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[[Datei:Raki-destille.jpg|mini|300px|Rakí-Destillerie in [[Spili]], Kreta]]
'''Tsikoudia''' ({{elS|τσικουδιά}}), auch bekannt als '''Rakí''' ({{elS|ρακή/ρακί}}), ist die [[Kreta|kretische]] Variante des im restlichen Griechenland als [[Tsipouro]] bekannten [[Tresterbrand]]s und gilt als etwas stärker als dieser. Rakí wird aus den Resten der [[Maische]] bei der Weinherstellung destilliert, ist klar und enthält zwischen 30 und 40 Volumenprozent [[Alkoholgehalt|Alkohol]].

Rakí wird im Herbst nach der Weinlese- und -kelterei in Kupferkesseln aus [[Trester (Pressrückstände)|Trester]] – den Pressrückständen der Weintrauben – destilliert. Um ein Anbrennen der Maische zu vermeiden, wird der Kesselboden oft mit Olivenholzzweigen ausgelegt. Die kommerziellen Brenner arbeiten in dieser Jahreszeit fast rund um die Uhr, um die große Menge von angebrachtem Trester zu verarbeiten.

Im Gegensatz zum türkischen [[Rakı]] enthält der kretische Rakí keinen [[Anis]] und unterscheidet sich auch in den Grundstoffen von diesem.

Rakí wird unverdünnt sowie verdünnt mit Wasser oder Eis getrunken, er ist das auf Kreta unvermeidliche Getränk, das zu jeder Begrüßung, jedem Abschied und nach dem Essen angeboten wird. Er wird häufig schwarz gebrannt und unter der Ladentheke in zweckentfremdeten Wasserflaschen oder Kanistern ohne Etikett verkauft. Qualität und Geschmack können sehr variieren, einen guten Rakí anbieten zu können oder angeboten zu bekommen ist eine Ehre. Geschmacklich ist guter Tsikoudia am ehesten mit dem italienischen [[Grappa]] vergleichbar. Durch Lizenz-Beschränkung von staatlicher Seite gibt es nur relativ wenige Familienbetriebe auf Kreta, die legal Rakí brennen dürfen.

Es gibt mehrere spezielle Varianten des Tsikoudia, wie z. B. den Mournorakí (μουρνορακή), der aus dem Westen Kretas stammt und aus Maulbeeren gebrannt wird, und den Rakomelo ({{elS|ρακόμελο}}, von Rakí ({{elS|ρακή}}) + Meli ({{elS|μέλι}}) (Honig)), welcher mit [[Honig]] und einigen Gewürzen ([[Zimt]], [[Grüner Kardamom|Kardamom]]) verfeinert und (vor allem im Winter) warm getrunken wird.

== Weblinks ==
* [https://www.sfakia-crete.com/sfakia-crete/raki.html Ausführlicher Artikel über Rakí/Tsikoudia]

[[Kategorie:Essen und Trinken (Griechenland)]]
[[Kategorie:Tresterbrand]]
[[Kategorie:Kultur (Kreta)]]

Tsikoudia - Versionsgeschichte

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