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[[Datei:Tipiti.jpg|mini|hochkant|Ein Tipiti wird befüllt]]
[[Datei:Casa de farinha 01.webm|mini|links|Herstellung von Maniokmehl]]
Ein '''Tipiti''' ist ein 1,5 bis 2 Meter langes konisches Behältnis aus [[Palmengewächse|Palmfasern]]. Es wird im [[Região Norte (Brasilien)|Norden Brasiliens]] als Presse zur Herstellung von [[Maniok]]mehl benutzt. Dabei wird die Maniokwurzel geschält, zerstampft und einige Tage eingeweicht. Danach wird die zerquetschte Masse in das Tipiti eingefüllt. Das gefüllte Tipiti wird aufgehängt, so dass das Maniokwasser durch die Schwerkraft austritt.<ref>Eneas Salati, Angelo A. dos Santos, Antonia Maria M. Ferreira: [http://www.abc.org.br/IMG/pdf/doc-2081.pdf ''Perspectives for Sustainable Management of the Renewable Natural Resources of the Amazon Forest'']. In: C. Rocha-Mirando (Hrsg.): ''Transition to Global Sustainability: The Contribution of Brazilian Science.'' Academia Brasileira de Ciências, Rio de Janeiro 2000, S. 300. Abgerufen am 1. April 2014 (englisch).</ref> Wenn der Inhalt trocken genug ist, wird er in der Sonne ausgebreitet oder im Trockenofen bei kontrollierter Temperatur fertiggetrocknet. Die Prozedur dient dazu, die im Maniok enthaltenen Giftstoffe zu entfernen. Das Ergebnis ist ein grobes Maniokmehl. Aus dem dünnflüssigen Überstand wird [[Tucupi (Sauce)|Tucupi]], ein Saucen- und Suppenbestandteil, hergestellt.

Die [[Portugal|portugiesischen]] [[Kolonisierung|Kolonisatoren]] haben dieses Verfahren der Maniokmehl-Herstellung von den [[Indigene Bevölkerung Brasiliens|Ureinwohnern Brasiliens]] übernommen.

== Einzelnachweise ==
<references />

{{SORTIERUNG:Tipiti}}
[[Kategorie:Küchengerät]]
[[Kategorie:Kultur (Brasilien)]]
[[Kategorie:Textiler Behälter]]
[[Kategorie:Küchenbehälter]]
[[Kategorie:Wikipedia:Artikel mit Video]]

Tipiti - Versionsgeschichte

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