imported>Georg Hügler: /* Fischöl als Nahrungsergänzungsmittel */

2025-03-08T07:32:31Z

Fischöl als Nahrungsergänzungsmittel

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{{Begriffsklärungshinweis}}

[[Datei:FourHuileBaleineTrankessel.JPG|mini|Alte Trankessel zum Ausschmelzen von Walfett in [[Ilulissat]], Grönland]]
[[Datei:Fat structural formulae V3.svg|mini|Allgemeine chemische Struktur der Triglyceride von Tran. Darin sind R1, R2 und R3 [[Alkylgruppe|Alkylreste]] oder [[Alkenylgruppe|Alkenylreste]] mit einer meist ungeraden Anzahl von Kohlenstoffatomen. Tran ist wie andere Fette und Öle ein Gemisch verschiedener Tri[[ester]] des [[Glycerin]]s.]]

'''Tran''' (von frühneuhochdeutsch ''fischtran'', von mittelniederdeutsch ''trān'', verwandt mit mittelhochdeutsch ''trahan'' ‚Tropfen‘ und „[[Träne]]“<ref>[[Friedrich Kluge]], [[Alfred Götze (Philologe)|Alfred Götze]]: ''[[Etymologisches Wörterbuch der deutschen Sprache]].'' 20. Auflage. Hrsg. von [[Walther Mitzka]]. De Gruyter, Berlin / New York 1967; Neudruck („21. unveränderte Auflage“) ebenda 1975, ISBN 3-11-005709-3, S. 786 (''Tran'', „durch Kochen dem tierischen Fett ausgepreßter Tropfen“).</ref>), auch '''Polaröl''' oder '''Fischöl''' genannt, ist ein aus dem [[Fettgewebe]] von Meeressäugern wie [[Wale]]n und [[Robben]], dem sogenannten [[Blubber]], und von [[Fettfische]]n durch Erhitzen, Auspressen, Ausschmelzen oder einfaches Ausklopfen gewonnenes Öl. Wie andere [[Fette]] und Öle zählt Tran zur Gruppe der [[Triglyceride]], ist also ein Tri[[ester]] des [[Glycerin]]s.

== Gewinnung und Verwendung ==
[[Datei:Whaling Trypot (Blubber Pot), Simon's Town SA.jpg|mini|Ein Trankessel (''Try pot'' oder ''Blubber Pot'') zum Ausschmelzen von Walfett in [[Simon’s Town]], [[Südafrika]]|alternativtext=]]
[[Datei:Whale oil lamp.jpg|mini|Tranlampe aus dem 18./19. Jahrhundert]]
[[Datei:Tranoljelampa, Lyse socken, Bohuslän, 1800-tal.JPG|mini|Einfache schwedische Tranlampe aus braunglasierter Tonware aus dem 19. Jahrhundert]]

Der durch das Auskochen von zerstückeltem Walspeck gewonnene Waltran wurde bis Anfang des 20. Jahrhunderts als [[Lampenöl]] benutzt; er war der erste in großen Mengen verfügbare flüssige Brennstoff und seine Gewinnung war die wirtschaftliche Hauptantriebskraft des [[Walfang]]s. Dieser wurde besonders im 17. und 18. Jahrhundert in sehr großem Stil besonders von Seefahrern aus England und den Niederlanden betrieben. Bevorzugte Regionen dafür waren zunächst die Küsten vor [[Spitzbergen (Inselgruppe)|Spitzbergen]] und das [[Europäisches Nordmeer|Europäische Nordmeer]], die zu jener Zeit enorm hohe Bestände an Walen und Robben aufwiesen; nach dem Niedergang der nördlichen Bestände verlagerte sich der Walfang dann immer stärker in die subantarktischen Gewässer des Südatlantiks und Südpazifiks.

Durch [[Ranzig (Fett)|Ranzigwerden]] kann Tran einen unangenehmen [[Geruch]] und [[Geschmack (Sinneseindruck)|Geschmack]] annehmen, während er frisch genießbar ist.

[[Lebertran]] wird nicht aus Walen, sondern aus der Leber von Fischen, vor allem dem [[Dorsche|Dorsch]] bzw. [[Kabeljau]], gewonnen.

Unten stehendes Bild aus einem Werk des 18. Jahrhunderts zeigt die Zubereitung des Waltrans, wie er an den Küsten des Nordmeers ([[Grönland]], Spitzbergen) verbreitet war. Von den Walfangschiffen werden Speckstücke in Fässern angeliefert (a). Im großen Kupferkessel (b) werden sie erhitzt und zum Kochen gebracht (c), so dass man das Fett mit Löffeln abschöpfen und in den Kanal gießen kann. Dort wird das Fett gesiebt (d) und fließt dann durch mehrere mit Wasser gefüllte Tröge, in denen das Fett abkühlt. Zuletzt wird es vom [[Küfer]] in Fässer abgefüllt (e). Gemäß Bildinschrift liefert ein Wal 45 bis 50 [[Quardeel]]en Tran, was nach heutigen Maßeinheiten grob 5 Tonnen entspricht.

