https://wiki-de.moshellshocker.dns64.de/index.php?action=history&feed=atom&title=TigerbrotTigerbrot - Versionsgeschichte2026-06-01T00:25:36ZVersionsgeschichte dieser Seite in Wikipedia (Deutsch) – Lokale KopieMediaWiki 1.43.8https://wiki-de.moshellshocker.dns64.de/index.php?title=Tigerbrot&diff=2507693&oldid=previmported>RaveDog: audio erg.2026-02-27T14:19:37Z<p>audio erg.</p>
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Das '''Tigerbrot''' ({{nlS|tijgerbrood|Audio=nl-tijgerbrood.ogg}}) ist ein Hefe&shy;[[brot]] aus verschiedenen Mehlsorten. Es stammt aus den [[Niederlande]]n. Besonders beliebt ist es außerdem in [[England]] unter dem Namen ''Dutch crunch'' oder ''Tiger bread''.<br />
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== Etymologie ==<br />
Den Namen hat das Tigerbrot von seiner aufgesprungenen Kruste, die paradoxerweise aber eher an ein [[Leopard]]enfell erinnert.<br />
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== Herstellung und Zutaten ==<br />
Der Grundteig besteht aus Weizenmehl, dem in Wasser aufgeweichtes [[Paniermehl]] und [[Hefen|gelöste Hefe]] hinzugefügt wird. Zu dem Teig wird zudem Zucker und [[Sesamöl]] hinzugefügt.<br />
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Bevor der [[Teig]] sich komplett ausgedehnt hat, wird in die äußere Teigschicht ein [[Brei]] aus [[Reismehl]], kochendem Wasser, Zucker und Sesamöl eingearbeitet. Da Reismehl kein [[Gluten]] enthält, dehnt es sich nicht aus und es entstehen die typischen Risse. Die Breite der Risse kann durch die Dicke des Breis gesteuert werden.<br />
== Literatur ==<br />
* Georg Matthes, Fabian Kendzia, Lorenz Ritter ''Baking Bread – Die besten Brotrezepte aus 28 Ländern'', ISBN 9783954531769<br />
== Weblinks ==<br />
* [https://www.dw.com/de/baking-bread-tigerbrot-aus-den-niederlanden/a-48145230 Baking Bread: Tigerbrot aus den Niederlanden]<br />
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[[Kategorie:Brot]]<br />
[[Kategorie:Niederländische Küche]]</div>imported>RaveDog