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[[Datei:Tim Raue IMG 0804 (31147513582).jpg|mini|hochkant=1.3|Tim Raue (2016) [[Datei:Unterschrift Tim Raue deutscher Koch.png|rahmenlos|zentriert|klasse=notpageimage skin-invert-image|hochkant=0.8|Unterschrift Tim Raue deutscher Koch]]]]
'''Tim Raue''' (* [[31. März]] [[1974]] in [[West-Berlin]]) ist ein deutscher [[Koch]] und Betreiber mehrerer [[Restaurant]]s.

== Leben ==
Raue wuchs in einfachen Verhältnissen im [[Wrangelkiez]] in [[Berlin-Kreuzberg]] auf und war nach eigener Aussage in seiner Jugendzeit Mitglied der Jugendbande [[36 Boys]]. Belegt ist, dass er als 14-Jähriger an einem von der Jugendhilfe Neukölln mitorganisierten Workcamp für „verhaltensoriginelle“ Jugendliche nach [[Nyksund]] teilgenommen hat, wo der Pädagogische Psychologe [[Manfred Günther (Psychologe)|Manfred Günther]] zu seinen Betreuern zählte. Raue glänzte nach dessen Aussage zwar noch nicht mit Kochrezepten, aber mit gekonnten [[Airbrush]]-Tags und -Paintings. In einem Interview erzählte Raue: „Das Erste, was ich als Teenager gelernt habe, war es, meinen sozialen Rang durch [[Statussymbol]]e zu definieren. Und die, die wir nicht hatten, haben wir uns illegal besorgt.“<ref>Interview mit Jost Kaiser, in: [[Focus Style]] Nr. 2, Juli 2020, S. 29.</ref>

2016 gab er die Trennung von seiner Frau Marie-Anne bekannt, einer Restaurantfachfrau, mit der er seit 1992 liiert war. 2017 heiratete er die Redakteurin Katharina Wolschner.<ref>{{Internetquelle |url=https://www.bunte.de/stars/stars-die-liebe/star-hochzeiten/tim-raue-der-sterne-koch-ist-wieder-unter-der-haube.html |titel=Tim Raue: Der Sterne-Koch ist wieder unter der Haube |sprache=de |abruf=2022-04-12}}</ref>

== Ausbildungen ==
Tim Raue lernte ab 1991 Koch im Restaurant ''Chalet Suisse'' im [[Grunewald (Forst)|Grunewald]].<ref name=":0" /> Es folgten Stationen 1994 im ''First Floor'' und 1997 mit 23 Jahren als [[Küchenchef]] im Restaurant ''Rosenbaum''.<ref>{{Internetquelle |url=https://www.restaurant-ranglisten.de/who-is-who/details/tim-raue/ |titel=Tim Raue, Chef de Cuisine im Tim Raue in Berlin |abruf=2020-10-17 |sprache=de}}</ref> 1998 ging er als Küchenchef zu den ''Kaiserstuben'' in Berlin und wurde von der Fachzeitschrift ''[[Der Feinschmecker]]'' zum ''Aufsteiger des Jahres'' gewählt.<ref name=":0">{{Internetquelle |url=https://www.restaurant-ranglisten.at/who-is-who/details/tim-raue/ |titel=Tim Raue |sprache=de-AT |abruf=2025-06-12}}</ref> Von 1999 bis 2002 war er Küchenchef im Restaurant ''e.t.a. hoffmann'', im Hotel ''Riehmers Hofgarten'' in Berlin.<ref name=":0" /> 2002 wechselte er als Küchenchef zum Restaurant ''44'' im Berliner [[Swissôtel]], mit seiner damaligen Frau als Restaurantleiterin.<ref>{{Internetquelle |autor=Mathias Stengel |url=https://www.morgenpost.de/printarchiv/berlin/article103193362/Tim-Raue-Meine-harte-Jugend-in-Kreuzberg.html |titel=Tim Raue: Meine harte Jugend in Kreuzberg |datum=2007-05-06 |sprache=de-DE |abruf=2023-01-22}}</ref>

