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<p><b>Neue Seite</b></p><div>[[Datei:EurefCampus-ThomasKammeier-72dpi-36.jpg|mini|Thomas Kammeier, Gastronomischer Leiter des EUREF-Campus]]<br />
'''Thomas Kammeier''' (* [[27. September]] [[1966]] in [[Schermbeck]], [[Nordrhein-Westfalen]]) ist ein deutscher [[Koch]] und Kochbuchautor.<br />
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== Leben ==<br />
Thomas Kammeier entschied sich nach der Schule für eine Ausbildung zum [[Bäcker]] und schloss diese 1986 ab. Da er das Bäckerhandwerk aber zu langweilig fand, beschloss er eine Ausbildung als [[Koch]] zu machen. Diese absolvierte er im ''Landhaus Scherrer'', [[Recklinghausen]]. Nach drei Jahren Ausbildung startete er seine Karriere in der ''Rotisserrie Dubs'' in [[Worms]]. Weitere Stationen waren unter anderem das ''[[Landhaus Scherrer]]'' in [[Hamburg]] (1993–1995), das ''Hummerstübchen'' in [[Düsseldorf]] (1995–1996) und zunächst das Restaurant ''Zum Hugenotten'' im [[Liste der größten Hotels#Größte deutsche Hotels|Hotel InterContinental]] in Berlin. Nachdem er dort ein Jahr [[Souschef]] war, stieg er 1998 zum [[Küchenchef]] auf. Im März 2003 wechselte das Restaurant innerhalb des Hotels sowohl den Standort als auch den Namen und wurde zum HUGOS. Seit Juni 2015 ist er Gastronomischer Leiter des [[EUREF]]-[[Campus]]<ref>{{Internetquelle |url=https://euref.de/entry/thomas-kammeier/ |titel=Thomas Kammeier |werk=EUREF AG |abruf=2020-03-27 |sprache=de-DE}}</ref>. Dort verantwortet er fünf Restaurants.<ref>[https://www.morgenpost.de/berlin/leute/article205422823/Sternekoch-Thomas-Kammeier-hat-neuen-Job-in-Berlin.html Sternekoch Thomas Kammeier hat neuen Job in Berlin] Morgenpost.de, abgerufen am 6. August 2015</ref><br />
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Kammeier ist verheiratet, das Ehepaar hat ein Kind.<br />
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== Kochphilosophie ==<br />
„Viele Kollegen notieren sich alles akribisch, was sie jemals gekocht haben und ich selber habe eine Rezeptdatei von Einzelrezepten – aber letztendlich bewahre ich mir nichts auf, und das mache ich bewusst, weil man so immer wieder gefordert ist, etwas Neues zu machen, sich weiter zu entwickeln. Man kann dann eben nicht mal schnell im Computer oder in Kladden nachschauen. Für mich ist das eine gute Art und Weise, sich stetig weiter zu entwickeln, sich persönlich da einen Druck aufzubauen. Man muss ständig nach neuen Produkten schauen, nach guten Produkten, und es ist auch Basis meiner Küche, dass wir versuchen, gute Produkte zu benutzen und die dann so heraus zu arbeiten, dass man Ende, beispielsweise den Spanferkelbauch, im Gericht auch wirklich schmecken kann.“<ref>{{Webarchiv|url=http://www.collection-rolf-heyne.de/verlagsprogramm/aktuell/titel369.html |wayback=20080124015644 |text=Collection-rolf-heyne.de |archiv-bot=2019-05-18 09:35:14 InternetArchiveBot }} Kochphilosophie Thomas Kammeier</ref><br />
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== Auszeichnungen ==<br />
Der [[Guide Michelin]] zeichnet das ''Hugos'' unter Kammeiers Leitung mit einem Stern aus, der [[Gault Millau]] vergibt 3 Hauben (17/20 Pkt.). Vom [[Schlemmer Atlas]] wird das ''Hugos'' mit 4 Kochlöffeln bewertet, [[Der Große Restaurant & Hotel Guide]] verleiht 4 Hauben, die Zeitschrift [[Der Feinschmecker]] vergibt 3 von 5 möglichen F's und bewertete das Restaurant 2003 als „Restaurant des Jahres“ und als „Trendrestaurant des Jahres“ sowie 2007 und 2008 als „Bestes Ambiente Restaurant des Jahres“. Der [[Varta-Führer]] benotet das Restaurant mit 3 von 5 möglichen Diamanten. Kammeier gewann zudem mehrfach den Wettbewerb ''Berliner Meisterkoch'', der seit 1997 von der Berlin Partner GmbH ausgerichtet wird und bei dem jährlich die besten Köche der Hauptstadtregion Berlin-Brandenburg ausgezeichnet werden.<br />
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== Literatur ==<br />
* ''Grand Cuisine der Metropole'', Dumont Kalenderverlag (2003)<br />
* ''Thomas Kammeier – Das Kochbuch'', Verlag Collection Rolf Heyne (2007)<br />
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== Einzelnachweise ==<br />
<references /><br />
<br />
== Weblinks ==<br />
{{Commonscat}}<br />
* [https://www.euref.de EUREF-Campus Berlin]<br />
* [http://www.hugos-restaurant.de/ Restaurant Hugos Berlin]<br />
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{{Normdaten|TYP=p|GND=128429372|VIAF=67518367}}<br />
<br />
{{SORTIERUNG:Kammeier, Thomas}}<br />
[[Kategorie:Koch (Deutschland)]]<br />
[[Kategorie:Deutscher]]<br />
[[Kategorie:Geboren 1966]]<br />
[[Kategorie:Mann]]<br />
<br />
{{Personendaten<br />
|NAME=Kammeier, Thomas<br />
|ALTERNATIVNAMEN=<br />
|KURZBESCHREIBUNG=deutscher Koch und Kochbuchautor<br />
|GEBURTSDATUM=27. September 1966<br />
|GEBURTSORT=[[Schermbeck]], [[Nordrhein-Westfalen]]<br />
|STERBEDATUM=<br />
|STERBEORT=<br />
}}</div>imported>SchlurcherBot