imported>Arthur Bidulski am 10. Februar 2026 um 13:11 Uhr

2026-02-10T13:11:41Z

Neue Seite

[[Datei:חמין - czulent.jpg|mini|270px|Tscholent mit Graupen]]
[[Datei:Czulent ziemniaczany.jpg|mini|270px|Tscholent mit Kartoffeln und Lamm]]
Der '''Tscholent''' ''(Tscholnt<ref>{{Literatur| Titel=Jiddisches Wörterbuch| Auflage=3| ISBN=978-3-411-06243-0| Verlag=Dudenverlag| Ort=Berlin| Seiten=8| Kommentar=auch Eintrag ''tscholnt''}}</ref>)'' oder '''Tschulent''' ''(Tschulnt)'' ({{yiS|טשאָלנט}}, {{IPA|ˈtʃolənt}} oder [{{IPA|ˈtʃʊlənt}}]), [[Westjiddische Dialekte|westjiddisch]] '''Schalet'''<ref>[[Florence Guggenheim-Grünberg]]: ''Surbtaler Jiddisch: Endingen und Lengnau. Anhang: Jiddische Sprachproben aus Elsass und Baden'' (= ''Schweizer Dialekte in Ton und Text.'' Teil 1: ''Deutsche Schweiz.'' Heft 4). Huber, Frauenfeld 1966, S. 19.</ref> oder '''Scholet''',<ref>[https://www.juedische-allgemeine.de/glossar/tscholent/ Glossar Jüdische Allgemeine Zeitung]</ref> ist im [[Jiddisch]]en und von hier aus auch etwa im [[Englische Sprache|Englischen]] ein [[Eintopf]]gericht der [[aschkenasisch]]en [[Jüdische Küche|jüdischen Küche]] für die Mittagsmahlzeit am [[Sabbat|Schabbat]], das – da man am Schabbat kein Feuer anzünden darf – am Freitag vor Schabbatbeginn zum Kochen gebracht und bei geringer Hitze bis zum Samstagmittag fertig gegart wird. Im [[Ivrit|Neuhebräischen]] wird dafür das etymologisch nicht verwandte ''Hamin / Chamin'' חמין (deutsch: „heiß“) gebraucht.<ref>{{Literatur |Autor=Jonathan D. Brumberg-Kraus |Titel=Gastronomic Judaism as Culinary Midrash |Verlag=Lexington Books |Datum=2018 |ISBN=978-1-4985-7907-0 |Seiten=73 |Online=https://books.google.de/books?id=5356DwAAQBAJ&pg=PA73&dq=hamin,+as+Sephardic+and+Mizrahi+Jews+call+it.&hl=de&newbks=1&newbks_redir=0&source=gb_mobile_search&sa=X&ved=2ahUKEwibvfWkpcaKAxX2RfEDHRPXJuAQ6AF6BAgKEAM#v=onepage&q=hamin,%20as%20Sephardic%20and%20Mizrahi%20Jews%20call%20it.&f=false |Abruf=2024-12-26}}</ref>

Der deutsche Dichter [[Heinrich Heine]] erwähnt ihn mehrmals und besingt ihn im Gedicht „Prinzessin Sabbat“ von 1851 unter anderem mit den Worten: „Schalet, schöner Götterfunken, Tochter aus Elysium!“<ref>Heinrich Heine: ''[[s:Prinzessin Sabbath|Prinzessin Sabbath]]'' ([[Wikisource]])</ref>
Grundbestandteile eines Tscholents sind Fleisch, Bohnen, Graupen und Kartoffeln; damit ähnelt es in Bezug auf die Verwendung von Bohnen und Fleisch einem alpinen Gericht, das seit 4.000 Jahren nachweisbar ist, dem [[Ritschert]]. Das Gericht ist unter anderen Namen in der [[sephardisch]]en Küche ebenfalls verbreitet. Für die sephardischen Varianten typisch ist die Zugabe von harten Eiern, den ''Huevos Haminados''.<ref name="MarksHamin">{{Literatur |Autor=Gil Marks |Titel=Hamin/Huevos Haminados |Sammelwerk=Encyclopedia of Jewish Food |Verlag=John Wiley and Sons |Datum=2010 |ISBN=978-0-470-39130-3 |Seiten=252 |Sprache=en |Online={{Google Buch | BuchID=ojc4Uker_V0C | Seite=252}}}}</ref>