== Werdegang ==
2007 kürte ihn der ''[[Gault-Millau]]'' zum „Koch des Jahres“. Seine Küche im ''44'' wurde mit einem Stern des [[Guide Michelin]] und 18 Punkten im ''Gault-Millau'' ausgezeichnet. 2008 veröffentlichte er ein [[Kochbuch]] mit dem Titel ''Aromen(r)evolution''.<ref>{{Internetquelle |url=http://www.kochrezepte.de/magazin/buchempfehlungen/aromen-r-evolution.html |titel=Aromen(r)evolution – Kochrezepte.de |datum=2009-02-21 |archiv-url=https://web.archive.org/web/20090221021356/http://www.kochrezepte.de/magazin/buchempfehlungen/aromen-r-evolution.html |archiv-datum=2009-02-21 |abruf=2023-01-22}}</ref> Ebenfalls 2008 wechselte er als Kulinarischer Direktor zu der zur [[Fundus-Gruppe]] gehörenden [[Fundus-Gruppe#Hotel Adlon Kempinski (Fundus-Fonds 31)|Adlon-Collection]], die im [[Hotel Adlon]] fünf Restaurants betrieb.<ref>{{Literatur |Titel=Montagsinterview: "Ich weiß, was Hunger ist" |Sammelwerk=Die Tageszeitung: taz |Datum=2008-05-26 |ISSN=0931-9085 |Online=https://taz.de/Montagsinterview/!5181631/ |Abruf=2023-01-22}}</ref> Dort eröffnete er die Restaurants ''Ma Tim Raue'' (inspiriert von der [[Chinesische Küche|chinesischen Küche]]), ''Uma'' (von der [[Japanische Küche|japanischen Küche]] inspiriert) und die ''Shochu Bar''. Nach wenigen Monaten bekam das ''Ma Tim Raue'' einen Michelin-Stern verliehen. Der ''Gault-Millau'' zeichnete das ''Ma Tim Raue'' mit 18 Punkten und das ''Uma'' mit 17 Punkten aus. Im Juli 2010 wurde das ''Ma Tim Raue'' geschlossen,<ref>{{Internetquelle|url=https://www.morgenpost.de/berlin/article104114301/Tschuess-Adlon-Tim-Raue-geht-nach-Kreuzberg.html|titel=Sternekoch: Tschüss, Adlon – Tim Raue geht nach Kreuzberg|hrsg=[[Berliner Morgenpost]]|autor=Mathias Stengel|datum=2010-04-24|abruf=2015-02-08}}</ref><ref>{{Webarchiv|url=http://www.performance-online.de/fundus-fonds-31..html |wayback=20110424224047 |text=Archivierte Kopie}}</ref> das ''Uma'' wurde unter der Leitung von Stephan Zuber weitergeführt, und wurde später geschlossen.

Im September 2010 eröffnete Raue in Berlin-Kreuzberg das Restaurant ''Tim Raue''. Im selben Jahr saß er in der Jury der Fernsehsendung ''Deutschlands Meisterkoch''.<ref>{{Internetquelle |autor=Eric Leimann |url=https://www.prisma.de/news/Tim-Raue-Sternekoch-war-frueher-in-einer-Gang,23065026 |titel=Tim Raue: Sternekoch war früher in einer Gang |werk=prisma.de |hrsg=Prisma |datum=2019-05-30 |sprache=de |abruf=2023-08-09}}</ref> Im Mai 2013 eröffnete Raue, der auch noch das ''Studio tim raue'' besitzt und das ''Sra Bua by Tim Raue'' führt, das ''La Soupe Populaire'' als drittes Restaurant in Berlin. Es befindet sich in der ehemaligen [[Bötzow-Brauerei]] an der [[Prenzlauer Allee]]. Das ''Soupe Populaire'' wurde 2013 vom ''Guide Michelin'' mit einem ''Bib Gourmand'' und vom ''Gault-Millau'' mit 13 Punkten bewertet.<ref> {{Internetquelle |url=https://www.ahgz.de/hotellerie/news/tim-raue-raeumt-wieder-ab-221515 |titel=Gastro-Kritik: Tim Raue räumt wieder ab |sprache=de |abruf=2023-01-22}}</ref>

