https://wiki-de.moshellshocker.dns64.de/index.php?action=history&feed=atom&title=Tresterbrand 2026-06-08T21:00:37Z Versionsgeschichte dieser Seite in Wikipedia (Deutsch) – Lokale Kopie MediaWiki 1.43.8 https://wiki-de.moshellshocker.dns64.de/index.php?title=Tresterbrand&diff=84760&oldid=prev 2025-09-24T17:54:00Z

<p></p> <p><b>Neue Seite</b></p><div>[[Datei:Noe Schnapsbrennkessel.jpg|miniatur|Schnapsbrennkessel]]<br /> &#039;&#039;&#039;Tresterbrand&#039;&#039;&#039; ist eine [[Spirituose]], die aus vergorenem [[Trester (Pressrückstände)|Traubentrester]] [[Destillation|destilliert]] wird, also den [[Kelter|Press]]-Rückständen der [[Maische|eingemaischten]] Trauben (einschließlich Schalen, Kernen und teilweise Stängeln).<br /> <br /> == Geschichte ==<br /> Die Herstellung von Tresterbrand basiert auf der Herstellung von [[Wein]] einerseits und der Kunst der [[Destillation]] andererseits. <br /> <br /> Während die Weinherstellung wesentlich älter ist, geht man davon aus, dass die Destillationskunst im [[Perserreich|persischen Raum]] entdeckt wurde. Berichte über erste einfache Destillationsgeräte stammen z.&amp;nbsp;B. aus dem Jahr 400&amp;nbsp;n.&amp;nbsp;Chr. ([[Zosimos von Panopolis]]). Insbesondere im [[Arabische Halbinsel|arabischen Raum]] hat sich die Destillationskunst für medizinische Zwecke schnell verbreitet.<br /> <br /> Um das 11.&amp;nbsp;Jahrhundert, mit Beginn der [[Kreuzzug|Kreuzzüge]], brachten Gelehrte diese neue Technik nach Italien, wo sie insbesondere durch die [[Jesuiten]] verbreitet wurde. Aus derselben Zeit stammen auch erste Dokumente, die die Destillation von Wein beschreiben. Im Jahre 1451 wird erstmals [[Grappa]] erwähnt: Ein [[piemont]]esischer Notar hinterließ seinen Nachfahren u.&amp;nbsp;a. einen Keller mit einer Destillationsanlage und größeren Mengen an „aquavit“ bzw. „grape“.<br /> <br /> Im Mittelalter galt der Tresterschnaps selbst als Arme-Leute-Getränk, was sicherlich auch auf die nicht optimierten Destillationstechniken zurückzuführen ist: durch die &#039;&#039;direkte Befeuerung&#039;&#039; konnte der Trester anbrennen.<br /> <br /> Der schlechte Ruf von Tresterbränden ist vermutlich auch der Grund, warum der Tresterschnaps im 1507 verfassten Standardwerk der Destillation „Liber de arte distillandi“ von [[Hieronymus Brunschwig]] nicht genannt wurde. Erste Vorschriften für die Herstellung von Tresterdestillaten stammen erst aus dem Jahr 1636, als diese jedoch noch abfällig als „Rohstoffe mit Alkoholbasis“ bezeichnet werden.<br /> <br /> Um 1800 schließlich wurde die Destillation mit &#039;&#039;indirekter Befeuerung&#039;&#039; erfunden, d.&amp;nbsp;h. erst ab diesem Zeitpunkt war eine schonende Destillation unter Zuhilfenahme eines Wasserbades möglich, die als Grundvoraussetzung für moderne Tresterbrände gilt.<br /> <br /> Durch weitere technische Optimierung des Destillationsprozesses fanden Tresterbrände dann ab Mitte des 20.&amp;nbsp;Jahrhunderts langsam auch Anerkennung weltweiter Feinschmecker und erlangten weltweite Bekanntheit und Verbreitung. Grappa wurde etwa in Deutschland zu einer Modespirituose.<br /> <br /> == Bezeichnungen ==<br /> [[Datei:A glass of tasty grappa.jpg|right|thumb|Ein Glas &#039;&#039;Grappa&#039;&#039;]]<br /> Tresterbrände sind je nach Herkunftsregion unter verschiedenen weiteren Namen bekannt, insbesondere:<br /> * [[Deutschland]]: &#039;&#039;Trester&#039;&#039;, &#039;&#039;Tresterbrand&#039;&#039; oder &#039;&#039;Tresterschnaps&#039;&#039; <br /> * [[Österreich]]: &#039;&#039;Trebern&#039;&#039; oder &#039;&#039;Trebener&#039;&#039;<br /> * [[Schweiz]]: [[Grappa]], &#039;&#039;Marc&#039;&#039;, selten [[Träsch]]<br /> * [[Frankreich]]: &#039;&#039;Marc&#039;&#039;, z.&amp;nbsp;B. [[Marc de Champagne]]<br /> * [[Georgien]]: &#039;&#039;[[Tschatscha]]&#039;&#039; <br /> * [[Griechenland]], [[Makedonien (geographische Region)|Makedonien]]: &#039;&#039;[[Tsipouro]]&#039;&#039;<br /> * [[Italien]]: &#039;&#039;[[Grappa]]&#039;&#039;<br /> * [[Kreta]]: [[Tsikoudia|&#039;&#039;Tsikoudia&#039;&#039;/&#039;&#039;Rakí&#039;&#039;]] (nicht zu verwechseln mit dem türkischen &#039;&#039;[[Rakı]]&#039;&#039;)<br /> * [[Bulgarien]]: &#039;&#039;[[Rakija]]&#039;&#039;<br /> * [[Kroatien]]/[[Montenegro]]/[[Serbien]]/[[Bosnien und Herzegowina]]: &#039;&#039;komovica, комова ракија/комовица&#039;&#039;<br /> * [[Libanon]]/[[Syrien]]/[[Israel]]/[[Jordanien]]: &#039;&#039;[[Arak (Spirituose)|Arak]],&#039;&#039; meist mit [[Anis]] aromatisiert<br /> * [[Luxemburg]]: &#039;&#039;Trester&#039;&#039; oder &#039;&#039;Marc&#039;&#039;<br /> * [[Portugal]]/[[Brasilien]]: &#039;&#039;Bagaceira&#039;&#039; (auch &#039;&#039;Bagaço&#039;&#039;)<br /> * [[Russland]]: &#039;&#039;[[Kisljarka]]&#039;&#039; <br /> * [[Spanien]]: &#039;&#039;[[Orujo]]&#039;&#039; / [[Katalonien]]: &#039;&#039;Marc de Cava&#039;&#039;<br /> * [[Ungarn]]: &#039;&#039;[[Törkölypálinka]]&#039;&#039; oder &#039;&#039;Törköly&#039;&#039;<br /> * [[Zypern]]: &#039;&#039;[[Zivania]]&#039;&#039;<br /> Ähnlich, aber auf anderen Zutaten basierend, sind Traubenbrände wie der [[Pisco (Getränk)|Pisco]] und der [[Acquavite d&#039;uva]].<br /> <br /> Besonders geeignet für die Produktion sind die Pressrückstände von Süßweinen, da diese einen hohen unvergorenen Zuckergehalt aufweisen.<br /> <br /> == Siehe auch ==<br /> * [[Obsttresterbrand]], Brand aus dem Trester anderer Obstsorten als Weintrauben<br /> <br /> == Weblinks ==<br /> {{Wiktionary|Tresterbrand}}<br /> <br /> [[Kategorie:Tresterbrand| ]]</div>

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