https://wiki-de.moshellshocker.dns64.de/index.php?action=history&feed=atom&title=Torshi 2026-06-09T05:02:07Z Versionsgeschichte dieser Seite in Wikipedia (Deutsch) – Lokale Kopie MediaWiki 1.43.8 https://wiki-de.moshellshocker.dns64.de/index.php?title=Torshi&diff=1439968&oldid=prev 2026-02-11T18:46:16Z

<p>... persischer Art</p> <p><b>Neue Seite</b></p><div>[[Datei:ترشی.jpg|mini|Torshi]]<br /> [[Datei:01032010019 Turshi.jpg|mini|Torshi im bulgarischen Supermarkt]]<br /> &#039;&#039;&#039;Torshi&#039;&#039;&#039; oder &#039;&#039;&#039;Torschi&#039;&#039;&#039; (von {{faS|ترشی|w=Torschī}}, von &#039;&#039;torsch&#039;&#039; „sauer“), auch &#039;&#039;Turshu&#039;&#039;, &#039;&#039;Turshiya&#039;&#039;, &#039;&#039;Turschija&#039;&#039; ([[Albanische Sprache|albanisch]] &#039;&#039;turshia&#039;&#039;) oder {{trS|Turşu}}, [[Kurdische Sprachen|kurdisch]] &#039;&#039;Tirşî&#039;&#039; ({{elS|τουρσί|toursí}}) genannt, ist ein in [[Essig]]-[[Speisesalz|Salz]]-[[Salzlake|Lake]] eingelegtes Gemüse&amp;nbsp;− oft auch mit [[Knoblauch]]&amp;nbsp;−, das heute auch in [[Südosteuropa]], [[Kleinasien]], im [[Kaukasus]] und im [[Naher Osten|Nahen Osten]] verbreitet ist. Zu den typischen Zutaten gehören [[Weißkohl]], [[Blumenkohl]], [[grüne Bohne]]n, [[Möhre (Pflanzenart)|Möhre]]n, [[Aubergine]]n, [[Paprika]], [[Pfefferonen]], grüne [[Tomate]]n, [[Topinambur]], Ingwer, [[Gurke]]n und [[Kürbisse|Kürbis]]. Es ist eine traditionelle Vorspeise bzw. [[Mezes|Meze]]. Ursprünglich wurde es im Winter als Ersatz für frisches Gemüse verzehrt, wird nun aber ganzjährig angeboten.<br /> <br /> In der Türkei wird das Gericht Hamsiturşu (von Hamsi, eine [[Sardellen]]art) auf dieselbe Art zubereitet, was mit [[Brathering]] vergleichbar ist. In [[Kurdistan]] gibt es zwei Varianten, von denen eine eine helle gelbliche – bis neongelbe – Farbe aufweist und eine in einem lila Ton. Diese wird auch als Tirşîye sor oder Mixale betitelt.<br /> <br /> == Einzelnachweise ==<br /> * [https://books.google.nl/books?id=-7wnpIi3VRwC&amp;pg=PA57&amp;dq=torshi&amp;hl=de&amp;sa=X&amp;ei=_nWTUpTCLePnygO9w4Ig#v=onepage&amp;q=torshi&amp;f=false Ghillie Basan, &#039;&#039;Middle Eastern Kitchen&#039;&#039;]<br /> * [https://books.google.nl/books?id=GOidnQOUco0C&amp;pg=PA258&amp;dq=torshi&amp;hl=de&amp;sa=X&amp;ei=nXaTUr2HIOTpygOXoIGwAg#v=onepage&amp;q=torshi&amp;f=false Nesta Ramazani, &#039;&#039;Persian Cooking: A Table of Exotic Delights&#039;&#039;]<br /> <br /> == Weblinks ==<br /> {{Commonscat|Torshi}}<br /> <br /> [[Kategorie:Persische Küche]]<br /> [[Kategorie:Türkische Küche]]<br /> [[Kategorie:Gemüseprodukt]]<br /> [[Kategorie:Fermentiertes Gemüse]]</div>

imported>Georg Hügler