Der Eintopf stammt vermutlich aus [[Spanien]], wo er als ''Adafina'' bekannt war und gelangte im [[Mittelalter]] über [[Frankreich]] nach [[Mitteleuropa|Mittel-]] und später [[Osteuropa]].<ref name="MarksCholent">{{Literatur |Autor=Gil Marks |Titel=Cholent/Schalet |Sammelwerk=Encyclopedia of Jewish Food |Verlag=John Wiley and Sons |Datum=2010 |ISBN=978-0-470-39130-3 |Seiten=127–129 |Sprache=en |Online={{Google Buch | BuchID=ojc4Uker_V0C | Seite=127}}}}</ref> Die Entstehung dieser Gerichte ist durch die Schabbat-Gesetze bedingt. Diese verbieten das Entfachen von Feuer am Schabbat, erlauben aber unter gewissen Bedingungen die Nutzung eines vor Beginn des Schabbats angezündeten Feuers während des Schabbats.

Der Name Tscholent ist erstmals für das 13. Jahrhundert schriftlich belegt.<ref name="MarksCholent" /> Er ist [[Romanische Sprachen|romanischen]] Ursprungs. Nach weit verbreiteter Meinung soll er von den französischen Wörtern ''chaud'' (deutsch: heiß) und ''lent'' (deutsch: langsam) abgeleitet sein.<ref>Elizabeth Wolf Cohen: ''Jüdische Küche.'' Köln 1995, S. 59.</ref> Der Linguist [[Max Weinreich]] geht dagegen davon aus, dass er vom [[Latein|lateinischen]] ''calens'', ''calentem'' (deutsch: das was heiß ist) über [[altfranzösisch]] ''chalant'' ins Jiddische entlehnt wurde.<ref>Max Weinreich: ''History of the Yiddish Language.'' University of Chicago Press, Chicago (1980), S. 400.</ref>
Eine [[Volksetymologie]] erklärt den Namen Tschulent als ''Schul-End'', was in den jiddischen Dialekten, die die [[Synagoge]] als ''Schul'' bezeichnen, ''Ende (des Gottesdienstes in) der Synagoge'' heißt. Der Bedeutungszusammenhang ergibt sich daraus, dass der Tschulent, der früher traditionellerweise beim [[Bäcker]] im Gemeinschaftsofen in einem besonderen, mit Teig versiegelten Topf gegart wurde, am Samstag Spätvormittag nach dem Synagogenbesuch auf dem Nachhauseweg abgeholt und anschließend, eben nach Schul-Ende, aufgetragen wurde.<ref name="MarksCholent" /> Nach Hause getragen werden konnte er dank des sogenannten [[Eruv]]s, der das nach den jüdischen Religionsgesetzen sonst nicht erlaubte Tragen am Schabbat ermöglicht.<ref name="YIVOSabbath">{{Internetquelle |autor=Elliott Horowitz |url=https://yivoencyclopedia.org/article.aspx/Sabbath |titel=Sabbath |werk=The YIVO Encyclopedia of Jews in Eastern Europe |datum=2010 |zugriff=2012-02-16}}</ref>

== Weblinks ==
{{Commonscat|Cholent|Tscholent}}

== Einzelnachweise ==
<references />

[[Kategorie:Jüdische Küche]]
[[Kategorie:Suppe]]
[[Kategorie:Schabbat]]

Tscholent - Versionsgeschichte

imported>Arthur Bidulski am 10. Februar 2026 um 13:11 Uhr