Im April 2014 schaffte sein Restaurant ''Tim Raue'' den Einzug in die britische Liste ''[[The World’s 50 Best Restaurants]]'' auf Platz 78;<ref name="report">{{Internetquelle |autor=Gourmet Report |url=https://www.gourmet-report.de/artikel/345446/noma-wieder-das-beste-restaurant-der-welt/ |titel=Noma wieder das beste Restaurant der Welt |datum=2014-04-28 |sprache=de-DE |abruf=2022-09-29}}</ref> 2016 belegte es Platz 34.<ref>{{Internetquelle |url=https://www.gourmet-report.de/artikel/347601/die-50-besten-restaurants-der-welt-3/ |titel=Die 50 besten Restaurants der Welt |datum=2016-06-15 |abruf=2019-07-11}}</ref> Seit 2015 ist er regelmäßig in der [[Vox (Fernsehsender)|VOX]]-Kochshow ''[[Kitchen Impossible]]'' zu sehen und nahm ersatzweise für [[Tim Mälzer]] an der [[RTL Television|RTL]]-Sendung ''[[Wer wird Millionär?]]'' teil. In der dritten Staffel der [[Netflix]]-Serie ''[[Chef’s Table (Fernsehserie)|Chef’s Table]]'' befasst sich eine Folge mit Raue und seiner Entwicklung als Koch.<ref>{{Literatur |Autor=Berliner Morgenpost – Berlin |Titel=Sternekoch Tim Raue ist jetzt auf Netflix zu sehen |Online=https://www.morgenpost.de/berlin/leute/article209619937/Sternekoch-Tim-Raue-ist-jetzt-auf-Netflix-zu-sehen.html |Abruf=2017-12-30}}</ref> Ab 2015 eröffneten drei Standorte der ''Brasserie Colette Tim Raue'' in [[München]], [[Konstanz]] und Berlin. Hier wird [[französische Küche]] gekocht. Das kulinarische Konzept hat Tim Raue entwickelt.<ref>{{Internetquelle |url=https://www.sueddeutsche.de/muenchen/brasserie-colette-franzoesische-lebenskunst-1.2956903 |titel=Brasserie Colette. Französische Lebenskunst |werk=Süddeutsche Zeitung |datum=2016-04-20 |sprache=de |abruf=2023-09-14}}</ref> Seit 2019<ref>{{Internetquelle |autor=Gourmet Report |url=https://www.gourmet-report.de/artikel/385240/so-sieht-re-start-gastro-im-restaurant-tim-raue-aus/ |titel=So sieht Re-Start Gastro im Restaurant Tim Raue aus |werk=Gourmet Report - Branchennews seit 1999 |datum=2021-09-26 |sprache=de |abruf=2025-05-11}}</ref> ist Philipp Bendel Küchenchef im Restaurant ''Tim Raue''.<ref>{{Internetquelle |url=https://tim-raue.com/team/ |titel=Team {{!}} Restaurant TIM RAUE |sprache=de |abruf=2025-05-11}}</ref><ref>{{Internetquelle |url=https://www.facebook.com/photo.php?fbid=707913348030399&id=100064352214639&set=a.564687259019676 |titel=Facebook |abruf=2025-05-11}}</ref>

