imported>Bleichi: /* Herstellung */

2025-12-09T18:28:01Z

Herstellung

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[[Datei:SkalickyTrdelnik.JPG|mini|Aufgeschnittener Trdelník]]Ein '''Trdelník''' ist ein [[Gebäck]], das aus [[Skalica]] in der [[Slowakei]] stammt. Der [[Germteig]] hat die Form einer Rolle, da er auf Stöcken gebacken wird, mit einem Innendurchmesser von 3–5 cm und einen Außendurchmesser von 6–10 cm. Der Trdelník wird mit geschlagenem Eiweiß bestrichen und mit gehackten Walnüssen, Mandeln oder Aprikosenkernen bestreut.

== Geschichte ==
[[Datei:Trdelník, Náměstí Republiky, Praha.JPG|mini|Trdelník-Stand auf dem Prager [[Náměstí Republiky]]]]
Im 18. Jahrhundert stellte der in Ruhestand getretene Graf [[József Gvadányi]] einen Koch aus [[Siebenbürgen]] ein. Dieser brachte das Rezept, welches dem ungarischen Kürtőskalács ([[Baumstriezel]]) ähnelt und eine Art des [[Baumkuchen]]s darstellt, nach Skalica mit.

Ende 2004 wurde der [[Verein]] ''Skalický trdelník'' gegründet, dieser setzt sich für die richtige Herstellung des Gebäcks ein.

Der Trdelník war 2007 einer der ersten slowakischen Kuchen, der als [[Herkunftsbezeichnung]] innerhalb der [[Europäische Union|Europäischen Union]] unter Schutz gestellt wurde.<ref>{{CELEX|52007XC0421(02)|Veröffentlichung eines Antrags nach Artikel 6 Absatz 2 der Verordnung (EG) Nr. 510/2006 des Rates zum Schutz von geographischen Angaben und Ursprungsbezeichnungen für Agrarerzeugnisse und Lebensmittel}}</ref><ref>{{EU-Verordnung|2007|1485|titel=der Kommission vom 14. Dezember 2007 zur Eintragung einiger Bezeichnungen in das Verzeichnis der geschützten Ursprungsbezeichnungen und der geschützten geografischen Angaben ([…] Skalický trdelník (g.g.A.))}}</ref>

In den [[2010er]] Jahren nahm die Popularität von ''trdelníky'' in [[Tschechien]] stark zu, wobei diese primär in Prag an Touristen als tschechische oder [[Böhmen|alt-böhmische]] Spezialität verkauft wird, was aber vielfach in Tschechien als Marketingbetrug bezeichnet wird.

==Etymologie==
Der Name leitet sich von trdlo „Holzpflock“ her.<ref name="Wiktionary">[https://cs.wiktionary.org/wiki/trdlo Wiktionary: trdlo]</ref>[[Datei:Trdlnik mb prague 2015 wiki.jpg|mini|Herstellung von Trdelníks über offenem Feuer]]

== Herstellung ==
Der Teig wird auf die Stangen aufgerollt. Danach wird er auf eine offene [[Feuer]]stelle gelegt und nachfolgend mit Zucker und Nussraspeln umhüllt und nach dem Backvorgang mit einer Mischung aus Puder- und Vanillezucker bestreut. Nachdem das Gebäck abgekühlt ist, wird es in Scheiben aufgeschnitten.

== Weblinks ==
{{Commonscat}}
*{{Toter Link |date= 2022-05-31 |url=http://archiv.skalica.sk/cest_ruch/trdelnik/index.php |text=Geschichte und Herstellung}}

== Einzelnachweise ==
<references />

{{SORTIERUNG:Trdelnik}}
[[Kategorie:Feine Backware]]
[[Kategorie:Slowakische Küche]]

Trdelník - Versionsgeschichte

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