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2025-08-15T06:30:59Z

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{{Dieser Artikel|erläutert ein Nebenprodukt der Bierproduktion; zu anderen Bedeutungen siehe [[Treber (Begriffsklärung)]].}}
[[Datei:Biertreber-Silage.jpg|mini|Biertreber-Silage]]

Mit '''Treber''' (teilweise auch ''Träber'') bezeichnet man in der [[Lebensmitteltechnologie|Lebensmitteltechnik]] die bei der [[Bierbrauen|Bierherstellung]] anfallenden Rückstände des [[Malz|Braumalzes]]. Der Biertreber ist ein [[Nebenprodukt]], das als [[Futtermittel]], in der menschlichen Ernährung oder industriell weiterverwendet werden kann.

== Verwendung ==
[[Datei:Treberzusatzfütterung.jpg|mini|hochkant=1.4|Treberzusatzfütterung von Hirschen in Mecklenburg (2018)]]

Biertreber enthält die [[Spelze]]n, die ungelösten Anteile des [[Gerste]]n- oder [[Weizen]]malzes und die [[Flockung|koagulierte]]n, unlöslichen [[Protein]]e. Der hohe Proteinanteil macht Biertreber zu einem wichtigen Ersatzfutter in der Aufzucht und Mast des Viehs in der [[Milchproduktion|Milchviehwirtschaft]]. Frisch angeliefert wird Biertreber verfüttert oder in Futtersilos eingelagert. Die Zugabe von Treber macht sich positiv auf die Milchleistung von Kühen bemerkbar.<ref>Wolfgang Preißinger et al.: ''Biertreber: Futterwert, Konservierung und erfolgreicher Einsatz beim Wiederkäuer.'' Bayerische Landesanstalt für Landwirtschaft (LfL), 1. Aufl. März 2008. Auf LfL.Bayern.de ([https://www.lfl.bayern.de/mam/cms07/publikationen/daten/informationen/p_29845.pdf PDF]; 760 KB), abgerufen am 11. Januar 2019.</ref>

In der Küche kann Treber zur Herstellung von Panade („Treberschnitzel“) oder vegetarischen Füllungen („Trebermaultaschen“) verwendet werden. Bäckereien stellen Brote und Lebkuchen her, die Biertreber enthalten. Einem Treberbrot aus Weizenteig oder [[Sauerteig]] werden die bei der Bierherstellung anfallenden Maischerückstände zugegeben. Dieses herzhafte Brot dient im süddeutschen Raum als [[Panieren|Panade]] für Fleischgerichte („Brauerschnitzel“).

Treber kann auch in Biogasanlagen fermentiert werden. Aus einer Tonne frischen Materials können etwa 230 k[[Watt (Einheit)|W]]h [[elektrische Energie]] erzielt werden.<ref>Christian Märtel: [https://www.heizungsfinder.de/bhkw/biogasanlage/substrate/agroindustrie ''Treber, Trester & Co: Biogas aus Abfallprodukten.''] In: ''Agroindustrie.'' Auf Heizungsfinder.de, abgerufen am 11. Januar 2019.</ref>

== Siehe auch ==
* [[Trester (Pressrückstände)]]

== Weblinks ==
{{Wiktionary}}
* {{cite web |url=https://www.fao.org/ag/agA/AGAP/FRG/afris/Data/468.HTM |title=Brewer's spent grain |format=|publisher = auf der Webseite der [[Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation]] der [[Vereinte Nationen|Vereinten Nationen]] |work= |language =en | accessdate = 2009-11-11}}

== Einzelnachweise ==
<references />

{{Normdaten|TYP=s|GND=4300774-0}}

[[Kategorie:Futtermittel]]
[[Kategorie:Malz als Thema]]
[[Kategorie:Weinbau]]
[[Kategorie:Tresterbrand]]

Treber - Versionsgeschichte

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