2019 löste er in der Koch-[[Castingshow]] ''[[The Taste]]'' ([[The Taste/Staffel 7|siebte Staffel]]) als Coach [[Cornelia Poletto]] ab.<ref>{{Internetquelle |url=https://www.instagram.com/p/ByCm2WolupU/ |titel=The Taste auf Instagram: „Die Dreharbeiten zur neuen Staffel von #TheTaste haben begonnen! Und Überraschuuung: Mit Maria Groß und Tim Raue bekommt unsere Jury zwei…“ |abruf=2020-10-17 |sprache=de}}</ref> 2019 und 2020 war er in der von Mälzer moderierten Kochsendung ''[[Ready to beef!]]'' als Juror tätig.<ref>{{Internetquelle |url=https://www.focus.de/kultur/kino_tv/ready-to-beef-ready-to-beef-neue-kochshow-mit-tim-maelzer-und-tim-raue_id_10357241.html |titel=„Ready to beef!“: Neue Kochshow mit Tim Mälzer und Tim Raue |abruf=2023-01-22}}</ref><ref>{{Internetquelle |url=https://www.rollingpin.at/news/tim-maelzer-und-tim-raue-starten-neue-kochshow |titel=Tim Mälzer und Tim Raue starten neue Kochshow |werk=Rolling Pin |datum=2019-05-07 |sprache=de |abruf=2023-01-22}}</ref> Seit 2024 hat er beim [[Streaming Media|Streaminganbieter]] [[MagentaTV]] die nach ihm benannte Sendereihe ''[[Tim Raue isst!]]'', in der er gastronomische Betriebe in Deutschland besucht, die kulinarische Spezialitäten anbieten. Von 2019 bis 2023 war er Küchenchef im Restaurant ''[[Villa Kellermann]]'' in [[Potsdam]], das TV-Moderator [[Günther Jauch]] gehört.<ref>{{Internetquelle |autor=Viola Keeve |url=https://www.manager-magazin.de/finanzen/immobilien/guenther-jauch-und-tim-raue-eroeffnen-villa-kellermann-in-potsdam-a-1286818.html |titel=Günther Jauch und Tim Raue eröffnen Villa Kellermann in Potsdam |werk=[[Manager Magazin]] |datum=2019-09-14 |sprache=de |abruf=2022-07-08}}</ref><ref>{{Internetquelle |autor=Stefanie Hildebrandt,dpa |url=https://www.berliner-kurier.de/berlin/tim-raue-verlaesst-guenther-jauchs-restaurant-in-potsdam-li.351411 |titel=Tim Raue verlässt Günther Jauchs Restaurant in Potsdam |datum=2023-05-23 |sprache=de |abruf=2025-05-11}}</ref> Im Juni 2025 eröffnete er mit dem ''Sphere'' sein zehntes Restaurant. Es befindet sich im [[Berliner Fernsehturm]] in 207 Metern Höhe.<ref>{{Internetquelle |url=https://www.t-online.de/region/berlin/id_100755392/berlin-restaurant-von-tim-raue-am-alexanderplatz-so-ist-es-im-sphere-.html |titel="Sphere" im Fernsehturm hat eröffnet: So ist es im neuen Restaurant von Tim Raue |datum=2025-06-05 |sprache=de |abruf=2025-06-08}}</ref><ref>{{Internetquelle |url=https://tv-turm.de/sphere-tim-raue/ |titel=NEUERÖFFNUNG ✨ Sphere Tim Raue im Berliner Fernsehturm |datum=2025-05-19 |sprache=de-DE |abruf=2025-06-08}}</ref>

Seit 2023 moderiert Raue gemeinsam mit seiner Frau Katharina die [[Doku-Soap]] [[Raue – Der Restaurantretter]], einen Reboot von ''Rach, der Restauranttester'' bei [[RTL Television]].

2024 war er namensgebender [[Moderator|Host]] der Serie [[Star Kitchen mit Tim Raue]] bei [[Amazon Prime Video]], in der er Restaurants auf ihrem Weg zu einem oder einem weiteren [[Michelin-Stern]] begleitete.

== Audio ==
* ''[https://www.deutschlandfunk.de/sternekoch-tim-raue-von-365-tagen-stehe-ich-240-tage-in-der-kueche-dlf-3f92f484-100.html Sternekoch Tim Raue: „Von 365 Tagen stehe ich 240 Tage in der Küche“]'', [https://download.deutschlandfunk.de/file/dradio/2024/11/03/sternekoch%20tim%20raue%20von%20365%20tagen%20stehe%20ich%20240%20tage%20in%20der%20dlf%2020241103%201330%203f92f484.mp3 Audio-Version 72.22 Minuten], Deutschlandfunk Zwischentöne im Gespräch mit Joachim Scholl 3. November 2024

== Schriften ==
* ''Aromen(r)evolution.'' Christian-Verlag, München 2008, ISBN 3-88472-802-4.
* (mit Stefan Adrian) ''Ich weiß, was Hunger ist: Von der Straßengang in die Sterneküche.'' Piper, München / Zürich 2011, ISBN 978-3-492-05446-1.
* (mit Anne-Sophie Zähringer und Stefan Adrian) ''My Way.'' Callwey, München 2017, ISBN 978-3-7667-2265-2.

