imported>DemiEclaircissement: Der Satz wurde scheinbar eingefügt, um zwei Meinungen wiederzugeben. Nachdem es weder für die eine noch für die andere Version Referenzen gibt, schlage ich vor, diesen Satz zu löschen.

2020-06-30T08:01:30Z

Der Satz wurde scheinbar eingefügt, um zwei Meinungen wiederzugeben. Nachdem es weder für die eine noch für die andere Version Referenzen gibt, schlage ich vor, diesen Satz zu löschen.

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[[Datei:Trou normand.jpg|mini|rechts|Apfelsorbet mit Calvados]]
Als '''trou normand''' (''normannisches Loch'') wird in der [[Frankreich|französischen]] [[Gastronomie]] die Sitte bezeichnet, wenn der in der [[Normandie]] gebrannte Apfelbrand [[Calvados (Getränk)|Calvados]] vornehmlich bei mehrgängigen Menüs, zwischen zwei Gängen – in der Regel vor dem Hauptgang – während einer Unterbrechung der Mahlzeit gereicht wird. Erst in jüngerer Zeit ging man dazu über, den ''trou normand'' in Form eines mit Calvados übergossenen grünen [[Sorbet|Apfelsorbets]] zu servieren. Der [[Connaisseur]] nimmt jedoch Sorbet und Calvados getrennt zu sich.

Das normannische Loch soll der Förderung der [[Verdauung]] und als [[Appetit]]anreger dienen, das heißt, vor der Fortsetzung der Speisefolge Platz beziehungsweise ein „Loch“ im Magen schaffen.

Diese Tradition lässt sich darauf zurückführen, dass der im Tal der [[Risle]] auch ''Gniole'' genannten, hochprozentigen [[Spirituose]] bakterientötende Eigenschaften zugesprochen werden, die vor Magenverstimmungen nach dem Verzehr von Meeresfrüchten schützen sollen, wenn die Einnahme des Getränks unmittelbar darauf folgt. Der Calvados wird daher unmittelbar nach den Meeresfrüchten und vor dem Hauptgang serviert. Möglicherweise hat auch der Roman ''[[Bouvard et Pécuchet]]'' dazu beigetragen.

== Siehe auch ==
* [[Französische Küche]]

[[Kategorie:Trinkkultur]]
[[Kategorie:Französische Küche]]

Trou normand - Versionsgeschichte

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