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2026-04-19T23:12:17Z

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[[Datei:Burek.jpg|mini|Tschebureki mit Fleischfüllung]]
Ein '''Tschebur<u>e</u>k''' ({{RuS|чебурек}}; Pluralform '''Tschebur<u>e</u>ki''' ({{lang|ru|чебуреки}})) ist ein Gericht, das ursprünglich aus der Küche der [[Krimtataren]] stammt. Der Begriff ist eine sprachliche Abwandlung des [[Krimtatarische Sprache|krimtatarischen]] Wortes ''çüberek'' bzw. des [[Türkische Sprache|türkischen]] ''çiğ[[börek]]''. In Usbekistan wird dieses Gericht auch „Gömmä/Gumma“ genannt. Dieses Wort stammt aus dem Choresmischen Dialekt der usbekischen Sprache und bedeutet „in glühende Kohle vergrabene Nahrung“. Denn in der [[Choresmien|Choresmischen Oase]] wird dieses Gericht nicht nur durch Braten, sondern auch durch Vergraben in glühende Kohle oder Kochen in einer Pfanne ohne Öl zubereitet.

Bei einem Tscheburek handelt es sich um eine flache, halbrunde [[Teigtasche]], die für gewöhnlich mit gehacktem [[Lammfleisch]] oder einer anderen herzhaften Füllung (möglich sind etwa Tschebureki mit gehacktem [[Rindfleisch|Rind-]] oder [[Schweinefleisch]], aber auch mit [[Pilze]]n, [[Kartoffel]]brei oder [[Käse]]) in heißem Pflanzenöl goldgelb gebraten wird. Der Füllung werden zusätzlich [[Zwiebeln]], [[Pfeffer]], [[Petersilie]] und ggf. weitere Gewürze beigemischt. Der [[Teig]], aus dem die Fladen für Tschebureki geformt werden, besteht lediglich aus [[Mehl]], [[Wasser]], [[Speisesalz|Salz]] und [[Ei]] (nach einigen Rezepten auch aus einem Schuss [[Wodka]]<ref>http://www.womenclub.ru/cooking/2014.htm</ref>). Die fertig geformten Teigtaschen werden in einer großen Menge Fett bei rund 200 °C gebraten und anschließend heiß verzehrt. Hierbei werden sie – ähnlich wie andere vergleichbare Backwaren – ohne Besteck aus der Hand gegessen.

Tschebureki sind sowohl in Russland als auch in anderen Nachfolgestaaten der ehemaligen [[Sowjetunion]] als [[Fastfood]] weit verbreitet. Traditionell werden sie zu Hause zubereitet oder man bekommt sie in speziellen Lokalen, die in Russland als ''Tscheburetschnaja'' ({{lang|ru|чебуречная}}, etwa „Tschebureki-Stube“) bezeichnet werden. Heutzutage werden fertige Tschebureki aber auch in gewöhnlichen Restaurants, an Imbissständen und in Supermärkten angeboten. Ebenso sind industriell hergestellte tiefgefrorene Tschebureki im Handel erhältlich.

== Einzelnachweise ==
<references />

[[Kategorie:Essen und Trinken (Ukraine)]]
[[Kategorie:Teigtasche]]
[[Kategorie:Russische Küche]]
[[Kategorie:Osteuropäische Küche]]
[[Kategorie:Tataren]]
[[Kategorie:Fettgebackenes]]

Tscheburek - Versionsgeschichte

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