== Auszeichnungen ==
* 2005: ''Aufsteiger des Jahres'' im ''[[Gault-Millau]]''
* 2007: Ein Stern im ''[[Guide Michelin]]'' für das ''Restaurant 44''/Swissôtel Berlin
* 2007: ''Koch des Jahres'' im ''Gault-Millau''
* 2008: Ein Stern im ''Guide Michelin'' für das ''Restaurant MA''/Hotel Adlon Berlin
* 2010: Ein Stern im ''Guide Michelin'' für das ''Restaurant Tim Raue''
* 2011: 19 Punkte im ''Gault-Millau'' für das ''Restaurant Tim Raue''
* 2012: Zwei Sterne im ''Guide Michelin'' für das ''Restaurant Tim Raue''
* 2016: Platz 34<ref>{{Internetquelle |url=http://www.theworlds50best.com/list/1-50-winners/Restaurant-Tim-Raue |titel=Restaurant Tim Raue |abruf=2017-02-12}}</ref> der ''[[The World’s 50 Best Restaurants]]''
* 2019: Platz 1<ref>{{Internetquelle |url=https://www.50bestchefs.de/liste/?list%5Bregion%5D= |titel=Tim Raue|abruf=2019-10-02}}</ref> der ''Germany’s 50 BEST CHEFS'' des internationalen Gastronomiefachmagazins ''[[Rolling Pin]]''
* 2021: Platz 31<ref>{{Internetquelle |url=https://www.theworlds50best.com/the-list/31-40/Restaurant-Tim-Raue.html |titel=Restaurant Tim Raue |abruf=2021-10-08}}</ref> der ''The World’s 50 Best Restaurants''
* 2022: Platz 26<ref>{{Internetquelle |url=https://www.theworlds50best.com/the-list/21-30/restaurant-tim-raue.html |titel=Restaurant Tim Raue |abruf=2021-10-08}}</ref> der ''The World’s 50 Best Restaurants''

== Weblinks ==
{{Commonscat}}
* {{DNB-Portal|135605164}}
* {{IMDb|nm2864044}}
* [https://tim-raue.com/team/tim-raue/ ''Tim Raue''] auf der Website seines Restaurants
* Jobst-Ulrich Brand: [https://www.focus.de/kultur/medien/genuss-extra-kochen-ist-wie-krieg_aid_618612.html ''„Kochen ist wie Krieg“.''] In: ''[[Focus]]'', 16. April 2011, Heft 16/2011, S. 144.
* {{Internetquelle |autor=[[Christoph Amend]], [[Jochen Wegner]] |url=https://www.zeit.de/gesellschaft/2018-06/tim-raue-alles-gesagt |titel=Tim Raue, was haben Sie eigentlich gegen Soja-Bratwürste? |werk=[[Alles gesagt?]] |kommentar=Interviewpodcast von ''[[Zeit Online]]'' |datum=2018-06-29 |abruf=2020-09-20 |abruf-verborgen=1}}

== Einzelnachweise ==
<references />

{{Normdaten|TYP=p|GND=135605164|LCCN=nb2018018091|VIAF=65226569}}

{{SORTIERUNG:Raue, Tim}}
[[Kategorie:Coach bei The Taste]]
[[Kategorie:Gastronom]]
[[Kategorie:Fernsehkoch (Deutschland)]]
[[Kategorie:Koch (Deutschland)]]
[[Kategorie:Deutscher]]
[[Kategorie:Person (Berlin)]]
[[Kategorie:Geboren 1974]]
[[Kategorie:Mann]]

{{Personendaten
|NAME=Raue, Tim
|ALTERNATIVNAMEN=
|KURZBESCHREIBUNG=deutscher Koch
|GEBURTSDATUM=31. März 1974
|GEBURTSORT=[[West-Berlin]]
|STERBEDATUM=
|STERBEORT=
}}

Tim Raue - Versionsgeschichte

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