27-turrón.wav|'''Turrón'''}} ({{esS}}) oder {{Audio|LL-Q5146 (por)-Gaygarin-torrão.wav|'''torrão'''}} ({{ptS}}) oder {{Audio|LL-Q7026 (cat)-Marvives-torró.wav|'''torró'''}} ({{caS}}) ist eine Variante des [[Weißer Nougat|Weißen Nougats]]. Die [[Süßware]] wird hergestellt aus [[Mandel]]n, [[Honig]], [[Zucker]] und [[Eiklar]]. Er wird meist zu rechteckigen länglichen Tafeln verarbeitet. Andere mögliche Zutaten sind je nach Turrónvariation Schokolade, kandierte Früchte oder Erdnüsse. In der [[Schweiz]] und in [[Italien]] (Region [[Piemont]]) heißt es '''torrone''' und wird nach einem ähnlichen Rezept hergestellt.<br />
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Der Turrón stammt aus dem arabischen Raum und kam mit den [[Mauren]] nach Spanien, wo er nachweislich seit mindestens dem 16.&nbsp;Jahrhundert hergestellt wird. Der Turrón kommt heute in der Regel aus den Orten [[Xixona]] ([[Provinz Alicante]]) und Casinos ([[Provinz Valencia]]), beide zum Gebiet der autonomen [[Valencianische Gemeinschaft|Valencianischen Gemeinschaft]] gehörend, sowie aus [[Agramunt]] ([[Provinz Lleida]]) in [[Katalonien]]. Turrón wird in Spanien traditionell zu Weihnachten verzehrt.<br />
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== Arten ==<br />
Die beiden ursprünglichen Turrón-Arten (Duro und Blando) werden nach ihrer Konsistenz unterschieden. Beide Arten enthalten Mandeln.<br />
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=== Turrón Duro ===<br />
[[Datei:Turrón de Alicante (Casa Mira).jpg|mini|Harter ''Turrón de Alicante'']]<br />
''Turrón Duro'' ist ein „harter Turrón“. Dieser besteht aus einer harten Honig-Zucker-Eiklar-Masse, die geschälte, ganze oder grob gehackte geröstete Mandeln enthält und mit [[Oblate]]n („Esspapier“) bedeckt ist. Eine Sonderform des „harten Turróns“ ist der ''Turrón de Alicante'' aus der Stadt [[Xixona]].<br />
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;Turrón de Alicante<br />
''Turrón de Alicante'' ([[Katalanische Sprache|katalanisch]] ''Torró d’Alacant'') ist in der Europäischen Union seit dem 21. Juni 1996 eine [[Herkunftsbezeichnung|geschützte geografische Angabe]].<ref>{{Internetquelle |url=https://ec.europa.eu/agriculture/eambrosia/geographical-indications-register/details/EUGI00000013342 |titel=Turrón de Alicante |werk=eAmbrosia – the EU geographical indications register |sprache=en |abruf=2024-03-25}}</ref> Um diese Bezeichnung zu tragen, muss das Turrón in der Stadt Xixona in der [[Provinz Alicante]] hergestellt und verpackt worden sein. Mindestens 10 Prozent des Turróns müssen ausschließlich aus lokalem Honig bestehen und für die Mandeln müssen eine oder mehrere der folgenden lokalen Sorten verwendet werden: ''Valenciana'', ''Mallorca'', ''Mollar'', ''Marcona'' und ''Planeta''. Der Anteil der Mandeln bestimmt die Qualitätsklasse des Turrón: „Supreme“ enthält mindestens 66 Prozent Mandeln, „Extra“ mindestens 46 Prozent.<ref name="EU">{{Internetquelle |url=https://agriculture.ec.europa.eu/farming/geographical-indications-and-quality-schemes/geographical-indications-food-and-drink/turron-de-alicante-pgi_de |titel=Turrón de Alicante g. g. A. / Turrón de Jijona g. g. A. |hrsg=Europäische Kommission |sprache=en |abruf=2024-03-25}}</ref><br />
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=== Turrón Blando ===<br />
[[Datei:Turrón de Jijona (Mallorquina).jpg|mini|Weicher ''Turrón de Jijona'']]<br />
''Turrón Blando'' ist ein „weicher Turrón“, der aus Mandeln, Honig und Zucker besteht. Im Unterschied zu hartem Turrón sind die Mandeln fein gemahlen. Weiches Turrón hat eine weiche, fettige Konsistenz und eine hellbraune Farbe. Eine Sonderform des „weichen Turróns“ ist der in der Stadt Xixona hergestellte ''Turrón de Jijona''.<br />
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;Turrón de Jijona<br />
