imported>Georg Hügler am 3. August 2025 um 11:29 Uhr

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[[Datei:Tragacanth (By R.Boroujerdi).JPG|mini|Traganth]]
'''Traganth''' (auch '''Tragant''', '''Tragakant''', ''Tragantgummi'', ''Gummitragant'') ist ein [[Gummi]]<ref>G. A. Buchheister, Georg Ottersbach: ''Handbuch der Drogisten-Praxis.'' 16. Auflage, Springer, 1949, ISBN 978-3-642-49131-3 (Reprint), S. 334–338.</ref> bzw. ein natürliches Polysaccharid. Es besteht aus dem nach dem Einritzen von Stämmen und Zweigen austretenden und eintrocknenden Pflanzensaft von strauchigen Vertretern der [[Schmetterlingsblütler]]-Gattung [[Tragant]] (''Astragalus'') wie ''[[Astragalus gummifer]]'', ''[[Astragalus bustillosii ]]'', ''[[Astragalus tragacantha]]'' und ''Astragalus creticus'' (synonym ''Tragacantha cretica''<ref>Vgl. [https://species.wikimedia.org/wiki/Astragalus_creticus www.species.wikimedia.org].</ref>) sowie von ''[[Astracantha adscendens]]'', ''[[Astracantha microcephala]]'', ''[[Astracantha kurdica]]'' und ''[[Astracantha strobilifera]]'' (früher ''Astragalus strobiliferus''<ref>Vgl. [https://pfaf.org/user/Plant.aspx?LatinName=Astragalus+strobiliferus www.pfaf.org].</ref>), die vormals zur Gattung ''Astragalus'' gehörten.

[[Datei:Adragante epicier.jpg|mini|''Astragalus gummifer'' und eingeschnittener Zweig mit Ausscheidungen]]
Der Name Traganth, aus lateinisch ''tragacanthum'' (auch ''dragagantum''), ''tragacantha'', laut Zekert der Gummisaft verschiedener Astragalusarten,<ref>Otto Zekert (Hrsg.): ''Dispensatorium pro pharmacopoeis Viennensibus in Austria 1570.'' Hrsg. vom österreichischen Apothekerverein und der Gesellschaft für Geschichte der Pharmazie. Deutscher Apotheker-Verlag Hans Hösel, Berlin 1938, S. 157 (''Tragacantha'').</ref><ref>Vgl. auch [[Gundolf Keil]]: ''Die „Cirurgia“ Peters von Ulm. Untersuchungen zu einem Denkmal altdeutscher Fachprosa mit kritischer Ausgabe des Textes'' (= ''Forschungen zur Geschichte der Stadt Ulm.'' Band 2). Stadtarchiv, Ulm 1961 (zugleich Philosophische Dissertation Heidelberg 1960: ''Peter von Ulm. Untersuchungen zu einem Denkmal altdeutscher Fachprosa mit kritischer Ausgabe des Textes''), S. 366 (''Dragant'', auch ''tragant'': Harz von Astragalus species, besonders von Astragalus strobiliferus Royle und Astragalus creticus Lam., […]).</ref> von griechisch ''tragákantha'', ‚Bockshorn‘, setzt sich aus {{grcS|τράγος}} (trágos; ''Ziegenbock'') und ἄκᾰνθος (ákanthos, {{laS|„acanthus“}}, „Dornblume“, von ''ákantha'', Stachel, Dorn) zusammen; er bezieht sich auf die dornigen Pflanzen und die ziegenbockhörnigen Gummi-Ausscheidungen.<ref>Helmut Genaust: ''Etymologisches Wörterbuch der botanischen Pflanzennamen.'' Birkhäuser, 1976, ISBN 978-3-0348-7651-3 (Reprint), S. 367.</ref><ref>[[Alois Walde]]: ''Lateinisches etymologisches Wörterbuch.'' 3. Auflage, besorgt von [[Johann Baptist Hofmann]], 3 Bände, Heidelberg 1938–1965, Band 2, S. 697.</ref>

Ein ähnliches Gummi, [[Karaya]] (''Indischer Traganth''), das von Arten aus der Gattung der Stinkbäume (''[[Sterculia]] spp.'') produziert wird, findet ebenso wie [[Kutira-Gummi]], das von dem [[Schneckensamenbäume|Schneckensamenbaum]] (''[[Cochlospermum religiosum]]'' Syn.: ''Cochlospermum gossypium'') abgeschieden wird, oft als Surrogat Verwendung. ''Falschen Traganth'' oder ''Pseudotraganth'' liefert auch z. B. ''[[Albizia adianthifolia]]'' und ''[[Moringa oleifera]]''.<ref>Amos Nussinovitch: ''Plant Gum Exudates of the World.'' CRC Press, 2010, ISBN 978-1-4200-5224-4, S. 227.</ref><ref>E. F. Anthon: ''Handwörterbuch der chemisch-pharmazeutischen, technisch-chemischen und pharmakognostischen Nomenklaturen.'' Zweite Auflage, Schrag, 1861, S. 149.</ref>

== Geschichte ==
Bereits in der Bibel findet Traganth Erwähnung (vgl. {{b|Gen|37|25}} und {{b|Gen|43|11}}).

