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'''Tqemali''' ({{KaS|ტყემალი}}; {{IPA|tʼqʼɛmɑlɪ}}) ist eine in [[Georgien]] sehr beliebte scharf-saure Sauce, die aus gekochten [[Kirschpflaume]]n und mit verschiedenen Gewürzen (z.&nbsp;B. [[Echter Koriander|Koriander]], [[Polei-Minze]], [[Dill (Pflanze)|Dill]], [[Knoblauch]] oder [[Paprika|Peperoni]]) zubereitet wird. Als Hauptbestandteil können sowohl die reifen als auch die unreifen Früchte genutzt werden, was dann zu einer roten bzw. grünen Sauce führt. Tqemali wird sehr häufig als kalte Sauce zu [[Kartoffel]]n oder Fleischgerichten serviert. Üblicherweise bewahrt man sie nach der Herstellung im Kühlschrank auf.<br />
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== Wortherkunft ==<br />
Tqemali ({{kaS|ტყემალი}}; tʼqʼɛmɑlɪ) ist die Kurzform von ტყემლის საწებელი (tʼqʼɛmlɪs sat͡sebeli), d.&nbsp;h. "Saure [[Soße]]/Tunke aus [[Kirschpflaume]]", welches die überwiegende Zubereitung ist. Saure Soßen werden ebenso aus [[Alutscha]] (ალუჩის საწებელა, alut͡ʃis sat͡sebela), [[Sauerkirsche]] (ალუბლის საწებელა, alublis sat͡sebela) und [[Kornelkirsche]] (შინდის საწებელა, ʃindis sat͡sebela) bereitet. Zunehmend wird in Georgien der [[Begriff]] "Tqemali" als Oberbegriff für "Saure Tunke" verwendet.<ref>https://agrokavkaz.ge/samkurnalo-mcenareebi/samkurnalo-mtsenareebi-shindi-cornus-mas-l.html</ref><ref>https://agrokavkaz.ge/dargebi/mebageoba/alucha-dargva-skhvla-phormireba-jishebi-baghis-gasheneba.html</ref><br />
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== Einzelnachweise ==<br />
<references /><br />
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== Weblinks ==<br />
* [https://aroma.ge/eng/products/sauces/tkemali Plum Sauce Tkemali] (englisch)<br />
* [https://www.helpster.de/erik-frucht-hinweise-zum-verzehr-und-rezeptideen_168164 Verweis auf die Verwendung der Kirschpflaume]<br />
* {{Webarchiv | url=http://www.24saati.ge/weekend/story/7241-tyemali-qartuli-kulinariis-savizito-barati | wayback=20160121180200 | text=Information über Tqemali in der Zeitung „24 Saati“}}(georgisch)<br />
<br />
[[Kategorie:Kalte Sauce]]<br />
[[Kategorie:Georgische Küche]]</div>imported>Squasher