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<p><b>Neue Seite</b></p><div>[[Datei:Tollatsch.JPG|thumb|Tollatsch]]<br />
'''Tollatsch''' ist ein Kloß nach Art einer [[Blutwurst]], der in [[Pommersche Küche|Pommern]] und [[Vorpommern]] traditionell bei Schlachtefesten zubereitet wird. Es handelt sich um „aus Mehl (resp. [[Grütze]]) und [[Blut (Lebensmittel)|Blut]] (Schweine- oder Gänseblut) hergestellte, etwa faustgroße Klöße, welche häufig mit Rosinen gefüllt sind.“<ref name=kaiser>Karl Kaiser: ''Atlas der Pommerschen Volkskunde'' (= ''Pommernforschung.'' Reihe 2: ''Veröffentlichungen des Volkskundlichen Archivs für Pommern.'' Bd. 4, {{ZDB|29600-4}}). Universitätsverlag Ratsbuchhandlung L. Bamberg, Greifswald 1936, S. 74 f.</ref> In einem Rezept aus einem Heimatkalender für den [[Kreis Anklam]] von 1928 werden als wesentliche Zutaten Schweineblut, Schweinefleischbrühe, Mehl, Brötchen, Schwarte, Eier, Rosinen und Sirup genannt sowie mehrere Gewürze. Alle Zutaten werden in die Brühe gegeben, bis eine Masse entsteht, aus der sich Klöße formen lassen. Optional kann das Produkti in Wurstbrühe gekocht werden. Der fertige Tollatsch wird in Scheiben geschnitten.<ref>''Heimatkalender für Stadt und Kreis Anklam.'' Jg. 1928, {{ZDB|985518-x}}, S. 57</ref><br />
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In Pommern und auf [[Rügen]] gibt es auch ein Neujahrsgebäck, das als ''Tollatschen'' bezeichnet wurde, das aber außer dem Namen nichts mit den Klößen zu tun hat. „Es sind längliche, mit Frucht und Marmelade gefüllte Kuchen, die aber nicht so riesig wie im Ostpommerschen [[Kollatschen]], sondern nur etwa 15 bis 20 cm lang sind.“<ref name="kaiser" /><br />
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Eingang in die Literatur gefunden hat Tollatsch durch [[Hans Fallada]]s Erzählungen mit dem Titel ''Das Wunder des Tollatsch''.<br />
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== Weblinks ==<br />
* {{Patent| Land=DE| V-Nr=202007010446| Code=U1| Typ=Gebrauchsmuster| Titel=Zusammensetzung einer Gewürzrezeptur für die Pommersche Spezialität Tollatsch| A-Datum=2007-07-27| V-Datum=2007-10-04| Anmelder=Walter Kienast}}<br />
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== Einzelnachweise ==<br />
<references/><br />
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[[Kategorie:Pommersche Küche]]<br />
[[Kategorie:Blut als Lebensmittel]]<br />
[[Kategorie:Wurstgericht]]<br />
[[Kategorie:Kochwurst]]</div>imported>Mateus2019