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[[Datei:Bestimmung der Trockenmasse.jpg|mini|Bestimmung der Trockenmasse bei einem Ausgangsmaterial (hier: Mais[[häcksel]]) für die Energieerzeugung in einer Biogasanlage]]

Die '''Trockenmasse''' oder '''Trockensubstanz''' (TS) <math>m_T</math> ist jener Bestandteil einer Substanz, der nach Abzug der Masse des enthaltenen Wassers übrig bleibt:<ref name="Michael S. Hand">{{Literatur | Autor = Michael S. Hand | Titel = Klinische Diätetik für Kleintiere | Verlag = Schlütersche | ISBN = 387706893-6 | Jahr = 2002 | Online = {{Google Buch | BuchID = _M0KCyNggaoC | Seite = 12 }} | Seiten = 12 }}</ref>

== Mathematische Definition ==
:<math>\begin{alignat}{2}
& m_T && = m_\mathrm{ges} - m_W\\
\Leftrightarrow \, & m_T + m_W && = m_\mathrm{ges}
\end{alignat}</math>

Darin sind
* <math>m_T</math> die Masse der Trockensubstanz
* <math>m_\mathrm{ges}</math> die Gesamtmasse der Probe
* <math>m_W</math> die Masse des Wassers.

Bezogen auf die Gesamtmasse ergibt sich:

:<math>\Leftrightarrow TS + W = 1 = 100 \, \%</math>

d. h. Trockenmasse[[Gehaltsangabe|gehalt]] und [[Wassergehalt]] ergänzen sich zu 100 Prozent, mit
* <math>TS = \frac{m_T}{m_\mathrm{ges}} = \frac{m_T}{m_\mathrm{ges}} \cdot 100 \, \%</math> ([[Massenanteil]] der Trockensubstanz = Trockengehalt)<ref name=Wächter>Michael Wächter: ''Chemielabor – Einführung in die Laborpraxis'', Wiley-VCH Verlag, Weinheim, 1. Auflage, 2011, S. 63, ISBN 978-3-527-32996-0.</ref>
* <math>W = \frac{m_W}{m_\mathrm{ges}} = \frac{m_W}{m_\mathrm{ges}} \cdot 100 \, \% </math> (Massenanteil des Wassers = [[Wassergehalt]]).

== Anwendungen ==
Der Trockenmassengehalt wird in unterschiedlichen Gebieten verwendet:

=== Abfalltechnik ===
In der [[Abfalltechnik]], speziell bei [[Bioabfall]] und [[Restmüll]], wird der TS häufig neben der [[Frischmasse]] als [[Auslegung (Technik)|Auslegungs]]<nowiki/>größe sowie als Kriterium zur Ablagerung auf [[Deponie]]n verwendet.

=== Holzwirtschaft ===
In der Holzwirtschaft für die [[Holzfeuchte]] (auch in abweichender Definition)

=== Käse ===
Bei [[Käse]] wird der [[Fette|Fettgehalt]] für den [[Endverbraucher (Lebensmittel)|Verbraucher]] oftmals in ''Prozent [[Fett in der Trockenmasse]] (Fett i. Tr.)'' angegeben – in Deutschland, Österreich und der Schweiz ist die Angabe in dieser Form per [[Verordnung|Rechtsverordnung]] vorgeschrieben. Manchmal zusätzlich dazu, außerdem in anderen Ländern (beispielsweise in Frankreich), ist auch die Angabe bezogen auf das Gesamtgewicht zu finden.

=== Lebensmittel und Futtermittel ===
In der [[Lebensmittelanalytik|Lebens-]] und [[Futtermittelanalytik]] wird die Trockenmasse meist [[Gravimetrie (Chemie)|gravimetrisch]] durch Trocknen einer Probe im [[Trockenschrank]] bei knapp über 100 °C bestimmt. Die Bedeutung der Trockenmasse ergibt sich daraus, dass üblicherweise alle anderen Gehaltsangaben auf sie bezogen werden.

Für Kakao und andere Ölfrüchte gilt die Angabe für den Presskuchen nach dem kalten oder warmen Entölen.

=== Zucker ===
In der [[Zuckerindustrie]] ist der TS-Gehalt eine wichtige Steuerungsgröße für die [[Kristallisation]] und wird heute häufig in [[Echtzeit]] mithilfe von [[Mikrowellen]]-Messgeräten gemessen.<ref>{{Webarchiv|url=http://www.bma-worldwide.com/?id=2397&L=1 |wayback=20131018040727 |text=Mikrowellen-Messgerät }}.</ref>

== Siehe auch ==
* Trockensubstanzgehalt in [[Schlammindex]]

== Nachweise ==
<references />

[[Kategorie:Futtermittelanalytik]]
[[Kategorie:Abfalltechnik]]
[[Kategorie:Lebensmittel]]
[[Kategorie:Messgröße (Abwasserbehandlung)]]

Trockenmasse - Versionsgeschichte

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