https://wiki-de.moshellshocker.dns64.de/index.php?action=history&feed=atom&title=Tillmann_HahnTillmann Hahn - Versionsgeschichte2026-06-01T08:40:00ZVersionsgeschichte dieser Seite in Wikipedia (Deutsch) – Lokale KopieMediaWiki 1.43.8https://wiki-de.moshellshocker.dns64.de/index.php?title=Tillmann_Hahn&diff=2109762&oldid=previmported>Schotterebene: Ergänzung mit Beleg2024-05-30T07:38:50Z<p>Ergänzung mit Beleg</p>
<p><b>Neue Seite</b></p><div>'''Tillmann Hahn''' (* [[20. Januar]] [[1969]] in [[Darmstadt]]) ist ein deutscher [[Koch]].<br />
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== Werdegang ==<br />
Hahn absolvierte die Ausbildung zum Koch von 1991 bis 1993 bei [[Fritz Schilling (Koch)|Fritz Schilling]] in den [[Schweizer Stuben]] in [[Wertheim]].<br />
Nach dem Lehrabschluss 1993 wechselte er zum ''[[Landhaus Scherrer]]'' nach Hamburg und nach zwei Monaten zur Neueröffnung in das Restaurant ''Marinas'' von Michael Wollenberg im Stadtteil Harburg. 1994 ging Hahn zum Restaurant [[Dieter Müller (Koch)|Dieter Müller ]] im Schlosshotel Lerbach in [[Bergisch Gladbach]].<br />
Von 1995 bis 1999 arbeitete er im ''Mandarin Oriental Hotel'' in [[Hongkong]]. Dort avancierte er vom Sous-Chef zum stellvertretenden Küchendirektor.<br />
<br />
Als Küchenchef kehrte er 1999 bis 2002 zurück in die ''Schweizer Stuben'', wo er mit einem [[Guide Michelin|Michelin-Stern]] ausgezeichnet wurde. Danach wechselte er zur Neueröffnung des ''Kempinski Grand Hotel'' in [[Heiligendamm]], wo er 2004 das seither mit einem Michelin-Stern ausgezeichnete Gourmet-Restaurant "Friedrich Franz" eröffnete. Hahn bekochte während des [[G8-Gipfel in Heiligendamm 2007]] die Staats- und Regierungschefs.<br />
Von Januar 2008 bis Dezember 2012 war Hahn Küchendirektor in der ''Yachthafenresidenz Hohe Düne'' in [[Rostock-Warnemünde]], wo er 2008 das Restaurant "Der Butt" eröffnete, das mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet wurde.<br />
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2013 gründete Hahn eine Betriebsgesellschaft, mit der er 2014 sein Restaurant ''Tillmann Hahns Gasthaus'' mit Feinkostladen in einer historischen Villa im Ostseebad [[Kühlungsborn]] öffnete.<ref>{{Webarchiv|url=http://gaultmillau.de/aktuelles/warum-tillmann-hahn-lieber-gastwirt-als-17-punkte-koch-is|wayback=20160625022706|text=Warum Tillmann Hahn lieber Gastwirt als 17-Punkte-Koch ist}}</ref> Ende Mai 2024 schloss er das Restaurant.<ref>{{Internetquelle |url=https://www.restaurant-ranglisten.de/news-magazin/details/12386-tillmann-hahn-schliesst-sein-restaurant/ |titel=Tillmann Hahn schließt sein Restaurant |sprache=de-DE |abruf=2024-05-30}}</ref><br />
<br />
== Auszeichnungen ==<br />
* 1996–1999, Best Restaurant in Hong Kong, Hong Kong Tatler<br />
* 2000, Menü des Jahres, [[Gault Millau]]<br />
* 1999–2002, 2004–2012 [[Guide Michelin|Michelin-Stern]]<br />
* 2005–2009, Bester Koch Mecklenburg-Vorpommern<br />
* Wellness Aphrodite für SPA-Food-Konzept "Wellness von Innen", 2012<br />
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== Publikationen ==<br />
* ''Tillmann Hahn – SZ Bibliothek der Köche'', Verlag Süddeutsche Zeitung 2008.<br />
* ''Hahn kocht Fisch: Meine Lieblingsrezepte'', Verlag Klatschmohn 2011.<br />
* ''Die neue große Fischkochschule'', Christian Verlag, München 2013.<br />
<br />
== Weblinks ==<br />
* [https://www.restaurant-ranglisten.de/who-is-who/details/tillmann-hahn/ Tillmann Hahn] in den [[Restaurant-Ranglisten]]<br />
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== Einzelnachweise ==<br />
<references /><br />
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{{Normdaten|TYP=p|GND=134233174|VIAF=72606434}}<br />
<br />
{{SORTIERUNG:Hahn, Tillmann}}<br />
[[Kategorie:Koch (Deutschland)]]<br />
[[Kategorie:Deutscher]]<br />
[[Kategorie:Geboren 1969]]<br />
[[Kategorie:Mann]]<br />
<br />
{{Personendaten<br />
|NAME=Hahn, Tillmann<br />
|ALTERNATIVNAMEN=<br />
|KURZBESCHREIBUNG=deutscher Koch<br />
|GEBURTSDATUM=20. Januar 1969<br />
|GEBURTSORT=[[Darmstadt]]<br />
|STERBEDATUM=<br />
|STERBEORT=<br />
}}</div>imported>Schotterebene