== Aufbau ==
Traganth ist gummiartig. Das gummiartige Gemisch setzt sich aus [[Polysaccharide]]n und [[Carbonsäureester|Ester]]n zusammen und wird als säure- und hitzestabiles [[Verdickungsmittel]] in Lebensmitteln eingesetzt.<ref name="Römpp">{{RömppOnline|ID=RD-20-02336|Name=Tragant|Abruf=2013-02-22}}</ref>
Es besteht zu 60–70 % aus [[Tragacanthin]] (auch ''Tragacanthinsäure'' oder ''Traganthin'') und zu 30–40 % aus [[Bassorin]] (auch ''Traganthinsäure''). Tragacanthin ist ein wasserlösliches Polysaccharid und besteht in der Hauptkette aus D-[[Galacturonsäure]] und D-[[Xylose]], in den Seitenketten aus L-[[Fucose]] sowie D-[[Galactose]]. Das wasserunlösliche, aber in Wasser gut quellbare Bassorin ist aus L-[[Arabinose]], D-Galactose, L-[[Rhamnose]] und dem Methylester der D-Galacturonsäure aufgebaut.<ref name="Römpp"/>

Traganth ist farblos bis dunkelbraun, durchscheinend, geruch- und geschmacklos, zäh und schwer pulverisierbar. Er erscheint in blattartigen, bandartigen oder sichelförmigen flachen, nur etwa 1 bis 3 mm dicken und mindestens 0,5 cm breiten oft gestreiften Stücken (diese werden ''Maftuli'' genannt) oder als ovale und spröde Flocken mit einer Dicke von 10 bis 50 mm (diese werden ''Kharmani'' genannt). Jede Sorte wird auf der Grundlage von Farbe, [[Viskosität]] und Dicke in mehrere Grade klassifiziert. Große Flocken und lange Bänder mit heller Farbe sind die besten Sorten. Nur eine Sorte wird üblicherweise pro Standort hergestellt.<ref>Robert Jaretzky: ''Lehrbuch der Pharmakognosie.'' 2. Auflage, Vieweg, 1949, ISBN 978-3-663-03153-6, S. 20 ff.</ref><ref>Roy L. Whistler, James N. BeMiller: ''Industrial Gums: Polysaccharides and Their Derivatives.'' 3nd. Ed., Academic Press, New York, 1993, ISBN 978-0-12-746253-0, S. 289–99.</ref><ref>Raymond E. Kirk, Donald F. Othmer: ''Kirk-Othmer Encyclopedia of Chemical Technology.'' Vol. XII, 4th. Ed., Wiley, New York, 1994, ISBN 978-0-471-52681-0, S. 853.</ref>

Traganth stammt hauptsächlich aus [[Iran]], der Türkei, Indien und [[Afghanistan]].

== Anwendung ==
Als Füllstoff, [[Stabilisator (Chemie)|Stabilisator]], [[Verdickungsmittel]] oder Geliermittel wird es z. B. Salatsaucen, Backwarenfüllungen und Speiseeis zugesetzt.
Es wird Dekormassen wie Blüten- und Modellierpasten beigefügt, um ihnen die erforderliche Elastizität zu verleihen.

Als [[Bindemittel]] wird es in der [[Aquarell]]malerei verwendet.<ref>{{Literatur |Autor=Winfried Nerdinger |Titel=Elemente künstlerischer Gestaltung |Verlag=Martin Lurz Verlag |Ort=München |Datum=1986 |ISBN=3-87501-077-9 |Seiten=194 f}}</ref>

Im [[Tierversuch]] zeigte es sich problematisch im Hinblick auf [[Allergie]]n.<ref name="Zusatzstoffe">zusatzstoffe-online.de: [https://www.zusatzstoffe-online.de/zusatzstoffe/413-traganth/ ''E 413 - Traganth''].</ref>

Es ist in der [[Europäische Union|EU]] als [[Lebensmittelzusatzstoff]] der Nummer {{E-Nummer|413|Abruf=2020-08-06}} ohne Höchstmengenbeschränkung (''quantum satis'') für Lebensmittel allgemein zugelassen.<ref name="Zusatzstoffe" />

Traganth (bei [[Paracelsus]] ''Tragagantum''<ref>Friedrich Dobler: ''Die chemische Fundierung der Heilkunde durch Theophrastus Paracelsus: Experimentelle Überprüfung seiner Antimonpräparate.'' In: ''Veröffentlichungen der Internationalen Gesellschaft für Geschichte der Pharmazie'', Neue Folge, 10, 1957, S. 76–86, hier: S. 80.</ref> genannt) wurde auch in der Heilkunde verwendet. Es wirkt immunstimulierend und entzündungshemmend und diente auch als Füll- und Verdickungsmittel.<ref>Eva Shenia Shemyakova: ''‘Des Juden buch von kreuczenach’. Untersuchung und Edition des Rezeptteils des Heidelberger Cpg 786.'' In: ''Fachprosaforschung – Grenzüberschreitungen.'' Band 8/9, 2012/13, S. 207–265, hier: S. 225.</ref>

Traganth wurde 1890 dazu verwendet, die Reliquie des [[Heiliger Rock|Heiligen Rocks]] zu konservieren. Allerdings verfärbte es sich braun und wurde spröde. Um das Gewebe dennoch flexibel zu halten, musste die Luftfeuchtigkeit erhöht werden, was zu einer höheren Schimmelgefahr führte.<ref> [https://www.volksfreund.de/themen/ein-gewand-mit-vielen-schichten_aid-5108976 ''Ein Gewand mit vielen Schichten''] In: ''[[Trierischer Volksfreund]].'' vom 21. Februar 2012.</ref>

== Literatur ==
* Amos Nussinovich: ''Plant Gum Exudates of the World.'' CRC Press, 2010, ISBN 978-1-4200-5223-7.

== Einzelnachweise ==
<references />

[[Kategorie:Polysaccharid]]
[[Kategorie:Verdickungsmittel]]
[[Kategorie:Naturharz]]
[[Kategorie:Buntpapier]]
[[Kategorie:Lebensmittelzusatzstoff (EU)]]

Traganth - Versionsgeschichte

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