''Turrón de Jijona'' (katalanisch ''Torró de Xixona'') ist in der EU eine geschützte Herkunftsbezeichnung. Für ''Turrón de Jijona'' gelten hinsichtlich Ort der Herstellung und Herkunft der Zutaten dieselben Vorschriften wie für ''Turrón de Alicante''.<ref name="EU" /><br />
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=== Weitere Sorten ===<br />
[[Datei:Turrón de Yema-2009.jpg|mini|''Turrón de Yema'']]<br />
Neben diesen klassischen Arten gibt es noch unzählige weitere. Die bekanntesten sind:<br />
* ''Turrón de Yema'', das mit Eigelb zubereitet wird und sowohl geschmacklich als auch von der Textur sehr dem [[Marzipan]] ähnelt<br />
* ''Turrón de Chocolate'' mit [[Schokolade]]<br />
* ''Turrón de Fruta'' mit [[Kandieren|kandierten]] Früchten.<br />
* ''Turrón de Cacahuete'', wird mit Erdnüssen anstelle von Mandeln hergestellt.<br />
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== Kulturelle Bedeutung und Rekorde ==<br />
Turrón spielt nicht nur in der spanischen Weihnachtstradition eine wichtige Rolle, sondern inspiriert auch zu außergewöhnlichen kulinarischen Projekten. Im Dezember 2025 wurde auf [[Teneriffa]] in Puerto de Santiago (Gemeinde [[Santiago del Teide]]) der längste Turrón der Welt hergestellt und offiziell vom Guinness-Buch der Rekorde mit 1.151,15 Metern Länge zertifiziert.<ref>{{Internetquelle |url=https://kanaren-heute.de/guinness-rekord-laengster-turron-welt-teneriffa/ |titel=Guinness-Rekord: Längster Turrón der Welt auf Teneriffa |werk=Kanaren Heute |datum=2025-12-22 |abruf=2025-12-22}}</ref> Für die Herstellung wurden unter anderem 1.280 Kilogramm [[Gofio]], 300 Kilogramm Honig, 250 Kilogramm Zucker und 125 Kilogramm Mandeln verwendet. Der Rekord diente neben der touristischen Werbung vor allem einem solidarischen Zweck: Der Turrón wurde an soziale Einrichtungen und bedürftige Haushalte verteilt. Die Aktion unterstreicht die kulturelle und soziale Bedeutung dieser traditionellen Süßware in der spanischsprachigen Welt.<br />
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== Herstellung von Turrón ==<br />
Die Turrón-Herstellung beginnt mit einer Mischung aus Zucker und Honig, die bei hoher Temperatur gekocht wird. Beim ''Turrón de Jijona'' wird diese Mischung mindestens 30 Minuten lang gekocht, bei ''Turrón de Alicante'' mindestens 45 Minuten. Ist diese Mischung genügend eingedickt, wird sie auf einer Kühlfläche verteilt. Im abgekühlten Zustand wird die Masse beim ''Turrón de Jijona'' geknetet und verfeinert, bevor gemahlene Mandeln hinzugegeben werden. Diese Masse wird dann in „Boixets“ genannte Kessel gefüllt und erneut mindestens 150 Minuten lang gekocht, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Beim ''Turrón de Alicante'' werden zur eingedickten Zucker-Honig-Mischung verdünntes Eiklar sowie geschälte, gehackte und geröstete Mandeln hinzugefügt. Diese Masse wird gerührt und geknetet, bis die Mandeln gleichmäßig verteilt sind. Noch im warmen Zustand wird das Turrón gewogen, geformt und verpackungsgerecht zugeschnitten. ''Turrón de Alicante'' wird zuvor zwischen zwei Lagen Oblaten gepresst und danach in einzelne Blöcke geschnitten.<ref name="EU" /><br />
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== Torrone Classico ==<br />
[[Datei:Torrone Classico 06 (RaBoe).jpg|mini|''Torrone Classico'']]<br />
In Italien wird der harte ''Torrone Classico'' abweichend mit Haselnüssen hergestellt, außerdem weist er immer eine äußere Oblatenschicht auf.<br />
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== Weblinks ==<br />
{{Commonscat|Turrón}}<br />
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== Einzelnachweise ==<br />
<references /><br />
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{{SORTIERUNG:Turron}}<br />
[[Kategorie:Zuckerware]]<br />
[[Kategorie:Essen und Trinken (Spanien)]]<br />
[[Kategorie:Katalanische Küche]]<br />
[[Kategorie:Süßware als Thema (Italien)]]<br />
[[Kategorie:Essen und Trinken (Weihnachten)]]</div>imported>MRTitatnium