{{Panorama|Tranbrennerei.jpg|700|Die Tranbrennerei aus ''Abbildliche Geschichte der See-Thiere, Balearum Walfische'' von J.B. Homann. Nürnberg, ca. 1790}}

Auf einigen Inselgruppen, wie den [[Kerguelen]] und [[Südgeorgien]], wurden die Kessel teilweise mit [[Pinguine]]n beheizt, da Bäume vor Ort Mangelware waren und man die Brennstoffvorräte auf den Schiffen schonen wollte.<ref>Matthias Zepper: [http://www.pinguine.net/pinguinlexikon/menschundpinguin/industrielleausbeutung/tranin ''Die Tranindustrie''.] Pinguine.net, 2009; abgerufen am 6. Mai 2012.</ref>

== Niedergang der Tranproduktion ==
Zu Beginn des 19. Jahrhunderts nahm der Ertrag aus dem Walfang deutlich ab, da die Walfanggebiete massiv überfischt worden waren. Die langsame Reproduktionsrate der Wale konnte mit der Fangrate durch die Walfänger nicht mithalten. In den ersten Jahrzehnten des 20. Jahrhunderts diente Tran als Rohstoff zur [[Margarine]]-, Kerzen- und Seifenherstellung und als Salbengrundlage für [[Kosmetika]] und [[Arzneimittel|Pharmazeutika]]. Als [[Schmierstoff]] wurde Waltran noch bis in die 1950er-Jahre verwendet.

Mit dem Aufkommen der Erdölindustrie im späten 19. Jahrhundert wurde der Tran dann zunehmend durch [[Petroleum]] ersetzt. Heute sind andere Rohstoffe, überwiegend [[Fette|Pflanzenfette]], an seine Stelle getreten. Der Walfang ist heute durch das [[Internationales Übereinkommen zur Regelung des Walfangs|Internationale Übereinkommen zur Regelung des Walfangs]] geregelt und in den meisten Staaten verboten.

== Heutige Verwendung von Tran und Fischöl ==
Fischöl wird verwendet<ref>[http://www.saria.de/sr/unternehmen/unternehmensstruktur/bioceval/ Website des Fischmehl- und Fischölherstellers ''Bioceval''] abgerufen am 4. Juli 2016.</ref>
* als Schmier- und Trennmittel
* als Lederfett bei der [[Sämischgerbung]]
* bei der Herstellung von Nahrung für Heimtiere
* als [[Futtermittel]] für Nutztiere
* für die Aufzucht in [[Aquakultur]]en

== Fischöl als Nahrungsergänzungsmittel ==
Fischöl wird auch als [[Nahrungsergänzungsmittel]] eingesetzt. Es besteht zu etwa 30 bis 35 % aus [[Omega-3-Fettsäuren]].<ref name="DAZ">{{Internetquelle |url=https://www.deutsche-apotheker-zeitung.de/daz-az/2007/daz-47-2007/omega-3-fettsaeuren-epa-dha |titel=Nahrungsergänzung – Omega-3-Fettsäuren (EPA, DHA) |werk=Deutsche Apothekerzeitung |hrsg= |datum=2007-11-21 |abruf=2021-03-03}}</ref> Beim Fischöl sind das die für den Menschen wichtige [[Docosahexaensäure]] (DHA) und die [[Eicosapentaensäure]] (EPA).

Fischöl wird aus dem Fett von [[Fettfisch|fettreichen Meeresfischen]] wie etwa [[Lachse|Lachs]] oder [[Sardellen]] hergestellt. Teilweise kommen auch Algenöle zum Einsatz,<ref>https://www.washingtonpost.com/news/wonk/wp/2017/06/05/how-millions-of-cartons-of-organic-milk-contain-an-oil-brewed-in-industrial-vats-of-algae/</ref> da diese zum Teil einfacher und nachhaltiger in [[Aquakultur]] gewonnen werden können als [[Raubfische]].

[[Krillöl|Ähnliche Öle]] werden auch aus [[Antarktischer Krill|Antarktischem Krill]] gewonnen.
{{Siehe auch|Omega-3-Fettsäuren|titel1=Omega-3-Fettsäuren}}

== Siehe auch ==
* [[Walrat]]
* [[Ambra]]

== Literatur ==
* Friedrich A. Henglein: ''Grundriss der Chemischen Technik.'' 9. Auflage. Verlag Chemie, Weinheim/Bergstraße 1955.
* [[Karl Brandt (Ökonom)|Karl Brandt]]: ''Whale oil: an economic analysis''. Food Research Inst., Stanford Univ., Stanford CA 1940.
* W. Heimann: ''Fette und Lipoide (Lipids).'' Springer, 1969, ISBN 978-3-642-46190-3, S. 122–138.
* Edward H. Gruger: [http://spo.nmfs.noaa.gov/Circulars/CIRC276.pdf ''Fatty Acid Composition of Fish Oils''.] (PDF; 6,4 MB) United States Department of the Interior, Fish and Wildlife Service, Bureau of Commercial Fisheries, 1967.

== Weblinks ==
{{Commonscat|Whale oil|Tran}}
{{Commonscat|Former whaling stations|Ehemalige Walfang-Stationen}}
{{Wiktionary}}

== Einzelnachweise ==
<references />

[[Kategorie:Tierfett von Fischen und Meeressäugern]]

Tran - Versionsgeschichte

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