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'''Tortellini''' (Plural von Tortellino, [[Italienische Sprache|italienisch]] für „kleiner Kuchen“) sind ringförmige [[Eierteigwaren|Teigwaren]], die – ähnlich wie [[Ravioli]] – gefüllt sind. Ein Tortellino wiegt typischerweise fünf Gramm. Die traditionelle Füllung besteht aus einer Mischung von [[Schweinefleisch]], [[Parmaschinken]], [[Mortadella]], [[Parmesankäse]], [[Ei]]ern und [[Muskatnuss]]; gekocht werden sie in einer Brühe aus Schweinefleisch und [[Hähnchenfleisch]], [[Staudensellerie]], [[Karotte|Möhren]], [[Zwiebel]]n und Speisesalz (''Tortellini in brodo''). Die Variante in Sahnesoße ist eher unüblich.<br />
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Ursprünglich stammen sie wohl aus der italienischen [[Provinz Bologna]]. Hier sind sie als traditionelle Bologneser Spezialität seit 1974 bei der [[Handwerkskammer]] in [[Bologna]] eingetragen. Auch die Zubereitungsart ''tortellini in brodo'' (Tortellini in Fleischbrühe) – die dort als typisches Sonntagsgericht gilt – wurde dabei mit der „[[Confraternita del Tortellino]]“ („Bruderschaft des Tortellino“) festgelegt.<ref>{{cite web |url=https://www.confraternitadeltortellino.it/en/the-registered-recipe/ |title=The registered recipe |accessdate=2025-07-12 |publisher=Dotta Confraternita del Tortellino |language=englisch}}</ref><br />
[[Datei:Tortelliniinbrodo.jpg|mini|''Tortellini in brodo'' (in Hühnerbrühe)]]<br />
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== Mythologie ==<br />
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[[Legende]]n besagen, dass die Tortellini dem Bauchnabel der [[Venus (Mythologie)|Venus]], der Göttin der Liebe in der [[Römische Mythologie|römischen Mythologie]], bzw. der [[Aphrodite]] in der [[Griechische Mythologie|griechischen Mythologie]], nachempfunden sind.<br />
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Venus, so die Legenden, kam zu einem [[Wirtshaus]] in Bologna. Ob sie sich dort mit [[Jupiter (Mythologie)|Jupiter]] treffen wollte oder ob der Wirt ihr zu Ehren ein Fest veranstaltete, ist unklar. Der Koch aber soll jener Legende zufolge durch das Schlüsselloch ihres Zimmers einen Blick auf ihren Bauchnabel erhascht und, beeindruckt von dessen Schönheit, ihr zu Ehren die Tortellini kreiert haben.<br />
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== Siehe auch ==<br />
* [[Tortelloni]]<br />
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== Einzelnachweise ==<br />
<references /><br />
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== Literatur ==<br />
* Laura Zavan: ''Ravioli, Agnolotti, Tortellini & Co.'' Gefüllte Teigtaschen pikant & süß, Hädecke Verlag GmbH, 2013, ISBN 978-3-7750-0659-0.<br />
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== Weblinks ==<br />
{{Commonscat}}<br />
{{Wiktionary}}<br />
<br />
[[Kategorie:Pasta]]<br />
[[Kategorie:Teigtasche]]<br />
[[Kategorie:Emilianisch-Romagnolische Küche]]</div>imported>Aka