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'''Tschubritza''' (auch '''Tschubitza''') ist die Bezeichnung für verschiedene Würzmittel. In der [[Bulgarische Sprache|bulgarischen Sprache]] wird damit [[Sommer-Bohnenkraut]] bezeichnet. Im deutschsprachigen Raum ist es die Handelsbezeichnung für eine Gewürzmischung, die in Bulgarien als ''Scharena Sol'' (Buntes Salz) bezeichnet wird. Der Name leitet sich vom Bohnenkraut ab, das den Charakter der Mischung bestimmt.<br />
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Typische Bestandteile neben Bohnenkraut sind [[Speisesalz]] und [[Küchenkraut|Kräuter]] ([[Basilikum]], [[Bockshornklee]], [[Liebstöckel]], [[Majoran]], [[Melisse]], [[Minze]], [[Oregano]], [[Salbei]] und [[Thymian]]), [[Gemüse]] ([[Zwiebel]], [[Knoblauch]] und [[Sellerie]]) sowie andere Gewürze wie [[Paprika|Gewürzpaprika]]. Auch werden Mischungen gänzlich ohne Bohnenkraut unter diesem Namen vertrieben.<br />
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Es gilt als ''Bulgarisches Nationalgewürz'', wird jedoch hauptsächlich für die Zubereitung von [[Suppe]]n, [[Ragout]]s und Gemüsegerichten verwendet.<br />
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== Literatur ==<br />
* Kurt Michael, Heinz Förster: ''Rohstoffe der Speisenproduktion.'' Fachbuchverlag, Leipzig 1988, ISBN 3-343-00415-4.<br />
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[[Kategorie:Würzende Zutat]]<br />
[[Kategorie:Bulgarische Küche]]</div>imported>Itti